Նայջել Սլեյթերը իմ սիրած սննդի գրողների շարքում է: Ես շատ ուրախ եմ, որ նրա հրատարակիչներից թույլտվություն ստանալու համար այս բաղադրատոմսը Sea Bass- ը կիտրոնի կարտոֆիլի բաղադրատոմսով է եւ իր գիրքը, Tender հավաքածու ավելի քան 400 բաղադրատոմսեր:
Նիգելսը ասում է, որ «կարտոֆիլի շերտում միսը կամ խոշոր ձուկը խառնելը խոնավություն է ապահովում հուսալի եղանակով: Խորոված հյութերը կաթնաթթվով են սփռում, համոզվելով, որ ոչ մի բուրմունք կաթիլ չի լինում խոշոր ձուկ, ինչպիսիք են ծովային բասը եւ ծովային բիբերը, կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես Cornish mullet- ը: Գծագրված, օվկիանոսային ծովային բասը շատ դժվար չէ գտնել: Ես համարում եմ, որ 1 կգ ձուկ բավարար է երկու »:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել մի ամբողջ ձուկ: Մի արեք այն ծովային բասի ֆիլեով, քանի որ դրանք չափազանց լավ են եւ այրվում եւ դառնում են կոշտ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ձկների համար.
- Մի ամբողջ ծովային բաս, մաքրված, բայց ոսկորից հեռացավ
- 4 tbsp. Ձիթայուղ
- 1 թեյի գդալ Մի փոքր չոր կամ թարմ ծամոն
- Կարտոֆիլի համար.
- 500 գ կարմրուկի կարտոֆիլ (օրինակ, Անյա կամ վարդագույն կիտրոն)
- 4 tbsp. ձիթայուղ
- 1 խոշոր կիտրոն
- 12 ալկոհոլային ֆիլեներ
- 250 մլ բուսական ֆոնդ
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 2
- Ստեղծեք վառարանը մինչեւ 200 ° C / Գազ 6. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ եռացրեք երեք կամ չորս անգամ: Եթե դուք կատարեք այդ երկարությունը, ապա դուք կտեսնեք երկար նրբագեղ կտորներով:
- Ջերմ մի քանի tbsp ձիթապտղի յուղի մեջ մի տապակած աշտարակ ավելի չափավոր տաք կրակի, ապա դնում կարտոֆիլ եւ թող գույնը երկու կողմերում: Նրանք պատրաստում են լավագույնը, եթե դրանք միանգամից մի քանի րոպե հեռանում են բորբոքելու միջեւ: Դուք ցանկանում եք, որ դրանք երկու կողմերում գունատ ոսկի լինեն:
- Կիտրոնի կեսը կտրեք, ապա հաստ սեգմենտներին: Ավելացրեք կարտոֆիլով խառնուրդով եւ սեւ պղպեղի խառնուրդով, այնուհետեւ լցնել շուրջը:
- Կիտրեք ձուկը կարտոֆիլի գագաթին, խառնել մի փոքր ձիթապտղի յուղով, ապա ավելացնել խոտաբույսերը եւ աղի եւ սեւ պղպեղի մեղմ համեմունք:
- Թխել նախընտրական ջեռոցում, մինչեւ մարմինը հեշտությամբ կտարբերվի ոսկորից, որը կտեւի քսանհինգ եւ երեսուն րոպե: Ծառայել ձուկը, կարտոֆիլով եւ գդալով
Մի մոռացեք ստուգել այլ հիանալի բաղադրատոմսեր Նայջել Սլեյթերի մեծ գրքից,
Sea Bass- ը այս բաղադրատոմսի լավագույն ձուկն է, բայց մի վախեցեք փորձել այլ ձուկ: Ճաշատեսակի պատրաստման սկզբունքը նույնն է: Միշտ ստուգեք, որպեսզի ձկները պատրաստված լինեն ծառայությունից առաջ, ապահովելով մարմինը հեշտությամբ ոսկորներից հեռանալը:
Recipe վերարտադրվել է թույլտվությամբ չորրորդ գույք