Sencha- ն Ճապոնիայում ամենատարածված թեյն է `Ճապոնիայում եւ արտասահմանում: Սա շոգեխաշած կանաչ թեյ է, որը պատրաստված է փոքրիկ տերեւային camellia sinensis թփերի կամ Yabukita (հյուսիս Bamboo անտառային): Մշակման ընթացքում այն հարվածում է ասեղի նման վիճակում, շոգեխաշած, չորացրած, տեսակավորված եւ խառնված:
Վերջին տարիներին «Սենչա» թեյերը արտադրվել են Չինաստանում, Հարավային Կորեայում եւ այլ երկրներում, թեեւ որոշ հարցականի տակ են դնում այդ թեյերի իսկականությունը `օգտագործելով թեյի բույսերի եւ վերամշակման տեխնիկայի տարբերությունները:
Ինչպիսին է սենսա համը:
Սենչան ձգտում է ունենալ թարմացնող բուրմունք, որը կարելի է բնութագրել որպես բուսական, կանաչ, օվկիանոսային, ծովային կամ խոտ: Բուրմունքները տարբեր են Սենչայի տարբեր տեսակների հետ: Եթե դուք գտնում եք, որ դա կոշտ կամ գերակշռող խոտ է, ապա կարող է լինել այն, որ դու սխալ էիր կամ սինչա ցածրորակ ձեռքբերում եք:
Ինչպես կատարել Սենչա
Մեկ թեյի գդալով թեյի բաժին մեկ բաժակ լավ որակի ջուրը սկսելու լավ տեղ է: Ընդհանուր առմամբ, Sencha թեյերը նախընտրում են ցածր ջերմաստիճանը: Ջուրը, որը պարզապես սկսել է եփ գալ, սովորաբար կատարյալ է: Բացի այդ, Sencha- ի համար նախընտրելի են շատ կարճ գարնանային ժամանակներ: Սկսեք շուրջ 20 վայրկյան եւ տեսեք, թե ինչ եք կարծում: Որոշ սենսորներ լավագույնն են 15 վայրկյանանոց կտրվածքով, իսկ մյուսները կարող են նույնիսկ 90 վայրկյան աշխատել:
Բոլորը ասել են, որ շատ բարձր որակի, օրգանական Սենչասը կարող է ճաշակել հիանալի հաճույքով, երբ պատրաստվում է եռացող կամ մոտակա եռացող ջրով: Նրանք չեն համտեսում նույնը, ինչպես անում են, երբ պատրաստվում են ավելի ցածր ջերմաստիճանով, բայց դրանք դեռեւս բավականին գեղեցիկ են:
Եթե դրանք մեկ անգամ ավելի շատ են ներխուժում, փորձեք կրճատել ձեր կտրուկ ժամանակը որոշակի infusions, ապա բերում այն ետ է երրորդ եւ երկարաձգել այն մի քիչ ավելի հետագա infusions.
Սենչայի տեսակները
Սենչայի կանաչ թեյի մի քանի տեսակներ կան, այդ թվում `
- Շինջին - Նաեւ հայտնի է որպես Ichiban-cha կամ New Tea, սա սենչա է, որը բերքահավաք էր գարնանը: Այն ձգտում է ունենալ ավելի քաղցր, ավելի նրբերանգ եւ երբեմն ավելի հարուստ, ավելի մեծ umami- լրացված ճաշակ, քան Սենչայի այլ տեսակներ:
- Ասամուշի Սենչա - Սա Սենչայի թեթեւ շոգեխաշած ձեւն է: Բոլոր Սենչա թեյը վերամշակվում է վերամշակման ընթացքում, սակայն գոլորշիացման ժամանակի երկարությունը տատանվում է: Գոլորշիների տարբեր մակարդակները տարբեր են «մուշին»: Կրակով գոլորշիացումը կհանգեցնի ավելի թեթեւ, մաքուր, ավելի նուրբ, ավելի փխրուն բուրմունք, ինչպես նաեւ թեթեւ գույն:
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha գտնվում է Asamushi Sencha սպեկտրի հակառակ վերջում: Պատրաստված է մոտավորապես 90 վայրկյանով գոլորշիացման, ինչպես դա կարող է ստանալ խորը շոգեխաշած որպես Սենչա: Ավելի խորը գոլորշիացման շնորհիվ այն ավելի կոտրված տերեւներ ունի, քան ասեղի նման Ասամուշին Սենչան: Fukamushi Sencha- ն ունի առատ, օվկիանոսային բուրմունք, պակաս նրբերանգով եւ համապատասխանաբար մուգ, հարուստ գույնով, երբ այն չոր է եւ երբ այն ներծծվում է: Այն նաեւ ունի խիտ mouthfeel եւ բալետի բուրմունք եւ բուրմունք, որոնք որոշ ընկերակցում են Gyokuro կանաչ թեյի հետ: Like Bancha, դա կարող է լավ լինել սննդի հետ զուգավորման համար:
- Chumushi Sencha - Սա Սենչայի երրորդ «մուշին» է: Այն գտնվում է Ասամուշի Սենչայի եւ Ֆուկամուշի Սենչայի միջեւ եւ մոտ մեկ րոպե շոգ է:
- Genmaicha եւ Genmaimatcha - Այս երկու տեսակի թեյերը կարող են կատարվել Սենչա կամ Բանշա: Ոմանք բարձր դասարաններ են, նույնիսկ շինջին: Նրանք երկու թեյեր են, որոնք խառնվում են տոստացված շագանակագույն բրնձով: Երբեմն, բրնձի փոշի ձագերը, երբ նրանք տապակվում են, Genmaicha- ին տալիս են մկնիկի «ադիբուդի թեյ»: Genmaimatcha- ն Genmaicha- ի տատանում է, որը փոշոտված է Միկսայի փոքր քանակությամբ կամ փոշու սենսաով:
- Powdered Sencha - Այս թեյը կարելի է համարել փոփոխություն Matcha- ում: Ի տարբերություն Մատայի, դա ստվեր չի աճել: Այն ունի բուրմունք, որը բուսական եւ գեղեցիկ է գարնանը: Այն նաեւ լավ է աշխատում թեյի պատրաստման համար:
- Uji Sencha - Uji Sencha- ն հանդես է գալիս Ճապոնիայի հայտնի Ուջի շրջանից: Այս փոքրիկ տարածքը հիմնականում հայտնի է իր Matcha- ի եւ Gyokuro- ի համար, եւ այն հակված է բավականին թանկ:
- Shizuoka Sencha - Սա Սենչայի իմ սիրած մարզն է: Այն ձգտում է հիմնականում Ասեմուշին Սենչա խառնված մի փոքր Chumushi եւ / կամ Fukamushi Sencha (գունավոր է ներարկման): Ընտրեք ավելի բարձր բարձրության Asamushi Sencha, քանի որ այն արտադրվում է ավելի կայուն եւ նախասիրություններում արտացոլված է ավելի լավ, քան monocropped նյութեր են lowlands.
- Կիուշու Սենչա - Կագոշիմա եւ Ճապոնիայի այլ հարավային հատվածները նույնպես արտադրում են Սենչա: Դրանց մեծ մասը մոնոխրեցված է եւ ոչ թե այդքան մեծ է, բայց դրա մի մասը օրգանական է, եւ մի քանի թեյ արտադրողներ փորձարկում են տարբեր սուրճի սերմերից: Պահպանեք փնտրող եւ դուք կարող եք գտնել մի քանի մեծ թեյեր այս տարածքում:
Որտեղ գնել Սենչա
Organic Sencha եւ Organic Powdered Sencha կարելի է ձեռք բերել Yuuki Cha- ում, Tea- ի սենսա Genmaicha- ի եւ Samovar Tea Lounge- ի Nishi Organic Shincha- ում:
Լրիվ բացահայտում . Գրողը նախկինում արել է ազատ աշխատանք `« Թշնամական պայքարի մեջ »եւ« Սամովար »լաունջի համար:
Սենկա Recipes
- Ելակի Սենչա Ֆրեսկա - Ագուա Ֆրեսկայի վրա այս տատանումները փոխարինում են ցուրտ ջուրով, սառը սենչայի համար, պայծառ, ամառային բույրով եւ հակաօքսիդիչ խթանման համար:
- Lemon-Ginger Սենկա Recipe - Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել Houjicha կամ Kukicha, դա անել, բայց ես նախընտրում եմ այն Sencha. Այն կարող է տաք կամ սառչել:
- Կանաչ թեյի օղի բաղադրատոմսը - Այս բաղադրատոմսը ավելացրել է բարդ, ցիտրուսային, պղպեղ համ, որն անսպասելի եւ ոգեւորիչ էր, սակայն մաքուր եւ հեշտ խառնել կոկտեյլների մեջ:
- Green Tea Smoothie Recipe - Այս բաղադրատոմսը չի նշում, թե ինչ տեսակի կանաչ թեյ օգտագործել, բայց Sencha աշխատում է շատ լավ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում են ելակ:
- Iced Mint Green Tea Recipe - Շատ ճապոներեն կանաչ թեյերի նման, Sencha զույգը լավ է անանուխով: Այս բաղադրատոմսը դրա լավ օրինակն է:
- Sencha Cake Recipe - Օգտագործեք փոշի Sencha կանաչ թեյի մեկնարկը ձեր տորթ.
- Կանաչ թեյի բրինձ ապուր - Դուք կարող եք օգտագործել մնացյալ սենչա եւ հեռանալ բրնձից `արագ, համեղ, առողջ ապուրով այս հեշտ բաղադրատոմսով: