Գուցե դուք լսել եք բորշետի, արեւելյան եվրոպական թթու ապուրի հետ: Բառցզզ բառը լեհերեն բառով նշանակում է «բորշետ», բայց այս ապուրը մի փոքր այլ է. մինչդեռ ավանդական borscht- ն անփայլ մանուշակագույն է եւ ընդհանրապես ներառում է միս, լոլիկ եւ կաղամբ, բալզցզը ավելի շատ հիմնական ճակնդեղի արգանակ է, որը որոշ չափով կիսաթափանցիկ է, թե կարմիր, թե սպիտակ:
Ավանդական սանդղակը երբեմն պատրաստվում է կվասով կամ թթվասերով: Եթե ապուրը կարմիր է, ապա kwas- ը կատարվում է խմորիչ ճակնդեղով (սա հայտնի է որպես kwas buraków ); եթե սալիկները սպիտակ են, այն պատրաստվում է fermented rye ալյուրով կամ ցորենի հացով, որը հայտնի է որպես żur կամ kwas chlebowy : Այս պարզ, հստակ կարմիր լեհական ճակնդեղի բաղադրատոմսը չի օգտագործում ցածր սերմեր, սակայն փոխարենը ստանում է կիտրոնի հյութի կամ քացախի թթվային ցանկությունը եւ մեծ է կերակուրով եռացրած կարտոֆիլով կամ սառը ցորենի հացով :
Այս անթերի ապուրը հաճախ ծառայում է սնկով սուսանով («փոքրիկ ականջ» պանիր) Լեհաստանի Սուրբ Ծննդյան երեկոյան ճաշի համար (հայտնի է որպես վիգիլիա ); ապա ապուրը կոչվում է « շերտավոր» :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ամբողջ ճակնդեղ, լվացվեն կամ 2 բաժակ կտրատած պահածոյացված կամ խճճված ճակնդեղ
- 4 բաժակ միս կամ բուսական ֆոնդ
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ կամ 1 ճաշի գդալ կարմիր գինի քացախ
- Աղ եւ սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: խաշած կարտոֆիլ
- Զարդարի: թակած թարմ սամիթ
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե օգտագործեք թարմ շագանակներ, ջերմային վառարանը մինչեւ 400 F. Wrap փաթիլ ալյումինե փայլաթիթեղի եւ տապակած մինչեւ տենդ, մոտ 30 - ից 45 րոպե: Երբ բավականաչափ սառը է կարգավորել, կեղեւ եւ կտոր մեջ շերտերով կամ julienne.
- Միջոցով միջին տոպրակի մեջ բերեք միս կամ բուսական ֆոնդ: Ավելացնել կտրտած ճակնդեղ, սխտոր, շաքար, կիտրոնի հյութ եւ աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Եփ գալ 10 րոպե:
- Ծառայել տաքացրած կարտոֆիլով եւ զարդարել կտրատած սամիթով:
Վարիացիաներ
Թեեւ ինչն է տարբերվում ռուսական բորշչից բրեզենտից, այն է, որ բորսշը հաճախ մատուցվում է թթվասերով եւ կարող է սառը մատուցվել, իսկ սալիկները սովորաբար թթվասեր չեն, եւ շատ հաճախ տաք է:
Ասվում է, որ կա բարբարոս zabielany կոչվող այս ապուրի տարբերակը, որը սերուցք է եւ ծառայում է ցուրտ: Պարզապես սառույցը սառույցով լվանում է եւ սառեցրեք: Այնուհետեւ ծառայեք սամիթով սամիթով եւ թթվասերով:
Սպիտակ Barszcz
White borscht , որը հայտնի է որպես biały barszcz կամ żurek wielkanocny (Զատիկ թթու ապուր), պատրաստվում է սպիտակ kyełbasa խոհարարական ջուր, կարտոֆիլ, թթվասեր, երշիկ եւ ձեվավոր ձու: Սպիտակ շտրիխ-կոկտեյլը բաղկացած է քվոսից , որը նման է միայն kwas- ին (միայն հայտնի է որպես kwas chlebowy ), որը պատրաստվում է խնկունի ալյուրի խմորով կամ հացով, ջուրով, մինչեւ մինչեւ հինգ օր:
More Beet Recipes
Եթե ունեք ճակնդեղի նմանություն, կան շատ այլ բաղադրատոմսեր, որոնք փորձել են բորշտից բացի: Թթվասերներով լեհական ճակնդեղը (buraczki z smietana) մի ճակնդեղի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը դառնում է թխվածքաբլիթի եւ սամիթի ավելացմամբ խնկունի փայլուն երանգ: Կատարյալ տաք ամառային օր է այս լիտվացի սառը վարունգ-բազուկի ապուրը , սնկով պատրաստված ոչ ճաշ եփել սառը ապուր: Լեհական թխված ճակնդեղների համար (buraczki marynowane) ընտրեք փոքր, երիտասարդ, անուշաբույր ճակնդեղներ; դուք կարող եք կամ ամբողջությամբ կամ ամբողջությամբ կտեսնեք կամ ավելի մեծ կտորներ եւ դրանք տեղադրեք քաղցր տտղի ածխի մեջ `վերամշակելով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 117 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 534 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |