Այս ռուսական դդմի-բրինձի ճաշատեսակը կամ Tykvy Ris Zapekanka (թյուկի ռիս նապեկանկա) հայտնի է նաեւ որպես Pumpkin-Rice Porridge կամ Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой): Ռուսերեն լեզվով: « Կաշա» բառը վերաբերում է ցանկացած եփած հացահատիկի կամ հացահատիկի: Ամենատարածված քաղաները պատրաստվում են հնդկացորենով, կիտով, ցորեն, սաղմոն, գարու եւ բրնձով: ԱՄՆ-ում «կաշա» -ն վերաբերում է տապակած հնդկացորենի ձավարներին , որոնք հաճախ օգտագործվում են հրեական խոհարարում `որպես ծխախոտի եւ այլ բաղադրատոմսերի լցոնում, եւ հայտնի Կաշա Վառնիշկեսի հայտնի ճաշատեսակում:
Թեեւ ավանդաբար ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն կարող է ծառայել որպես ջերմ աղանդեր (ի վերջո, դդում եւ այլ squash են մրգեր , այլ ոչ թե բանջարեղեն), եթե դուք բարձրացնել շաքարը, նման դդում բրնձի պուդինգ կամ կրեմ.
Սա կդարձնի մեծ ուշադրություն ցանկացած աշնանացանկի ընթրիքի համար, քանի որ այն թխած է խցանված դդումի շերտում (չնայած այն թխելու է տապակած ճաշատեսակի մեջ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (4 ֆունտ) դդում
- 1 1/2 բաժակ
- երկարատեւ բրինձ , լվացվեն եւ չորացրած
- 2 խոշոր
- տտիպի խաշած խնձորներ (ինչպես Granny Smith), peeled, cored եւ կտրտած
- 1/2 բաժակ
- ոսկեգույն չամիչ
- 1/2 բաժակ չորացրած թթու (կամ քաղցր) կեռաս (
- փորձեք չորացնել ձեր սեփական տանը )
- 4 ունցիա չծածկած կարագ, հալված
- 1 ճաշի գդալ շաքար, կամ ավելի ճաշակի
- 1/4 բաժակ տաք ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ եւ չորացնել դդում: Կտրուկը վերջացրեք եւ մի կողմ դրեք: Հանել դդումի տողերը եւ սերմերը եւ վերացնել, կամ ավելի ուշ սերմերը տապակել: Օգտագործելով սեխ ձկան կամ այլ գործիք, օգտագործեք այնքան դդմիկ մարմնով, որքան կարող եք առանց մաշկը պիրսինգ անել եւ պատերը շատ բարակող: Ձեռք գցեք մարմինը եւ մի կողմ դրեք:
- Մի մեծ կաթսայում եռացրեք եռացրած ջրի եռացրած ջրի մեջ եւ ավելացրեք լվացվող բրինձը: Cover եւ եփել ավելի բարձր ջերմության մինչեւ մինչեւ մի քիչ ալ dente , մոտ 15 րոպե: Լավ հեռացեք:
- Միեւնույն ժամանակ ջերմային վառարանը 325 աստիճանով: Մի մեծ գունդ, միացրեք թակած դդում, մասամբ պատրաստված բրինձ, չամիչ, չորացրած թթու (կամ քաղցր) կեռաս եւ հալված կարագ: Շիճուկ, աղ եւ դարչինով:
- Քանի որ այն ընդլայնվելու է, դդումի շերտը հստակորեն խառնուրդի հետ շաղ տալ եւ տաք ջրով շաղ տալ: Պահպանեք դդումի վերին մասի կոպերը: Տեղի վրա թխում թերթիկի եւ թխել մինչեւ մինչեւ դդում է նուրբ (երբ հուշում է բարակ դանակ կարող է հեշտությամբ տեղադրվել դդում), մոտ 2 ժամ: Հեռացրեք վառարանից: Թող տաք մոտ 10 րոպե: Կտրեք մեջք եւ ծառայեք:
Աղբյուրը. Հարմարեցված է RusCuisine.com- ի բաղադրատոմսից
Ռայսը Ռուսաստանում
Միջերկրածովյան միջերկրածովյան հետազոտությունների միջազգային կենտրոնի տվյալներով , վերջին 65 տարիների ընթացքում Ռուսաստանում մշակվում են ավելի քան 30 բրինձ սորտեր, հիմնականում Կրասնոդար, Ռոստով, Պրիմորսկու եւ Աստրախանի շրջանների, ինչպես նաեւ Կովկասի հյուսիսային մասի հանրապետություններում .
Ռայսը ռուսական ճաշացանկում
Ռուսաստանում « Վերնագրից բացի» գրող Էվգենի Բորոդիչը ասում է, որ ռուսները, հավանաբար, առաջինը սկսեցին 17-րդ դարում Մեծ Բրիտանիայի իշխանության ժամանակ առաջին անգամ բրնձի սպառումը սկսել: Այսօր, այն դարձել է ռուսական խոհարարական ռեպերտուարի հայտնի մասը, որը ամենից առաջ հայտնվում է բրնձի շիլաից ( ռիսկովայա կաշա ) մինչեւ քաղցր կամ համեմված կարկանդակներ մինչեւ ապուրներ , որպես միսը ձգելու միջոց , որպես ավելցուկ աղի նվազեցման միջոց կարագի մուսլինում, կապել եւ դադարեցնել աղի սննդի մեջ), իսկ հարսանեկան ծեսերը (հարսնացուի եւ փեսայի բրնձի վրա գցել են բարի հաջողություն եւ առատություն) եւ թաղման ժամանակ, երբ քյալան կերավ:
Կիտիան ավանդաբար պատրաստվում է ցորենի հատապտուղներով եւ բրնձով, բայց դա նաեւ կարելի է կատարել բրնձով եւ չամիչով `հավերժական կյանքը խորհրդանշող բրինձ եւ երկնային խաղաղության խորհրդանշող չամիչ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 406 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 41 մգ |
| Նատրիում | 14 մգ |
| Ածխաջրեր | 64 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |