Եթե դուք ձգտում եք հավասարակշռված Տեխասային ոճի չիլի, այս բաղադրատոմսը տեղավորվում է օրինագծին: Այս մսի կիտրոնը ներառում է խոզի եւ տավարի միս, ինչպես նաեւ մի շարք չիլի պղպեղներ եւ համեմունքներ: Չորացրած Չիլիի պղպեղը մաքրվում եւ մանրացված է, բայց եթե չիր չիլիական պղպեղ չկորցնեք, օգտագործել կերակուրի լավ որակյալ չիլիական հյութ: Չիլիի փոշին պարունակում է քիմի եւ օրեգանո այլ համեմունքներով, այնպես որ, եթե դուք փոխարինեք չիլիական փոշի գետնին չիլին, կրճատեք քիմի եւ օրեգանոզի քանակությունը: Համտեսեք ինչպես սեզոն:
Լավագույն կրճատումներն օգտագործվում են տավարի եւ խոզի ուսի մեջ, քանի որ դրանք երկարատեւ ուտեստների ընթացքում դառնում են նրբագեղ եւ բուրավետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ նիհար փխրեցնող տավարի միս (օգտագործեք տավարի մսից)
- 1 ֆունտ խոզի ուսի (նաեւ հայտնի է որպես Բոստոնի կոկորդի)
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 միջին սոխ
- 6 մեխակ սխտոր
- 4 բաժակ ջուր
- 2 անչո չիլի պղպեղ (չորացրած, միջին չափի, բխում եւ սերմերը հանվում են)
- 5 կարմիր Մեքսիկական չիլիական պղպեղ (չորացրած, բխում եւ սերմերը հանվում են)
- 1 jalapeno պղպեղ (կամ serrano chile, սերմերը հանվել, Նյութի մանր թակած, կամ ավելի կամ պակաս ձեր ճաշակի)
- 1 1/2 թեյի գդալով հիմք չաման
- 2 թեյի գդալ չորացրած մեքսիկական նարինջ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել տավարի եւ խոզի միսը 1 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Խոշոր ամանեղենի կամ սննդի պահեստավորման պայուսակում միացրեք ալյուրը աղով եւ պղպեղով: Մսեղեն կտորները խառնել ալյուրով:
- Խտացրեք բուսական յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա: Երբ նավթը փայլում է, ավելացրեք մսի խառնուրդը: Խոհեք մինչեւ լավ քրտնաջան, հաճախ բորբոքեք:
- Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք սոխը եւ սանրեցրեք սխտորը:
- Մոխրին ավելացրեք սոխը եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ:
- Ավելացնել աղացած սխտոր եւ եփել մոտ 1 րոպե երկար:
- Ավելացնել 4 բաժակ ջուրը եւ բերել եփ գալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել համաժողովրդական եւ եփ գալ 1 ժամ, երբեմն հրահրում:
- Միեւնույն ժամանակ ներծծող չիլիական պղպեղը 15-20 րոպե տաք ջրում ներծծում է:
- Գործընթացը ցնցված չիլիական պղպեղ է բլենդերի մեջ կամ ընկղմման բլենդերով, ավելացնելով, որ բավականին թուլացած ջուրը խյուս է դարձնում: Լարվածություն ցանցի մազի միջոցով եւ վերացրեք ավելցուկային հեղուկ:
- Ավելացնել խյուսը մսի խառնուրդի հետ միասին մնացած բոլոր jalapeno կամ serrano պղպեղ, քիմի եւ մեքսիկական բերանով; եփ գալ մոտ 1 ½ ից 2 ժամ ավելի երկար:
Tips եւ ծառայելով գաղափարներ
- Չիլիը լավ է գնում պինտոն լոբի մի կողմի եւ մի քանի տաք խաշած բրնձի հետ: Ավելացնել cornbread եւ որոշ tortilla չիպսեր, կամ ծառայել այն լավ, խիստ հացով:
- Ցորենի զարդարանքները շրեդլացված պանիրով եւ թակած կալանտրով կամ կանաչ սոխով, եթե ցանկանաք:
- Առաջարկվում է գուգլամոլ, մի քանի հավելյալ շերտավորված պանիր եւ թթվասեր սեղանի վրա:
- Գինու համար ընտրել միջինից լիարժեք կարմիր գինու նման մի կուռնետ կամ սյառ:
- Գարեջուրի համար ընտրել մուգ գարեջուր: Սուրճի բույրով լցված կամ փափկամորը լավ ընտրություններ են: Կամ գնա մեքսիկական գարեջրի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 517 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 155 մգ |
| Նատրիում | 311 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |