Այս բաղադրատոմսը ռուսական հավի կարկանդակ կամ կուրնիկի համար պատրաստվում է հավի, բրնձի, ձիթապտղի ձու, սնկով եւ փխրուն խառնուրդով: Այն հաճախ ծառայում է տոներին, հատկապես Զատիկին: Kurnik- ը տարբերվում է ընտանեկան ընտանիքից, այն կարող է կատարվել երկու խառնուրդով կամ ընդամենը վերին խառնուրդով, որոշ բաղադրատոմսեր կոչվում են blini- ի նման բլիթներ, բաղադրիչների շերտերը բաժանելու համար, այն կարող է լինել կլոր կամ ուղղանկյուն ձեւով եւ, երբ խոսքը վերաբերում է ընդերքը, լավ, ամեն ինչ անցնում է: Այն կարելի է պատրաստել կարկանդակ խմորով, կծուծ ախորժակով խմորով կամ աղցանով: Ես սիրում եմ այս սննդի վերամշակման սերուցքի պանրի խմորեղենը, Նորեն Գիլետի «Նոր Խոհարարություն Աստվածաշունչը. 30-ամյակ» (Whitecap Books, 2011): Նրա բաղադրատոմսը դարձել է իմ նոր պատրաստված քաղցրավենիքը, կոլաչին եւ խոզապուխտը, եւ խմորը կարող է քաղցր լինել, ավելացնելով 2 ճաշի գդալ շաքարավազ:
Kurnik- ը շատ նման է լեհական kulebiak , որը հայտնի է որպես kulebyaka ռուսերեն: Այսպիսով, սաղմոնը լավ փոխարինեց հավի կամ սոխացված կաղամբի համար այս բաղադրատոմսի բուսակերների տարբերակը: Հավի օգտագործմամբ, դուք կարող եք օգտագործել rotisserie հավի, եփած հավի կամ պահածոյացված հավի. Եթե ձեր սեփական հավկիթը եփեք, փրկեք եռացող ջուրը, բրնձի պատրաստման համար ավելացված բույրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Norene Gilletz- ի Cream Cheese Pastry- ի համար.
- 4 ունցիա ցուրտ կարագ, կտրեց կտորների մեջ
- 4 ունցիա ցուրտ սերուցք պանիր, կտրեց կտորներ
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- Հավկիթի պղպեղի համար:
- 2 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ
- 1 բաժակ լվացած բրինձ
- 2 խոշոր thinly կտրտած սոխ
- 8 ունցիա կտրատած սնկով
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 գավաթ կիսաեզրափակիչ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 3 բաժակ եփում, հավի միս
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- 1 թեյի գդալ աղ
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 4 Նյութի մանր թակած համեմված ձու
- 1 ճաշի գդալ թակած սամիթ
- Ձվի լվացման համար:
- 1 ձվի դեղնուց ծեծել 1 ճաշի գդալով
Ինչպես դարձնել այն
- Ինչպես կատարել խմորեղենը. Սննդի պրոցեսորի պողպատե շեղբեր օգտագործելով, բոլոր բաղադրիչները տեղադրեք աշխատանքային գունդ: Գործընթացը, մինչեւ խմորը կազմում է գնդակ, 18-20 վայրկյան: Չիլին անհրաժեշտ չէ: Երբ պատրաստ է, գլորում է թեթեւ floured մակերեւույթին չափման տապակած դուք պետք է ծածկել, գումարած մոտ 2 դյույմ յուրաքանչյուր կողմում: Խոհարարական 12x7 դյույմ թխվածքաբլիթը լավ է աշխատում այս բաղադրատոմսի համար:
- Ինչպես կատարել լցնել լցնելը. 2 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ բերեք մի կաթսայի մեջ միջին կաթսայում: Ջուր օգտագործելով, աղացրեք: Խառնել աղը եւ աղը: Վերադարձ դեպի եռալ, նվազեցնել ջերմությունը, ծածկել եւ եփել 15 րոպե կամ մինչեւ բոլոր հեղուկը կլանված եւ բրնձը նուրբ է: Բացահայտեք, տապակեք մի պատառաքաղով եւ հեռացեք ջերմությունից:
- Մինչդեռ, 2 ճաշի գդալ կարագ մեծ պուդինգ եւ ավելացնել սոխ եւ սունկ, եւ սոխը մինչեւ սոխը քաղցր եւ մի փոքր կարամելացված: Խառնել եգիպտացորենի կեսն ու կեսը եւ ավելացնել 1 բաժակ հավի արգանակի հետ սոխ, բերել եռալ, անընդհատ խառնել, նվազեցնել ջերմությունը եւ եփել 1 րոպե: Ավելացնել հավի, մաղադանոս, աղ եւ պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Հեռացնել ջերմությունից: Մի միջին գունդ, խառնել հավի ձուը սամիթով եւ մի կողմ դնել:
- Ինչպես հավաքել ուտեստը. Ջերմային վառարանը մինչեւ 400 աստիճան: Տարածված բրնձի 1/3 բաժինը տարածված թխվածքի ներքեւում: Հաջորդ շաքարավազ 1/2 հավի խառնուրդի եւ ապա 1/2 ձվի սամիթ խառնուրդի մեջ: Տարածեք բրնձի մեկ 1/3 մասը, մնացած հավի խառնուրդի մնացած մասը եւ ձվի սալոր խառնուրդը: Տարածեք մնացած բրնձի վրա: Տեղի վրա գլորվելով պատրաստված խմորեղենը: Անջատեն խմորիչի եզրերը ներսից: Խոզանակով խմորեղեն ամբողջությամբ ձվի ջրով լվանալ: Այնուհետեւ, օգտագործելով պատառաքաղի հետեւը, ամբողջովին վրձիններ կդնի: Կտրեք հատվածը կենտրոնում օդային օդափոխման համար: Alternatively, դուք կարող եք կատարել fancy տերեւները կամ թռչնի ձեւավորում դուրս մնացորդային pastry խմոր, որպեսզի զարդարել վերեւում:
- Տեղադրեք ճաշատեսակ թխում թերթիկի վրա, կաթը խփել ու թխել 30 րոպե կամ մինչեւ ոսկե եւ փխրուն: Հեռացրեք վառարանից եւ հանգստացեք 10 րոպե: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 579 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 246 մգ |
| Նատրիում | 674 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |