Թեյի գործարանը `Camellia Sinensis

Գրեթե ամեն մի թեյ, որը վայելում եք, գալիս է կոնկրետ բույսի տեսակից, որը հայտնի է որպես Camellia sinensis : Այս գործարանի բազմաթիվ սորտեր կան, եւ յուրաքանչյուրն ունի առանձնահատկություններ, որոնք օգնում են սահմանել մեր սիրելի թեյերը, ներառյալ սեւ թեյը, կանաչ թեյը եւ օոլոնը:

Ներկայացնելով «թեյի գործարանը»,

Camellia sinensis (հայտնաբերված cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) գործարանը, որն օգտագործվում է թեյեր, այդ թվում սպիտակ թեյ, կանաչ թեյ, օոլինգ, սեւ թեյ, դեղին թեյ եւ pu-erh:

Այն չի օգտագործվում « բուսական թեյներ », ինչպիսիք են երիցուկը, անանուխը եւ rooibos- ը:

Թեյի գործարանը, կարծես, ծագել է Չինաստանի Յունիանի շրջանի մոտ: Camellia sinensis անունը լատիներեն է, « չինական խոզի» : Շնորհիվ դրա հետ կապված խմիչքի, այս գործարանը սովորաբար կոչվում է թեյի գործարան, թեյի թուփ կամ թեյի ծառ:

Camellia sinensis- ը մշտադալար թուփ ծառ է, որը ծաղկում է անտառային տարածքներում: Տերեւները փայլուն կանաչապատ են շերտավոր եզրերով եւ շատ նման են ձեւի եւ չափի մի տերեւի տերեւ:

Թեյի բույսերի տեսակները

Բույսի երկու սորտերը պատասխանատու են թեյի կոնկրետ տեսակների համար :

• Camellia sinensis sinensis (չինական թեյ) հարազատ Չինաստանն է եւ ծաղկում է սառը ջերմաստիճանի եւ բարձրության բարձրության վրա: Այն սովորաբար աճեցվում է լեռան լանջերին: Այս բազմազանությունը օգտագործվում է թեթեւ, թեթեւ թեյեր, այդ թվում կանաչ թեյ եւ սպիտակ թեյ :
• Camellia sinensis assamica- ն հայտնի է որպես «Ասսամ» թեյ կամ հնդկական թեյ: Այն ստեղծվել է Հյուսիսային Հնդկաստանի Ասսամ շրջանից: Այս կլիման ավելի արեւադարձային է, շատ անձրեւների եւ ջերմ ջերմաստիճաններով, արտադրելով ավելի մեծ գործարան, որն օգտագործվում է սեւ թեյի, oolong- ի եւ pu-erh- ի առողջ սալիկների համար :

Կա բույսերի երրորդ տարբերակը, Camellia sinensis cambodiensis , որը նաեւ հայտնի է որպես «Java bush»: Այն սովորաբար չի օգտագործվում թեյի համար, թեեւ այն օգտագործվել է խաչաձեւ բույսերի մշակաբույսերի համար:

Կաղապարային սինեսսիսների մշակումը

Թեեւ թեյի գործարանը սովորաբար ծաղկում է արեւադարձային կլիմայական պայմաններում, թեյի որոշ բույսերը նույնպես լավ են աճում սառը եղանակային պայմաններում, ինչպես, օրինակ, Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արեւմուտքում:

Թեյը աճում է ամբողջ աշխարհում, եւ յուրաքանչյուր տարածաշրջանի թեյերը ունեն հստակ համը: Սա հայտնի է որպես terroir.

Շատ թեյ այգիներում եւ տնկարկներում թեյի բույսերը պահվում են որպես թփերի, բայց դրանք կբարձրանան փոքր ծառեր, եթե չպահպանվեն: Ոմանք ասում են, որ բարձրահասակ թեյի բույսերը սովորաբար ունեն ավելի մեծ արմատային կառույցներ, ինչը հանգեցնում է ավելի սննդարար հարուստ, բուրավետ թեյի:

Ինչպես է բերքը բերվում

Բույսերը աճում են իրենց տերեւների համար եւ բերքը պետք է կատարվի ձեռքով: Տերեւի բոլոր տերեւները փոխարինելու փոխարեն, միայն սկիզբն ու տերեւները թողնում են «խեղդված» (թեյի արտադրության ժամկետը բերքի համար):

Պտտման ընթացքում աշխատողները փնտրում են գործարանի վերեւում գտնվող երիտասարդ տերեւները, հատկապես նրանց, ովքեր խորհուրդ են տալիս (փոքր, մասամբ կազմված տերեւներ): Նրանք կկոցեն մի խումբ տերեւներ, որոնք հայտնի են որպես «լցված»: Ֆլուշը ներառում է ցողունի մի փոքր մասը երկու հինգ տերեւով եւ «հուշում»: Պարզապես երկու կամ երեք գլխարկը հայտնի է որպես «ոսկե հյուսվածք»:

Թեյի պտտման մեջ օգտագործվող «լցված» տարբերվում է «ֆլուշից», որոնք օգտագործվում են Դարջիլինգի թեյերի նկարագրության համար , որոնք վերաբերում են տարվա տեւողությանը:

Հազվագյուտ դեպքերում օգտագործվում են նաեւ բույսերի ծաղիկներն ու ծաղիկներ: Ընդհանրապես, այնուամենայնիվ, բույսերը պահվում են ծաղկումից, որպեսզի իրենց էներգիան կարողանա ուղղվել արժեքավոր տերեւներին:

Թեյը հավաքվում է տարվա տաք ամիսներին, երբ բույսերը աճում են ուժեղ: Հյուսիսային կլիմայական պայմաններում սա ընդամենը չորս ամիս է: Ավելի արեւադարձային շրջաններում նրանք կարող են ունենալ մինչեւ ութ ամիս պարբերական բերք: