Ճնշման սալիկները հրաշալի խոհանոցային սարք են, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն պատրաստելու համար: Սոխ, սխտոր , շոգեխաշել, գազար, խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ գամասեղներ միասին հավաքվում են, որպեսզի խառնաշփոթը դառնա հսկայական համը: Ճնշման օջախն արագացնում է տավարի մսից պատրաստված բուրմունքն ու քաղցրությունը, երբ ստանդարտ սիմվոլը կրկնակի տեւում է: Պարզապես նախադրեք ձեր ճնշման վառարանը, նախքան աշխատանքի գնալը եւ այն ժամանակ, երբ դուք տուն եք գալիս, ձեզ սպասում է համեղ առողջ ուտեստ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 4 ճաշի գդալ ձեթ
- 3 ֆունտ օկտեյլներ, 2-դյույմ երկարությամբ կտրված հոդեր եւ ավելցուկային ճարպի կտրվածք
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 2 խոշոր գդալ սխտոր, աղացած
- 2 շաղգամ նեխուր, նուրբ թակած
- Գինեսի գավաթից բաղկացած մեկ 12 ունցիայի շիշ
- 1-1 / 2 բաժակ տավարի ֆոնդ կամ bouillon կամ ջուր
- 1 ճաշի տոմատի մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/2 թեյի գդալ
- չոր մանանեխ
- 1
- լյարդի տերեւ
- 4 ձողիկներ թարմ մաղադանոս
- 3/4 ֆունտ փոքրիկ սպիտակ շագանակագույն, peeled եւ կիսով չափ
- 2 մեծ գազար, փռված եւ կտրեց 3-ից 4 կտոր
- 1 ֆունտ (մոտ 12) փոքր սպիտակ սոխ, կեղեւ
- 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել (պակաս, եթե օգտագործեք
- պահածոյացված ֆոնդ կամ bouillon)
Ինչպես դարձնել այն
1. Խոհանոցում ջեռուցեք 2 ճաշի գդալ յուղ: Բարձր ջերմության վրա, շագանակագույն օղակները բոլոր կողմերից, 1-ից 3 խմբաքանակով, ավելացրեք լրացուցիչ յուղ `անհրաժեշտության դեպքում: Անցել է թխված վարագույրը տախտակին եւ մի կողմ դնել:
2. Սոխը եւ սխտորը սոուսում մնացին յուղի մեջ, հաճախակի խառնելով, մինչեւ սոխը չորացված, մոտ 4-5 րոպե:
3. Վերցրեք թխված վարագույրը կաթսա եւ խառնել նեխուրի մեջ, գորշ, տավարի ֆիրմայի, տոմատի մածուկ, ուրց , չոր մանանեխ , լյարդի տերեւ եւ մաղադանոս:
Համոզվեք, որ օվկիանոսի ստորին մասում կպչում սոխի բիտերը չկան:
4. Կողպեք կափարիչը եւ բարձր ջերմության բարձր ճնշումը: Կարգավորել ջերմությունը բարձր ճնշման պահպանման համար եւ եփել 55 րոպե: Կրճատել ճնշումը բնականաբար կամ օգտագործել արագ արձակման մեթոդը (որը չի խստացնի թրթնջուկը): Հեռացնել կափարիչը, հեռացնելով ձեզանից, որպեսզի ավելորդ գոլորշին փախչեն:
5. Այս պահին, միսը պետք է լինի շատ քնքուշ, հեշտությամբ հեռու ոսկորից, երբ պատառաքաղով մաքրվի: Եթե ոչ, կողպեք կափարիչը ետ տեղում եւ վերադարձեք բարձր ճնշման լրացուցիչ 5 րոպե: Cool, ապա սառեցրեք գիշերում, եթե ցանկանաք: Շարունակելուց առաջ կափարիչի ճարպը հեռացնելը:
6. Մոտ 20 րոպե առաջ ծառայելու համար, հանեք բեյթերի տերեւը եւ մաղադանոսը: Խառնել շիշը, գազարն ու փոքր սոխը: Եթե սոխը չափազանց հաստ է, բարակ է 1/2 բաժակ ջուրով: Կողպեք կափարիչը տեղում եւ բարձր ջերմության բարձր ճնշմանը: Կարգավորել ջերմությունը բարձր ճնշման պահպանման եւ եփել 5 րոպե: Ազատ արձակել ճնշումը արագ արձակման մեթոդով: Հեռացնել կափարիչը, հեռացնելով ձեզ հեռու, թույլ տալով ավելորդ գոլորշի փախչել: Ավելացրեք աղը, նախքան ծառայելը:
7. Ծառայել պյուրեով կարտոֆիլով , բրինձով կամ գարիով , կլանել առատ սուրը:
Եթե ձեր գրաֆիկը թույլ է տալիս, եփել նախշերով մի օր կամ երկու օր առաջ, սառը եւ սառեցնել, ապա վերացնել գագաթը:
Recipe Աղբյուրը. Խոհարարություն ճնշման տակ Լորան Ջ. Սասս (Ուիլյամ Մորրոու)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1074 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 304 մգ |
| Նատրիում | 855 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 108 գ |