Այս գերմանական խորովածի բաղադրատոմսը կամ Forelle Nach Art der Muller- ը (ֆրանսիական ֆրանսիացիները) կամ ֆրանսիացիների ոսկեղենը, ավանդական կերակուրն է, որը օգտագործում է քաղցրահամ ձկներ, Գերմանիայի բազմաթիվ լճերից եւ գետերից:
Meunière- ը վերաբերում է ցանկացած սննդին, որը համտեսված է, խիտ կարտոֆիլով, կարագով կարտոֆիլով, հետո լիմոնի եւ մաղադանոսով (ֆրանսերենը կոչում է այս կարագի-կիտրոնի մաղադանոսը):
Դուք կարող եք այս բաղադրատոմսով ձուկը ամբողջությամբ եփել, կամ, եթե դրանք մեծ են, գլուխը հեռացրեք gills- ի ետեւում: Այս խորովածի բաղադրատոմսը կարելի է կատարել նաեւ ցանկացած քաղցրահամ ձուկով, եւ հատկապես լավ է թարմ բռնվել ձուկով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ ալյուր (շագանակագույն բրնձի ալյուր լավ արդյունքներ է տալիս)
- 4 ճաշի գդալ կարագ (կամ
- պարզեցված կարագ ; պարզեցված կարագը իդեալական է, քանի որ այն կանխում է խմորիչը, որը կարող է հանգեցնել դառը ճաշակի)
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (
- 1 կիտրոնի հյութ )
- 3 ճաշի գդալ ալյուր (լավ արդյունքներով օգտագործում եմ շագանակագույն բրնձի ալյուր)
- Dash աղ
- Dash պղպեղ
- 1 թեյի գդալ
- Worcestershire սոուս (կամ համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքուր եւ փափկացրեք ձկները թղթե սրբիչներով: Հալեց կարագը թավայի մեջ: Ձկնոցին բաժանել կես կիտրոնի հյութով, ալյուրով քսել եւ աղի թեթեւ:
- Ձվի մեջ 5-10 րոպե տապակեք կարագի մի կողմում, ապա դիմեք եւ շագանակագույն կողմը: Եփել մինչեւ ձուկը հեշտությամբ փաթաթված եւ այլեւս վարդագույն կամ ժելե նման: Դա կախված է ձկների չափից:
- Ջերմ պահելու համար հեռացրեք ոսկեղեն:
- Ավելացնել մնացած կիտրոնի հյութը կաթսայի մեջ ձուկը եփում է եւ կարճ է: Ավելացնել պղպեղ եւ Worcestershire սոուս, համտեսել, լավ խառնել: Գդալով վարսակի վրա գավազանով մի պնակ, շաղ տալ մաղադանոսով եւ ծառայել:
- Դուք կարող եք մի ամբողջ մեծ ձուկ ծառայել platter վրա, շրջապատված է խաշած կարտոֆիլ եւ sprinkled հետ մաղադանոս, եւ աղցան է կողմում: Եթե ձուկը փոքր է, ծառայեք յուրաքանչյուր մարդու մեկ ձուկ:
- Մսի մի հատվածից թուլացրեք եւ ոսկորները սահեցրեք ավելի մեծ կտորներով ծառայելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել երկու պատառաքաղ կամ մի պատառաքաղ եւ մի փոքրիկ սպաթուլա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 617 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 61 մգ |
| Նատրիում | 1,524 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |