Սխտոր հավի կամ pollo ալ ajillo- ը դասական իսպանական բաղադրատոմս է: Թեեւ այն ողջունում է Անդալուսյան շրջանից, այն վայելում է ամբողջ Իսպանիայում: Այս տարբերակը եփում է վառարանում, այլ ոչ թե վառարանում աղացած:
Ինչպես նշում է անունը, սխտորը հիմնական բաղադրիչն է այս բաղադրատոմսում: Այն սպիտակ գինիով զուգորդվում է սոուսի հիմքը դարձնելու համար: Իսպանական խոհանոցի բոլոր հայտնի եւ դասական բաղադրատոմսերի նման, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական տարբերակը: Որոշ խոհարարներ ներառում են տաք պղպեղ, պղպեղ եւ քացախ, քանի որ այս բաղադրատոմսը `մի քիչ համեմունք ավելացնել, ինչպես նաեւ տանջի կծում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 ֆունտ հավի (ամբողջական)
- 1 կիտրոն (juiced)
- 6 մեխակ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- լրիվ կույս , բաժանված)
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 1/2 ֆունտ կարտոֆիլ (մոտավորապես 4 միջին կարտոֆիլ, փռված, կտրատած կամ խորացված)
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ հավի արգանակ
- 3 sprigs մաղադանոս (հարթ տերեւ)
- Լրացուցիչ: 1 փոքր տաք պղպեղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ (իսպանական քաղցր)
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինի քացախ
Ինչպես դարձնել այն
Մինչեւ բաղադրատոմսը կոչ է անում մի ամբողջ հավ եւ կտրում այն ինքներդ, դուք միշտ կարող եք գնել նախընտրական cut chicken է խնայել ժամանակը եւ դարձնել նույնիսկ ավելի հեշտ է. Հավի միսը մեկ կամ երկու ժամ առաջ տանելու համար այն խոնավ արդյունք է տալիս, ուստի այդ քայլը չպետք է բաց թողնել:
- Կտրել հավի մեջ 10-12 կտոր: Լվանալ եւ չորացնել: Տեղադրել հավի մի մեծ ապակյա ճաշատեսակ եւ սեղմել կիտրոնի հյութ :
- Խառնել 2 սխտոր մեխակ եւ լավորեն կտրել: Խառնել սխտորը, աղը եւ պղպեղը հավի մեջ: Մարինե 1-ից 2 ժամ:
- Խոշոր, ծանրաբեռնված տապակած տապակի մեջ լցնել 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ եւ ջերմություն, միջին ջերմության վրա:
- Հեռացրեք հավի միսը մարինադից եւ լավ հեռացեք: Տեղադրել հավը տաք նավթի եւ շագանակագույն երկու կողմերում:
- Հեռացրեք հավի միսը տապակի եւ վայրի հոլանդական վառարանից կամ ծածկված, խորը տապակած տապից: Ավելացնել սպիտակ գինի եւ լեյբի տերեւ : Ծածկեք եւ եփեք ցածր, մինչեւ գինին կրճատեք:
- Թեեւ հավի սիմվոլները, կեղեւը եւ կտրատել կարտոֆիլը բարակ կլոր հատիկներ կամ փոքր խորանարդիկներ :
- Մի փոքր տապակած տապակում ջեռուցեք մնացած 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղը միջին բարձր եւ տապակել կարտոֆիլը: Հեռացրեք կարտոֆիլը եւ դրանք ավելացնել հավի: Եթե ավելի շատ սոուս կա, ապա ավելացրեք արգանակի բաժակը: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ շարունակել եփ գալ, ծածկված:
- Նյութի մանրացրեք մաղադանոսը եւ հավի վրա շաղ տալ:
- Խնկացրեք մնացած 4 մեխակ սխտորից եւ կտրեք բարակ շերտ: Նույն կաթսայում օգտագործվում է հավի շագանակագույնը, թեթեւացրեք սխտորը, ավելացնելով տաք պղպեղը: Ավելացնել իսպանական պանրիկ, քացախ եւ շաքար:
- Ակտիվացրեք, խոռոչեք թավայի ներքեւի մասում: Լցնել հավի վրա: Կատարեք համեմունքները համտեսել եւ ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1072 |
| Ընդհանուր ճարպ | 80 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 49 գ |
| Խոլեստերին | 158 մգ |
| Նատրիում | 320 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 55 գ |