Հպարտանում է պայծառ կանաչի, աղացած ծնեբեկի մահճակալով, շքեղ hollandaise սոուսով եւ մեկ փշրված ձուով , պարզապես սպասում է հատուկ ճաշի, նախաճաշի կամ ցանկացած ժամանակ, երբ ուզում եք, որ այն այնքան համեղ է:
Թեեւ այս բաղադրատոմսի մի քանի մաս կա, մի թողեք, դա հեշտ է եւ հետեւում տրամաբանական հաջորդականությանը, որը հանգեցնում է ձեր պատրաստված ճաշատեսակին:
Եթե դուք դեռ վստահ չեք որսագող ձուկ: Երբ դուք ստանում եք կախել, որ նրբորեն սահեցրեք թարմ կոկտեյլ ձվի մեջ, աննկատելով ջուրը, այն հեշտ է, ինչպես կարող է լինել, ինչպես հեծանիվը ձիավարելիս: Այս ուտեստը գեղեցիկ, գունագեղ ներկայացում է եւ շատ հարուստ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Hollandaise Սոուս Բաղադրությունը `
- 3 ձվի դեղնուց, մեծ ձու
- 1/2 ֆունտ անզալտ կարագ, հալված
- 1 1/2 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- Աղ, համտեսել
- Աղացած ծնեբեկ Բաղադրությունը `
- 1 ֆունտ թարմ ծնեբեկ, մաքրված եւ կտրված
- 3 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 խոշոր ձու
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել դասական hollandaise սոուս:
- Մի փոքր կաթսայի մեջ, ցածր ջերմության վրա, ցցվում է 2 ձվի դեղնուց, հալված կարագի 2 ճաշի գդալով: Շարունակեք փաթաթել կարագը ձվի խառնուրդի մեջ, միաժամանակ 2 թեյի գդալ, մինչեւ որ բոլոր կարագը մանրակրկիտ ներառում է սոուսում: Մի շտապեք այս գործընթացը, ավելի երկար ու ավելի զգույշ եղեք, որ ավելի լավ է սոուսը: Սոուսը պատրաստ է, երբ այն հաստ, հարթ եւ փայլուն է:
- Լոլիկի հյութը եւ աղը խառնել է hollandaise սոուսում, եւ այնուհետեւ շարունակել այն 1 րոպե տեւողությամբ: Հեռացրեք սոուսը շոգից, տեղադրեք դրա վրա մի ծածկ եւ այնուհետեւ ծառայեք այն տապակած ծնեբեկի եւ փշրված ձվերի վրա, երբ կատարվում է ճաշ պատրաստելը:
Ինչպես կատարել աղացած ծնեբեկ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F: Գծրագրեք մեծ փխրեցնող թերթիկ փայլաթիթեղով եւ կարգավորեք ծնեբեկը սկուտեղի մեկ շերտով:
- Խնկացրեք ձիթապտղի յուղը ծնեբեկի վրա, նրբորեն նետեք եւ այնուհետեւ տապալեցեք նախապես պատրաստված վառարանում 15-20 րոպե, մինչեւ այն դառնա քնքուշ եւ թեթեւ կարագ:
- Տեղափոխեք ծնեբեկը սկավառակի մեջ եւ փայլաթիթեղով ծածկեք, որպեսզի ջերմ պահես, երբ դու փչում ես ձվերը:
Ինչպես փչել ձու:
- Լրացրեք մի խոշոր տուփ ջրով եւ բերեք այն ամբողջությամբ, գլանվածքով: Կրճատել ջերմությունը, մինչեւ ջուրը պարզապես դանդաղեցնում է, շատ դանդաղ: Քաղցր 1 ձվի մեջ փոքր, անջրանցիկ ramekin (կրեմ բաժակ). Պահել ռամիկենը ջրի մակերեւույթից վերեւում եւ հուշում է, որպեսզի ձու նրբորեն սահեցրեք սողացող ջրի մեջ: Կրկնեք այս գործընթացը մնացած 3 ձվով:
- Ձվերը եփեք մոտավորապես 3 րոպե, մինչեւ սպիտակները լիովին կարգավորվեն, բայց ձվերը դեռ փափուկ են: Շատ ուշադիր քաշեք ձվերը ձվաձեւ գդալով եւ դրեց դրանք կրկնակի շերտ թղթե սրբիչներով, որպեսզի 30 վայրկյան անցնեն:
- Բաժանեք ծնեբեկը 4 տախտակների միջեւ: Աղացած աղացած ծնեբեկը շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, թափել մի քիչ թարմ, տաք hollandaise սոուսով յուրաքանչյուր ծառայող, եւ ապա մեկ ծառայել յուրաքանչյուր մեկի վրա փափուկ ձու: Ծառայել ծնեբեկը անմիջապես բորբոսված ձուով եւ անմիջապես հոլլանդիայով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 669 |
| Ընդհանուր ճարպ | 66 գ |
| Հագեցած ճարպ | 33 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 504 մգ |
| Նատրիում | 229 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |