Թեեւ այս բաղադրատոմսը որոշ ժամանակ կպահանջի պատրաստելու համար, դա արժե այն: Դուք կարող եք նախապատրաստել bernaise սոուսին կարճ ժամանակ առաջ սթեյքերը գնացին գրիլ: Պարզապես համոզվեք, որ այն ջերմ պահեք, մինչեւ որ ծառայեք ժամանակն է: Այս հիանալի ուտեստը կատարյալ առիթների համար կատարյալ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆիլետ մոնյոն, 1 1/2-ից մինչեւ 1 3/4 դյույմ հաստ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ խիտ աղ (օգտագործել ավելի քիչ, եթե նախընտրելի է)
- 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- For Bearnaise Սոուս:
- 1/4 բաժակ / 60 մմ չոր սպիտակ գինի
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ շամպայն քացախ
- 1 1/2 ճաշի գդալ / 22.5 մլ տեկոն (թակած)
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ թարմ tarragon (թակած)
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ թարմ կիտրոնի հյութ
- 3 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ անկարգավորված կարագ (հալված)
- 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ աղ
- 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Սոուս պատրաստելու համար, շամպայնի քացախը եփելը, գինին, կիտրոնի հյութը, թարխունն ու կեղեւները միջին բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ այն կրճատվում է կեսով (մոտ 7-10 րոպե): Հեռացնել ջերմությունից եւ թող խառնուրդը տաքացնել մոտ 10 րոպե: Տեղի կրճատումը բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ եւ ավելացնել ձվի դեղնուցներ: Հարթեցրեք, դանդաղ լցնել հալված կարագի մեջ: Տեղափոխել խառնուրդը դեպի կաթսա կամ տաքացնել ուտեստ եւ սեզոն `աղով եւ պղպեղով:
Պահպանեք ջերմ մինչեւ սթեյք ծառայելու ժամանակը:
Preheat grill բարձր ջերմության համար: Սեզոնային սթեյքը լավ է աղով եւ պղպեղով: Տեղադրել լավ յուղացված գրիլ grate եւ եփել 5 րոպե մեկ կողմի համար: Եթե սթեյքերը հաստ են, եփել մեկ րոպե կամ երկու երկար: Երբ սթեյքերը ձեռք են բերվել ցանկալի դոնեկություն , հեռացնել ջերմությունից եւ հանգստանալ 5 րոպե: Սալիկի շերտերը եւ գագաթին, ծովային սոուսով: Եթե նախընտրում եք լրացուցիչ թակած թարխունով զարդարել: Ծառայել ձեր սիրած կողմի ուտեստներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 814 |
| Ընդհանուր ճարպ | 70 գ |
| Հագեցած ճարպ | 37 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 523 մգ |
| Նատրիում | 1,052 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |