Ինչ է Worcestershire սոուսով:

Դա մի առեղծվածային, բայց բուրավետ շագանակագույն հեղուկ, որը ամերիկյան խոհանոցների մեծ մասն է, բայց այն , ինչ Worcestershire սոուս է:

Worcestershire սոուսը խմորիչ համեմունք է, որը պատրաստված է ածիկ քացախի բազայի վրա եւ համեմված է ալկոհոլային խմիչքներով , մանգաղներով , սոխով, սոխով, սխտորով եւ այլ համեմունքներով: Բաղադրությունը խոհարարական եւ քաղցր է ածիկ քացախով տրամադրված հստակ տանջով:

Worcestershire սոուսը սովորաբար օգտագործվում է համը, միսը, ապուրները, սննդամթերքը, մարինադները եւ նույնիսկ խմիչքները, ինչպիսիք են արյունալի մարի կամ մշիբլադաները :

Worcestershire Սոուս պատմությունը

Worcestershire սոուս, ինչպես հայտնի է, այսօր մշակվել է Worcester England- ում երկու քիմիկոս Ջոն Լեյ եւ Ուիլյամ Պերրինս կողմից: Քացախի վրա հիմնված համեմունքային սոուս Lea- ի եւ Perrins- ի հետ փորձելիս լքել են իրենց առաջին խմբաքանակը, որը նրանք անհաջող համարեցին եւ պահեցին դրանք իրենց նկուղում: Որոշ ժամանակ անց նրանք հայտնաբերել են շշերը, կրկին սոուսը ճաշակել եւ պարզել, որ ֆերմենտացման շնորհիվ համը զարգացել է խիստ համեմված սոուսում:

Այս ֆերմենտացված սոուսի ժողովրդականությունը արագ տարածվեց, եւ 1837 թ.-ին սոուսը ամբողջությամբ առեւտրայինացված էր: Այսօր Worcestershire սոուսի Lea & Perrins ապրանքանիշը վաճառվում է աշխարհի ավելի քան 75 երկրներում եւ մի քանի արտադրողներ պատրաստել են համեմված սոուսի սեփական տարբերակը:

Worcestershire Սոուսի սորտեր

Բնօրինակի Lea- ի եւ Perrins Worcestershire սոուսի հսկայական ժողովրդականության շնորհիվ մշակվել են բազմաթիվ սորտեր, յուրաքանչյուրը իր յուրահատուկ բաղադրիչներով եւ համով:

• Gluten-Free Worcestershire- Most Worcestershire sauces- ը պատրաստվում է ածիկ քացախով, որը պարունակում է սնձան եւ չի կարող անվտանգ լինել սպիտակուցների հետ: Այլապես, որոշ սոուսներ պատրաստվում են ոգիների քացախով, որը բնականաբար սնձան ազատ է: Լապտերի արագ ստուգումը պետք է բացահայտի, եթե ձեր սիրած ապրանքանիշը սնձան ազատ է:

• Բուսական կամ Vegan Worcestershire Սոուս - Նախնական բաղադրատոմսը Worcestershire սոուսով պարունակում է anchovies, որոնք ընդգրկված չեն vegan եւ շատ բուսակերների դիետաներ: Կենդանիների ազատ դիետաների ճանաչում ունեցող բազմաթիվ բրենդներ սկսել են անչափ անվճար Worcestershire սոուսով: Այս ապրանքանիշերը սովորաբար պիտակով ցուցադրվում են «բուսակեր» կամ «բուսական»:
• Ցածր նատրիում - Որոշ բրենդներ, այդ թվում Lea & Perrins- ը, դարձնել դասական սոուսի նատրիումի ցածր տարբերակները `տեղաբաշխելու մարդկանց նատրիումի ընդունման հետ կապված:

Ինչպես պահել Worcestershire սոուսով

Նախքան շիշը բացելը, Worcestershire սոուսը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում: Շիշը բացվելուց հետո, Worcestershire սոուսը պետք է սառնարանային լինի `պահպանելու համը: Worcestershire սոուսի ընդհանուր կաթսան կյանքը մոտավորապես երկու տարի է, ինչից հետո այն կարող է սկսվել անուշահոտություն եւ բուրմունք: Most Worcestershire sauces- ը կգա շշի վրա տպագրված ամսաթվով «լավագույնը», որը ցույց է տալիս, թե երբ է լավագույն համը եւ որակը սպասելի:

Տնային Worcestershire Սոուս Recipes

Տնային խոհարարները կարող են իրենց Worcestershire սոուսը դարձնել, վերահսկելով բաղադրիչները եւ խուսափելով հավելումներից, որոնք կարող են հայտնաբերվել առեւտրային արտադրանքներում: Այդ սոուսները սառնարանում կարճ կտոր ունենան, կամ դրանք կարող են պահածոներ:

• Տնական Worcestershire Սոուս Recipe : Այս բաղադրատոմսը օգտագործում tamarind ինչպես բնօրինակը Lea & Perrins.
• Emeril- ի սնձան ազատ բաժակ Worcestershire Սոուս Recipe : Celebrity chef Emeril Legasse- ն առաջարկում է այս տնական տարբերակը, որը չի պարունակում tamarind կամ gluten: