Moose- ը գինու սիրահարների սիրելի գինեգործներից մեկն է, բայց նույնիսկ եթե դուք չեք այծի երկրպագու, ապա դա անպայման պետք է փորձեք գինու տեսակը: Դրա gamey բույրը ավելի քիչ է արտահայտված, եւ չնայած մկանները ավելի մեծ են եւ ավելի խիտ են, քան մյուս գետնանուշը, դանդաղ պատրաստելով, դա շատ նուրբ եւ համեղ է:
Խտացրեք առաջինը, որը բարձրացնում է հարուստ համը: ապա այն կախոց է դանդաղ կաթսայում դասական ֆրանսիական սոխի ապուրի սկիզբով: Առավոտյան մոխրագույն գդալով տապակեք գարեջուրը, իսկ առավոտյան, համեղ սուսամբարով կտեսնեք գարեջուր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ մուկ տապակ
- 1 ճաշի գդալ քոսեր աղ (ավելի կամ պակաս անհրաժեշտության դեպքում)
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ (ավելի կամ պակաս անհրաժեշտության դեպքում)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- 3 խոշոր սոխ (փխրված եւ բարակ շերտ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 բաժակ գինու կամ տավարի ֆոնդ (տնական կամ փաթեթավորված, ոչ պահածոյացված)
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- 2 բեյ տերեւ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոհարարից 1 ժամ առաջ վերցրեք սառնարանից դուրս բերանը: Liberally սեզոնային տապակած կարոս աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ ձողիկով միջին բարձր ջերմության մեջ եւ շաքարավազը բոլոր կողմերում: Անջատեն տապակով տապակները, այն անցկացնելով թիակով, ապահովելու համար նույնիսկ գորշը: Տապակել տապակած դանդաղ կաթսա:
- Ավելացրեք կարագի միջին ջերմության վրա թաթթու: Երբ դադարում է փրփրոցը, ավելացնել սոխը եւ աղի եւ շաքարավազը շաղ տալ նրանց վրա: Պտտեք տափակակը 10 րոպե, որպեսզի սոխը սկսի մեղմել: Հեռացնել կափարիչը եւ եփել, հաճախակի խառնել, մինչեւ սոխը caramelize ոսկե շագանակագույն, մոտ 12-15 րոպե:
- Սոխը ցանել սոխի վրա եւ լավ խառնել նրանց վերարկուելու համար: Եփել եւս 2 րոպե, որպես ալյուրի ճագար, լցնել տավարի ֆիրմայի եւ կարմիր գինիների մեջ, եւ թափել բմբուլը, խառնել ցանկացած թխված բիտերը: Բաղադրեք միջին ցածր ջերմության ցածր եռում եւ ավելի քան երկու րոպե եփեք: Զգուշորեն տեղափոխեք տաք սոխը եւ սուսը դանդաղ օջախին, այն գցեք այն շուրջը եւ գոմի տապանի վերեւում:
- Nestle the bay- ն թողնում է սուս, ծածկել եւ եփել 8 ժամ ցածր, մինչեւ որ միսը շատ նուրբ է: Երբեմն ստուգեք, որ բավարար հեղուկ կա, եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տավարի ֆոնդ:
- Երբ կճեպը արվում է, վերցրեք այն դանդաղ կաթսա: Լցնել լցնել սոխը եւ սուսերը մի մեծ կաթսա եւ ջեռոց, եռալով: Նվազից միջինից եւ թույլ են տալիս, որ սիսոնը նվազի եւ խտացնի:
- Կտրեք միսը, գդալ որոշ սոխ եւ սոուս, կտրատված բրնձի վրա եւ ծառայեք մնացած սոուսին կողքին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 651 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 1,367 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 67 գ |