Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ ֆունտ պատրաստված հավի համար այս հավի ռիսկոտի բաղադրատոմսով: Դուք կարող եք օգտագործել խորոված հավ, խոզապուխտ հավի դոշիկներ կամ նույնիսկ մնացորդներ տապակած հավ.
Ժամանակի ընթացքում հավի պատրաստում (կամ օգտագործելով մնացորդային հավի) գերազանց ժամանակի խնայարար է, հատկապես այն բանից հետո, երբ դուք պատրաստվում եք ձեր ձեռքերը լիովին հասցնել ռիսկոտման:
Սա խոսքի ընդամենը գործիչ չէ: Ռիսկոտու պատրաստումը ներառում է 20-30 րոպե ավելի կամ պակաս շարունակական հուզմունք: Ladling- ի տաք պարունակությունը մեջ մի պղպեղ գարեջրի բրնձի մեջ եւ խթանել այն, քանի որ ֆոնդը կլանված է լավ ռիսկոտտի բանալին:
Այս դանդաղ խոհարարությունը տարածում է բրնձի բնական օսլաները, որոնք արտադրում են կատարյալ ռիսկատոմանի քսուքային, թավշյա հետեւողականությունը: Եվ կարեւոր է օգտագործել բրինձը : Դուք կարող եք օգտագործել risotto մեթոդը, որպեսզի պատրաստի բրնձի այլ տեսակներ, սակայն բրնձի բրնձը յուրահատուկ է օսլայի բովանդակության մեջ, եւ բրնձի այլ տեսակներ չեն տա նույն քրքում:
Մեթոդը հատկապես դժվար չէ, բայց դա ձեր ուշադրությունը եւ ձեր անխափան ներկայությունը պահանջում է սալիկապատում: Ռիզոտո մեթոդի պատկերազարդ ցուցադրման համար տես այս քայլ առ քայլ ձեռնարկը. Ինչպես կատարել ռիսկոտման :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լբ (450 գրամ) եփած հավ (մոտ 2 մեծ անօթեւան հավի դոշիկներ կամ համարժեք)
- 1 1/2 բաժակ (225 գրամ) ձկնաբուծարան
- 1 qt հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 միջին կտոր կամ 1/2 փոքր սոխ, թակած (մոտ 1 / 2u բաժակ)
- 3 tbsp. ամբողջ կարագ
- 1 tbsp. բուսական յուղ
- 1/4 բաժակ գարեջուր Parmesan պանիր, գումարած լրացուցիչ սափրվելու համար
- Կոշերի աղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Քաշեք հավի միսը, բացի կտորներից եւ մի կողմ դրեք:
- Ջեռոցը տապակի մեջ ջերմացրեք եւ շոգին ցածրացրեք, որպեսզի այն պարզապես տաք մնա, բայց չի լցնում:
- Խոշոր, ծանրաբեռնված տապակով, ջերմությունը յուղ եւ 1 ճաշի գդալ կարագի միջին ջերմության վրա, ապա ավելացնել սոխը կամ կեռաս: Սածիլ 2-ից մինչեւ 3 րոպե, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է:
- Հաջորդը ավելացրեք բրինձը եւ սոուսը եւս մեկ րոպե կամ երկու անգամ ավելացրեք փայտյա գդալով, որպեսզի բրնձը շագանակագույն հնարավորություն չտա, մինչեւ այն ճարպոտ բույրը թողնի, եւ ձավարեղենը յուղով ծածկված է:
- Ավելացնել գինի եւ եփել եւս մեկ րոպե, խառնիչ, մինչեւ հեղուկը կլանված:
- Այժմ սկսվում է բրնձի տաք պահեստը ավելացնելով եւ խառնելով, մինչեւ այն կլանվի: Անհրաժեշտ է մշտապես խառնել, հատկապես այն ժամանակ, երբ տաք ֆոնդը կլանվի, այնպես որ բրնձը չի վառվում, եւ բրինձը գրեթե չոր կաթը ավելացնի:
- Շարունակեք այս եղանակով, ավելացնելով լցոնած ֆոնդային եւ խառնիչ, իսկ հեղուկը կլանված է, այնուհետեւ ավելացրեք մեկ այլ լանջ, երբ բրնձը գրեթե չոր է: Դուք կտեսնեք, որ բրնձը զարգացնում է յուղալի հետեւողականություն, քանի որ նրա բնական օսլաները ազատ են արձակվել:
- Պահպանեք հացահատիկը, մի պանիր, միաժամանակ, 20-30 րոպե կամ մինչեւ հատիկները քնքշորեն, բայց դեռեւս ամուր են կծում, առանց խրթխրթան: Եթե դուք դուրս եք մնացել ֆոնդից եւ ռիսկոտը դեռ չի կատարվում, կարող եք ավարտել պատրաստի տաք ջուրը: Պարզապես ավելացրեք ջուրը, ինչպես դուք արել եք ֆոնդային բլոկով, մի ժամանակ, պարկը, կարկատելիս:
- Խառնել հավի մեջ, մնացած կարագը եւ Parmesan պանիրը եւ սեզոնը համտեսել Կոշերի աղով : Ծառայել առանձին բաժակներում եւ զարդարել լրացուցիչ սափրված Պարմեզանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 250 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 61 մգ |
| Նատրիում | 198 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |