Մսի սննդակարգի այս ոչ ավանդական հատվածով պատրաստելու տեխնիկան
Հին օրերում օղակները բերքից են եկել, բայց այսօր դրանք պարզապես տավարի կենդանիների պոչեր են կամ երկուսի հորթի միս: Ուտելուց հետո կերակուրը հասնում է մինչեւ տավարի մսի օգտագործումը, երբ բոլոր կենդանին օգտագործվում է եւ ոչ մի տեղ չի թափվում: Պոչը կատարել է հրաշալի սիրող ապուր, որը մի փոքր քանակությամբ միս է ձգում, ավելացնելով ցանկացած բանջարեղենի տարբեր: Օկտտելային ապուրը շատերի համար հարմարավետ սնունդ է դարձել, զարմանալի չէ, որ շատ մարդիկ հետաքրքրում են Օկտտել պատրաստելու համար :
Աշխարհի խոհարարները վաղուց արդեն օգտագործել են օկլահոմներ, թեմաներով տարբերություններով: Այսօր վերին շեֆ խոհարարները վերածնվում են ավագ խոհարարների հոյակապ հովիվների նոստալգիկ հրճվանքին եւ փոքրիկ բազմության հրաշքին, որոնք համարում են դա էկզոտիկ միս: Պոչի դիմահարդարման պատճառով, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է որոշակի ձեւով պատրաստել լավագույն արդյունքները:
Օկտեյլը գնում է
Մինչդեռ օկտեյլները համարվում էին «գցող» միս, հաճախ ազատ, խնդրելով կամ մոտենալով, հիմա այն միսն է բարձր գնի կտրվածքով, հասնելով մի քանի դոլար մեկ ֆունտ: Հնարավոր է նաեւ, որ ձեր պատվերը ժամանակ առ ժամանակ դնեք, առկայությունը կախված կլինի մատակարարից եւ պահանջարկից: Ի վերջո, յուրաքանչյուր կովի մեկ պոչ կա: (Եթե դուք դժվարություններ եք գտնում ձեր տեղանքում, ապա դուք կարող եք փոխարինել մսեղի երշիկեղենի կամ տավարի պարանոցի, կարճ կողոսկրի, ցնցուղի կամ այլ տարբեր ապուրի ոսկորների փոխարեն, բայց միեւնույն է, բավականին հստակ համը չէ:)
Օկտտտելը վաճառվում է բաժիններում, եւ քանի որ օքլդտը իսկապես պոչ է, այն հաստ է մեկի եզրին եւ բարակ մյուս կողմում, այնպես որ կտեսնեք մի քանի կտորներ, որոնք գերող են, քան մյուսները:
Օկլաստով հիմնականում ոսկորն է, ոսկրածուծը եւ միակցիչ հյուսվածքը, այն ունի շատ քիչ միս: Ահա թե ինչու դա օգուտ է դանդաղ շոգին դանդաղ պատրաստելուց:
Կատարելու ֆոնդ
Քանի որ դրանք շատ քիչ են մսով, մսեղենները, որոնք օպտիմալ են, պատրաստվում են ֆոնդային միջոցներ եւ կատարում են ամենատարածված տավարի ֆոնդը: Մեծ մասը, որ տհաճ մսամթերքի համը գալիս է ոսկորներից եւ ոսկրից, բայց միսը նույնպես շատ համեղ է:
Ձեռքած ֆոնդը հաստ եւ դոնդող է լինելու `ազատված կոլագենի շնորհիվ: Այս ֆոնդը հիմք է ընձառյուծի ապուրի համար, որը ներառում է միսը, բանջարեղենը, գարի, խոտաբույսերը եւ հաճախ շերտը կամ Մեյդըրը, ինչպես նաեւ հարուստ, սննդարար ճաշատեսակները :
Բրաունը
Չնայած օղակները օգտագործվում են ավելի շատ բաներ, քան ապուրը կամ շերտը, օրվա ընթացքում, երկար, դանդաղ սահուն է հեղուկում, նախընտրելի եղանակ է, որը բերում է մրցակցային արդյունք, իսկ առավելագույն բուրմունքն այն է, թե ինչն է շատ քիչ միս: Դանդաղ խոհարարությունը դառնում է ոսկրային եւ ճարպը դիետայի մեջ, որը հարուստ է համով եւ հիանալի սոուս է հաղորդում: Երբ օշարակ պատրաստելիս նախատեսեք երկար կերակուր պատրաստելու ժամանակ: Օկտաիլները հատկապես լավ են աշխատում դանդաղ սալիկների եւ ճնշման սալիկների մեջ :