Ինչը տարբերվում է Puerh Tea- ի երկու հիմնական տեսակների վրա:
Եթե դուք երբեւէ խմել եք թեյի թեյ Արեւմուտքում, ապա դա հավանաբար շոու թեյ է : Հայտնի է իր մութ, հարուստ բուրմունքով եւ առողջության օգուտներով, շոու թեյը Չինաստանի Յունուան քաղաքում խոշոր տերեւային թեյի բույսերից պատրաստված թեյի խմորիչ թեյ է:
Պուեր թեյը կարող է շփոթել: Այն համարվում է թեյի տեսակի , բայց, իրոք, դա երկու տեսակի թեյ: Sheng եւ Shou: Ուրեմն ինչ տարբերություն կա:
Շուի թեյը տարբերվում է sheng puerh- ից, քանի որ այն fermented առաջ փաթեթավորված, սեղմված կամ վաճառվել սպառման համար:
(Դուք կարող եք ծանոթանալ «Շո Tea Production» - ի ֆերմենտացման գործընթացի մասին): Sheng թեյը հարբած է կամ «երիտասարդ» կամ «տարեց», եւ դա ժամանակի ընթացքում բնականաբար խթանում է (ճիշտ պայմանները `հաշվի առնելով« Ageing Sheng Puerh "ստորեւ լրացուցիչ տեղեկությունների համար):
Ամբողջ sheng-shou բանը կարող է լինել լրացուցիչ շփոթեցնող, քանի որ կան շատ հոմանիշներ յուրաքանչյուրի համար: Ահա մի քանիսը.
Shou Puerh հոմանիշներ
- թեյ թեյ
- հասուն թեյ
- եփած փաթր
- ripened puerh
- ավարտեց փյունիկը
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
Շենգ պուեր հոմանիշներ
- թեյ թեյ
- չամրացված թեյ
- հում թեյ
- mao cha
- չհաջողված փյունիկը
- տարեկան տարիքի (եթե ծեր)
- երիտասարդ puerh (եթե ոչ տարեկան)
- sheng pu-erh
- seng puer
- Շենգեն
- Շենգավիթում
Մի քիչ ճնշող, ոչ: Բայց մի անհանգստացեք, անունների մեծ մասը իմաստ կունենա այնքան արագ, որքանով շարունակեք ուսումնասիրել այս հիանալի թեյի կատեգորիան:
Sheng Tea Production- ը
Sheng թեյի արտադրությունը բավականին պարզ է: Աշխատողների բերքահավաքը մեծ տերեւի Assamica թեյի ծառերից է: Տերեւները թեթեւ շոգեխաշված են եւ հետո սովորաբար սեղմվում են bing cha- ի մեջ (ֆրիսբի նման, դիսկի ձեւով ձեւավորված «տորթեր») եւ բրնձի թուղթով փաթաթված:
(Երբեմն դրանք թողնում են կամ փչում են այլ ձեւերի մեջ: Նույնը վերաբերում է շոուի թեյին): Եվ դա այն արտադրության համար է: Բացի տերրրոյից, այն ամենը, ինչը իսկապես կարեւոր է վերջնական արտադրանքի համար ...
Ծերություն Շենգ Պուեր
Sheng թեյը միտումնավոր տարեց է եւ հազարամյակներ շարունակ fermented:
Շատ արեւմտյան բանվորները պնդում են, որ սա սկսվում է որպես «վթարի», երբ թեյերը տեղափոխվում էին Յունիանից Տիբեթ, թեյի ձիու ճանապարհի երկայնքով, հին առեւտրային երթուղին, որը թեթեւ եւ թեթեւ, թեթեւ եւ չոր տերեր ստացավ հացահատիկային ճանապարհով, հանգեցնելով խմորումին: Այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականներ ասում են, որ դա ճիշտ չէ, եւ այդ շամանական պրակտիկան եւ բույսերի հետ շփումը հանգեցրել են ցանկացած առեւտրային ջանքերից դուրս նպատակային խմորում:
Ամեն դեպքում, շան թեյը լավագույնը տարեց է, երբ այն խմորում է շրջակա միջավայրի կողմից, երբեմն տաք եւ խոնավ, երբեմն ցուրտ եւ խոնավ է, իսկ երբեմն (չնայած հաճախ չէ) մի քիչ չոր: Բարենպաստ բակտերիաները, այծերը եւ բորբոսները այս պայմաններում զարգանում են, հաճախ մեծահասակ թեյ են դարձնում: Այս պայմանները ներառում են Հոնկոնգում, Թայվանում, Մալազիայում եւ Հարավարեւելյան Ասիայի մնացած մասը: Այն չի ներառում արեւմտյան աշխարհի մեծ մասը, եւ դա անպայման չի ներառում օդային պայմանավորված / ջեռուցվող բնակարան: Եթե դուք ցանկանում եք խմել ծերունի շոու փուչին Արեւմուտքում, ապա ցանկանում եք գնել ծեր շոու փեսք Արեւելքից, եւ հավանաբար չեք ցանկանում փորձել այն տանը:
Նախկինում այն էր, որ «ծեր շոու» թեյը, որը 100 տարեկան էր կամ ավելի: Այնուհետեւ փուռը դարձավ ավելի հայտնի, իսկ 50 տարին դարձավ «հին թեյ»:
Այնուհետեւ 20 տարի: Այնուհետեւ 10. Այս օրերին ես նույնիսկ տեսել եմ երեք տարեկան թեյեր, որոնք վաճառվում են որպես «տարիք»: Crazy!
Շատ սանրվածքները անցնում են անհարմար փուլով (մեր պատանիների համարժեք տարիքի) մոտ յոթ տարեկան հասակում, 16 տարեկանից կամ կախված (կախված որքան արագ են դրանք ֆերմենտ): Նրանք սովորաբար ավելի լավ են վայելում այս փուլից առաջ կամ հետո:
Շոու թեյի արտադրություն
Hei cha եւ shou թեյը երկուսն էլ արտադրվում են թեյի տերեւների հավաքածուով, դրանք դնում են կույտ (հաճախ փակ կամ կիսափակ տարածք), խոնավ եւ տաք պահելով երկար ժամանակ (ասենք `60 օր)` խրախուսելու օգտակար բակտերիաների, այծերի եւ բորբոսների աճեցման եւ «դարձնելու» (կախարդական նման գործիք օգտագործելու համար) կույտը հաճախ: Ինչն է խառնաշփոթը հին cha- ից այն է, որ շուի թեյը պատրաստված է Յուննիում գտնվող մեծ տերեւ ( Assamica ) թեյի ծառերից:
Շոու արտադրության առաջին երեք տասնամյակների ընթացքում շոուի մեծ մասը մասամբ խառնվում էր այս գործընթացին, այնուհետեւ թույլ էր տալիս «լրացնել» հետագա ծերացմանը (սովորաբար տաք, խոնավ կլիմայական պայմաններում, ինչպիսիք են Հոնկոնգը կամ Թայվանը):
Այնուամենայնիվ, հետո, 2000-ականների սկզբին, գինու շուկայում հսկայական աճով (հայտնի է որպես «փուչ փուչիկ»), արտադրողները սկսեցին ավելի լիարժեք խմել իրենց սերմնացանային թեյերը (դրանք անմիջապես վաճառելու եւ խմելու համար):
Շենգ Փուերի ծագումը
Եթե պետք է հավատալ թեյի կենսաբանական, մշակութային եւ գյուղատնտեսական ծագման ներկայիս գիտելիքները, ապա այն ժամանակ, երբ շան թեյը, ըստ էության, առաջին անգամ թեյն է, որը խմել եւ խմել է մարդկանց կողմից: Sheng թեյը ողջունում է Յունինյան շրջանի ջունգլիների նման անտառներից (որը այժմ ներառում է Չինաստանի Յունան նահանգը, ինչպես նաեւ մի քանի հարեւան շրջաններ, ինչպիսիք են հյուսիսային Թաիլանդը): Թեեւ թեյը վաղուց արդեն մոտ 2000 տարեկան է (ըստ իր ծագման առասպելին, առասպելական կայսր Շեն Նոնգի հետ), վերջերս հայտնաբերվել է ավելի հին քարանձավներ, որոնք ցույց են տալիս թեյի մշակումը եւ արտադրությունը, այժմ տանում են գիտնականներին, որպեսզի հավատան, որ թեյն ավելի շատ է ինչպես 10,000 տարեկան: Դա դարձնում է թեյի թեյ `իսկապես հին շիշ:
Շոուի թեյի ծագումը
Բոլոր թեյի թեյի նման, շոու թեյը առաջին անգամ արտադրվել է (եւ դեռ շարունակում է հիմնականում արտադրվել) Յունինայում Ի տարբերություն sheng puerh, շոուն պատմականորեն շատ երիտասարդ թեյ է: Փաստորեն, այն չի հորինել մինչեւ 1970-ական թվականները:
Շոու թեյը սկզբնապես ստեղծվել է որպես ծեր կնոջ փափկամտության համը, գույնը եւ բույրը համադրելու համար: Դրա ձեւակերպումը հիմնված էր մի տեսակի խմորված թեյի վրա, որը երկար ժամանակ արտադրվել էր Յուննիայի շրջակայքում: Այս տեսակի թեյը հայտնի է որպես սեւ թեյ ( hei cha , չխանգարել այն, ինչ մենք Արեւմուտքում կոչում ենք «սեւ թեյ» եւ այն կոչվում է հոնգ քա կամ «կարմիր թեյ», Չինաստանում):
Բաղադրություն Պուեր Չայ
Վերջին տարիներին արեւմտյան թեյի ավելի շատ ընկերություններ սկսել են իրենց մենյուններում եւ վեբ-կայքերում ավելի շատ թեյեր առաջարկել: Նրանցից ոմանք (Adagio- ի Yunnan Golden Pu Er- ի նման) անբարենպաստ են, բայց աննպատակահարմար են: Ոմանք (ինչպես նաեւ Teance- ից Շեյի թեյերից մի քանիսը եւ Հոու դեից ստացված թեյերը) շատ ավելի լավ են եւ ուղղված են հմուտ հաճախորդների բազային: Իսկ մյուսները (օրինակ, Rishi Tea- ի Օրգանական Հին Պուեր Գենջերը ) պատրաստված են աշխարհիկ շոուի թեյ տրամադրել մի քիչ համաժողովրդական բողոքի, ցիտրուսային, ծաղիկների եւ այլ համային հավելումների:
Sheng թեյերը գրեթե երբեք չեն համեմված, բայց շոուի թեյերով, այն զարմանալիորեն տարածվում է:
Որոշ ալկոհոլային շոու թեյեր ոգեշնչում են Ավանդական չինական բժշկության մեջ, որը օգտագործում է որոշակի ուտելի ծաղիկներ (օրինակ, քրիզանթեմում), չորացրած մրգեր (ինչպես, օրինակ, պաղպաղակ) եւ համեմունքներ (օրինակ, գինդեր ) `առողջության համար նպաստների փոխարեն, քան համը: Մյուսներն անուշաբույր են միայն բուրմունքով, ես նույնիսկ տեսել եմ shou puerhs- ի նման «Strawberry-Mint» նախշերով: Um, yum? (Կամ ոչ.)