Remoulade- ը մայոնեզի սոուս կամ սոուսով է ֆրանսիական ծագմամբ: Խոսքը գալիս է ֆրանսերեն բառից `Picard բարբառով` ramolas , որը նշանակում է ծովաբողկ: Այն կարող է կատարվել ծովախորշով, չնայած կան բազմաթիվ տարբերակներ առանց ծովաբույծի եւ տարբեր բաղադրիչների: New Orleans remoulade- ը սովորաբար spicier է, քան ֆրանսիական տարբերակը եւ այն կարող է պարունակել պղպեղ, թակած մաղադանոս, թակած կոկտեյլ ձու, կրիի փոշի, տաբասկո, ketchup եւ այլ հավելումներ: Մեկ այլ համեղ տարբերակ նման է թթարային սոուսին, թակած գդալներով եւ քերծվածքներով:
Դասական ֆրանսերեն տարբերակը կարող է պարունակել, որ կարող է պարունակել խորոված էքստրակտ, ինչպես նաեւ խիտ թակած խոտաբույսեր: Դուք կգտնեք ռամուլա սոուսի տարբերակներ այլ երկրներում, Դանիան, Գերմանիան, Իսլանդիան, Նորվեգիան, Շվեդիան, Նիդեռլանդները եւ Բելգիան: Այն օգտագործվում է որպես ընկղմված կամ տարածված տարբեր մթերքներով, այդ թվում `ֆրանսիական կարտոֆիլ, տապակած ձուկ, տաք շներ եւ տապակած սենդվիչներ: Գերմանիայում, դուք կարող եք գտնել ձեր կարտոֆիլի աղցան remoulade սոուս:
Այս հեշտ տարբերակը պատրաստվում է մաղադանոսով եւ կանաչ սոխով, ինչպես նաեւ ստանդարտ մայոնեզը եւ մանանեխը: Եթե դուք չեք կարող գտնել Creole մանանեխ, օգտագործել լավ որակի ամբողջ հացահատիկի մանանեխ կամ կծու շագանակագույն մանանեխ:
Remoulade սոուսը հրաշալի է ձկների, խեցգետինների կամ խեցգետինների տորթերի համար: Այն ձիթապտղի տակի համար գերազանց տարածվածություն է, եւ դա հրաշագործ է կամ ծովախեցգետնի տղաների վրա : Սոուսը նաեւ համեղ տարածում է տապակած սենդվիչի եւ բուրգերի համար :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս տերեւներ
- 2 ճաշի գդալով Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ, սպիտակ եւ կանաչ մասեր
- 2 ճաշի գդալ լավ նուրբ թակած թակածներ
- չորացրած սխտոր փոշի
- 1/2 բաժակ մայոնեզ
- 1 ճաշի գդալ ալկոհոլային բուսական յուղ կամ բուսական յուղ
- 2 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ խիտ մանանեխ
- մի քանի կաթիլներ Worcestershire սոուսով
- սպիտակ կամ թարմ սեւ սեւ պղպեղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Մի ամանի մեջ միացրեք թակած մաղադանոսը, կանաչ սոխը, թթուները, սխտոր փոշի, մայոնեզը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, Worcestershire սոուսը եւ թարմ աղացած սեւ կամ սեւ պղպեղ: Խառնել լավ:
- Հագեցած եւ սառեցրեք առնվազն 1 ժամ `լավագույն համը, կամ մինչեւ մանրակրկիտ սառեցրած:
- Կատարում է մոտ 1 բաժակ խոզապուխտ սոուս: Ծառայել այն որպես ծխախոտի տորթեր, ձուկ, տապակած ծովամթերք, հավի, բուրգերներ եւ սենդվիչներ եւ այլն:
Վարիացիաներ
- Ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ աղացած կեյեն պղպեղ կամ սառը սոուսի սփրեյ `spicier սոուսով:
- Ակտիվացրեք որոշ քաղցր պղպեղ `լրացուցիչ գույնի եւ բույրի համար:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ պատրաստված ծովաբողկ խառնուրդին:
Փոխարինողներ
- Փոխարինեք քրոլի մանանեխը լավ որակով ամբողջ հացահատիկի մանանեխով:
- Փոխարինեք քաղցր թթուները, թակած խեժի կամ կիտրոնի հետ:
- Փոխարինեք կանաչ սոխը, նուրբ մանրացված կեղեւներով:
Remoulade Սոուս Vs. Թարթառ սոուս
Remoulade սոուսը նման է բորբոս սոուսի համը: Երկուսն էլ պատրաստվում են մայոնեզով եւ կարող են պարունակել նույն բաղադրիչներից շատերը: Louisiana remoulade սոուսը սովորաբար պարունակում է քարե հիմք կամ Creole մանանեխ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 138 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 452 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |