Այս հայտնի Ուրուգվայի մակարոնեղենի սոուսը կոչվում է Enrico Caruso, հայտնի օպերային երգչուհի, որը 20-րդ դարի սկզբին այցելեց Մոնտեվիդեո: Իտալական սննդամթերքը (հատկապես մակարոնեղենը) շատ տարածված է Ուրուգվայում, սակայն Ուրուգվացիները ցանկանում են իրենց ավանդական իտալական ճաշատեսակների հետ շփվել `նման յուղալի խոզապուխտին եւ պանրի սոուսին: Արդյունքը համեղ է եւ լավ է անցնում orecchiette- ի կամ ցանկացած միջին շերտերի անցյալում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ մակարոն (orecchiette կամ մեկ այլ փաթաթվել նման ձեւ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 1 բաժակ կտրատած սնկով
- 1/4 ֆունտ ծխախոտ խոզապուխտ, թակած
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ տավարի բուլյոն (մոտ 3 խորանարդ) կամ համտեսել
- 2 բաժակ կաթ կամ սերուցք
- 1/2 բաժակ shredded mozzarella պանիր
- 1/4 բաժակ գդալ պարմեզան պանիր
- Զարդարի: մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանր քաշում, սոուսը սուսամբար է ձիթապտղի յուղում, մինչեւ փափուկ եւ անուշահոտ, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել կտրտած սնկով եւ եփել, խառնել, մինչեւ սունկ խաշել, եւ ջրի մեծ մասը գոլորշիացվում է: Խառնել խոզապուխտին եւ մի կողմ դնել:
- Բերել խաշած ջրի մեծ պղպեղ եռացրած: Խոհարարական մակարոնեղեն ըստ փաթեթային ուղղությունների:
- Չնայած մակարոնեղենը պատրաստում է, կարագը կաթսայում հալեցնում: Թխել ալյուրի մեջ: Խոհարարի միջին ջերմաստիճանում մինչեւ կաթնաշոռ:
- Կաթը դանդաղ կաթը կաթսայի մեջ ավելացնելով, խառնելով: Ավելացնել bouillon: Շարունակեք տաքացնել կաթը, շաղ տալով, մինչեւ սոուսը thickens եւ պարզապես սկսում է բարկանալ: Հեռացրեք շոգից եւ խառնել պանրով: Խառնել սոուսացված սնկով եւ սոխով:
- Խտացրեք մակարոնեղենը: Տավարի սոուսով մակարոնեղենի վրա եւ ծառայում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 792 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 25 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 126 մգ |
| Նատրիում | 897 մգ |
| Ածխաջրեր | 74 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |