Seco de pollo շատ հեշտ բաղադրատոմս է շոգեխաշած հավի հետ սիսեռ, գազար եւ կարտոֆիլ, եփած միասին համեղ աղցան սոուսով: Այն պերուացի մասնագիտություն է, որը նաեւ պատրաստվում է տավարի մսով ( SECO DE RES ), գառան ( SECO DE CORDERO ) եւ DUCK ( SECO դե pato ): Ծառայում է Հարավային Ամերիկայի ոճով բրինձով , սեկո պոլոը մեկ ճաշատեսակ կերակուր է: Դա հիանալի է զվարճալի, քանի որ հեշտ է առաջ գնալ, պարզապես շոգեք եւ ծառայեք, երբ պատրաստ լինեք:
Seco de pollo համարվում է «չոր շոր», քանի որ հավի առաջին տապակված է, իսկ հետո սոուսը եփում է մինչեւ հաստը, որ շոգին քիչ է «թաց», քան մյուս բաղադրատոմսերը: Պերուի հյուսիսային շրջանում, SECO DE Pollo- ն սովորաբար մատուցվում է եգիպտացորենի տոմատով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 միջին դեղին կարտոֆիլ
- 3 խոշոր գազար
- 1 մեծ փունջ cilantro
- 4 բաժակ հավի արգանակ (բաժանված)
- 2 ամբողջական հավի դոշիկներ (անբավարար, յուրաքանչյուր հատվածը կիսով չափ)
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 3 ճաշի գդալ թակած չիլի պղպեղ (aji amarillo, jalapeno կամ նման տաք chili պղպեղ)
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- Մեկ 10 ունցիայի տոպրակ (2 բաժակ)
- սառեցված ոլոռ
- Զարդարի: թարմ կալանտրե տերեւներ
- 2 բաժակ բրինձ (ծառայելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք յուրաքանչյուրը 4 պատյան :
- Կեղեւը գազարն ու կտորները կտրատեք 1/4-դյույմ հաստ փափուկ կտորներով: Դուրս մի կողմ դնել կարտոֆիլով:
- Տեղադրել փափկամազ cilantro մի blender կամ սննդի մշակման հետ 1/2 բաժակ հավի արգանակ եւ գործընթացը մինչեւ հարթ. Մի կողմ դնել.
- Cut յուրաքանչյուր հավի կրծքի կեսը մեջ 3 - ից 4 կտորների. Season հավի հետ, աղ եւ պղպեղ:
- Հալեց կարագը եւ յուղը մեծ կաթսայում `միջին ջերմության վրա: Sauté հավի կտորները մինչեւ բոլոր կողմերում թեթեւակի browned. Հավի հեռացրեք ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել թակած սոխ, չիլի պղպեղ եւ աղացած սխտոր կաթսայում եւ եփել ավելի ցածր ջերմության վրա մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել վերամշակված cilantro եւ մնացած 3 1/2 բաժակ հավի արգանակ է կաթսա. Ավելացնել գազար եւ կարտոֆիլ, եւ եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ 20 րոպե:
- Ավելացնել հավի կտորներ եւ ոլոռ եւ եփ գալ: Եփել 10-15 րոպե, ստուգել հավի կտորները, երբեմն դոնիկի համար, եւ տապակները ջերմությունից հեռացնելուց հետո հավի միսը պարզապես եփում է:
- Զարդարված թարմ կալանթրով եւ ծառայում է բրնձի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1161 |
| Ընդհանուր ճարպ | 50 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 224 մգ |
| Նատրիում | 1,045 մգ |
| Ածխաջրեր | 94 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 82 գ |