Լցոնած կաղամբ կամ լահանոդոլմատուսներ ( lah -hah-noh-dol-MAH -ss) ավանդական հունական ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է Avgolemono (Egg-lemon) սոուսով: Այս տարբերակը բաղկացած է համեղ միսից եւ բրնձից լցոնված տոմատի սոուսով: Տերեւների շարժումը հեշտ է տիրապետել: Դա հիմնականում նույն տեխնիկան է, ինչպես խաղողի տերեւներից Dolmathes գլանվածք :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 Միջին գլուխ կանաչ կաղամբ
- 1/2 ֆունտ աղացած գառ (կամ տավարի)
- 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 1/2 բաժակ բրինձ (կարճ հացահատիկ, չորացրած)
- 1 խոշոր սոխ (աղացած նիհար)
- 1 տ.մ. հիմք քեմին
- 1/2 թեյի գդալ: սամիթ սերմեր
- 1 ձու
- 1/2 բաժակ մաղադանոս (թակած)
- 1/2 բաժակ թարմ սամիթ (թակած)
- 2 տ.մ. աղ
- 1/2 թեյի գդալ: աղացած պղպեղ
- 1/4 բաժակ սոճին ընկույզ (թեթեւակի toasted)
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 1/2 բաժակ տոմատի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք կաղամբի արտաքին շերտերը եւ վերացեք:
- Անջատեք կաղամբի գլուխը եւ օգտագործեք կտրուկ դանակ, որը կարող եք կտրել առանց հիմքի (հիմք):
- Խոշոր ապուրի մեջ, կաղամբի գլուխը կեղտոտելու համար բավարար քանակությամբ ջուր լցնել:
- Բաղադրեք ամբողջ կաղամբի գլուխը 10-15 րոպե կամ մինչեւ տերեւները լավ նուրբ են եւ հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:
- Մեծ խառնուրդը, միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ տոմատի սոուսի եւ ձիթապտղի յուղի: Խառնել լավը եւ մի կողմ դնել:
- Զգուշորեն հեռացրեք կաղամբը ջրից եւ դրեցեք: Հեռացրեք տերեւները մեկ առ մեկ, զգույշ եղեք, որպեսզի դրանք չխնաքվեն:
- Ուղիղ մակերեսով, կաղամբի տերեւի երակային ծայրը դրեք դեպի ձեզ դեպի ցողունը: Կտրեք տերեւի ցողունը, հեռացնելու ցանկացած հաստ ողնաշարի:
- Կախված ձեր տերեւի չափից, տեղադրեք լցոնման խառնուրդի մի մասը տերեւի ստորին կենտրոնում: Թարթիչի կողմերի համար սենյակ թողնել կենտրոնին դեպի ներքեւ:
- Գլորում կաղամբի տերեւը դեպի վերեւը (ձեզանից հեռու), համոզվելու համար, որ լցոնումը սեղմում է: Շարժակազմի գործընթացը նման է խաղողի տերեւների շարժակազմի Dolmathes- ին:
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք հոլանդական վառարանով կամ խցանով խոշոր տափակ ընկույզով: Տեղադրեք կաղամբի գլանափաթեթները, կոճղի մեջ, ներքեւում, կոշտ տողերով: Փորձեք տեղավորել այնքան, որքան հնարավոր է մեկ շերտում:
- Ավելացնել տոմատի սոուս եւ բավարար ջուր, որպեսզի հազիվ ծածկել կաղամբի գլաների վերին մասը: Անջատեք շոգեխաշած ափսեները կաղամբի գլաների վերին մասում, որպեսզի խմորման ընթացքում նրանց սուզվեն:
- Ներկայացրեք հեղուկը եռացրեք եւ ապա կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք, մոտավորապես 1-1 / 2-ից մինչեւ 2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ տերեւները նուրբ են, եւ լցնել լցնելը:
- Կրկին համեմեք աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով `ճաշակի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 133 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 25 մգ |
| Նատրիում | 216 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |