Creaming մեթոդը. Ինչպես օգտագործել այն ձեր թխում

Թխելով, ինչպես եք խառնել ձեր բաղադրիչները, որոշում են, թե ինչպես են ձեր բլիթները, տորթեր կամ արագ հացերը:

Չորացրած խմորից կամ խմորից overmxing գդալներ ալյուրում , ինչը հանգեցնում է վերջնական արդյունքի: Այսպիսով, խառնուրդի նպատակն է, որպեսզի բաղադրիչները հնարավորինս մանրակրկիտ կերպով համատեղեն:

Սովորաբար դա արվում է խիտ բաղադրիչները չոր բաղադրիչներից առանձին խառնելու միջոցով, ապա դրանք միավորելը:

Դա այն է, որ միայն ալյուրը խոնավ է, երբ սաղմոնը սկսում է զարգանալ: Դուք կարող եք ամբողջ օրը չոր ալյուրը խառնել, եւ միակ բանը, որ դուք գերազանցում եք, ձեր ձեռքը:

Ձեթը, օրինակ, կարագը, կարճատումը կամ յուղը նույնպես գդալների զարգացման համար խոչընդոտում են: Ավելի շատ ճարպը առաջացնում է փխրուն հյուսվածք, քանի որ բառացիորեն կարճացնում է խմորի մեջ սնձան մոլեկուլների շերտերը: Սա է, որտեղ մենք ստանում ենք «կրճատում» տերմինը:

Երբեմն, ինչպես պակաս քաղցր թխվածքաբլիթներով, ցանկանում եք փխրուն հյուսվածք: Նույնը նաեւ թխվածքաբլիթներով, որտեղ խմորով ճարպի կտորները այն են, ինչ նրանց տալիս է նրանց փխրուն հյուսվածք: Բայց տորթերի եւ արագ հացերի հետ միասին նպատակը հարուստ է, տուգանք, հյուսվածք, խոնավ եւ հարթ: Դա այնտեղ, որտեղ creaming գալիս է.

Կերտման մեթոդը արագ հացերում

Բաղադրիչի մեծ մասը բաղկացած է արագ հացերից, ներառյալ հացը եւ կեքսը , օգտագործում են կեքսի մեթոդը , որտեղ չոր բաղադրիչները համակցված են մեկ ամանի մեջ եւ խոնավ են, ներառյալ ձվերը, ձեթը կամ հալված կարագը կամ կրճատումը:

Դա փորձված եւ ճշմարիտ մեթոդ է, եւ դուք, իրոք, չի կարող սխալվել, օգտագործելով ինչ-որ բան, որը կոչվում է «կեքսի մեթոդ», որպեսզի ձեր կիտրոնները:

Սակայն creaming մեթոդով, ճարպը ավելի խառնվում է շաքարավազի եւ այլ համեմունքների հետ, այնպես որ մեր արագ հացերը դուրս կգան ավելի հարուստ եւ հարթ, քան երբեւէ: (Այն տեւում է մի փոքր ավելի երկար, ինչը նշանակում է, ձեր արագ հացերը մի փոքր պակաս կլինեն): Ահա թե ինչպես:

1. Միացրեք հեղուկ ճարպը շաքարավազի, աղի եւ այլ բուրմունքների հետ (օրինակ `դարչին, վանիլային քաղվածք եւ այլն), խառնիչի խցիկի մեջ: Թիակ կցելով, կրեմ `միջին արագությամբ մինչեւ սպիրտ:
2. Ավելացնել ձվերը միանգամից, սպասեք մինչեւ ամբողջովին ներառված, նախքան հաջորդը ավելացնելը:
3. Առանձին ամանի մեջ ակտիվացրեք մնացած մնացած հեղուկ բաղադրիչները, որոնք սովորաբար պարզապես կաթն են: Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում կաթնային կաթնային փոշին, ապա կաթնային փոշին կցանկանայի ավելացնել այս քայլի առաջին քայլը եւ ուղեկցող ջուրը:
4. Միացրեք չոր բաղադրիչները, այնուհետեւ փոխարինեք չոր բաղադրիչները եւ հեղուկ բաղադրիչները, միաժամանակ մեկ երրորդը, կրեմի ճարպային խառնուրդին:

Երբ դուք ընդունում եք, որ «խոնավ» բաղադրիչները եւ «հեղուկ» բաղադրիչները նույնը չեն, դուք լավ կստանաք: Նախորդը վերաբերում է ձվի հետ քաղված ճարպերին, իսկ վերջինս նշանակում է կաթ եւ / կամ այլ հեղուկ բաղադրամասեր (թան, ջուր եւ այլն):

Քաղցրավենիք եղանակը տորթերի մեջ

Քաղցրավենիքով, creaming մեթոդը բավականին նույնն է, ինչպես արագ հացերի համար, ինչը նշանակում է, երբ դուք համարում եք, որ փոքրիկ տարբերություն կա երկու խցիկների միջեւ: Կրկին մտածում եք բաղադրիչների երեք առանձին խմբերով `թաց, հեղուկ եւ չոր:

1. Ծեծել կարագը կամ կրճատումը, մինչեւ յուղալի եւ թեթեւ կայուն խառնիչով, օգտագործելով թիակային հավելվածը: Ավելացրեք շաքար, աղ եւ այլ բուրմունքներ եւ սերուցք, 8-10 րոպե: Այժմ այն ​​է, երբ դուք ցանկանում եք ավելացնել հալված շոկոլադ, եթե ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում:
2. Միեւնույն ժամանակ ձուը միացրեք, ինչպես որ մենք արեցինք վերեւում գտնվող կեքսների բաժնում: Մեկ այլ 5 րոպե ծեծեք:
3. Այժմ ավելացրեք մաքրված չոր բաղադրիչները, որոնք փոխարինում են մեկ այլ երրորդ բաղադրիչով: Համոզվեք, որ գցեք գավաթների կողմերը: Խառնել մինչեւ խառնուրդ:

Խոհարարական մեթոդների ստեղծման մեթոդը

Քաղցրավենիքով, ընդհանուր առմամբ, ոչ այնքան հեղուկ, այնպես էլ մենք չենք օգտագործում չոր բաղադրիչները փոխարինելու կարգը: Ամեն ինչ, սակայն, մտադիր է ծանոթանալ:

1. Կրեմը ճարպը խառնուրդը խառնուրդը տապակել է, ինչպես նաեւ շաքարավազը, աղը, համեմունքները եւ բուրմունքները: Կրեմ ցածր արագությամբ: Քանի անգամ սերուցք կախված է նրանից, թե թեթեւ թխվածքաբլիթներ կամ խիտ եւ ծխողներ եք ուզում: Որքան երկար սերուցք եք, այնքան ավելի օդի ներառում ես, որ բլիթները ավելի թեթեւացնեն: Ավելի քիչ creaming է դրանք chewier (եւ նրանք նաեւ տարածվում պակաս ).

1. Ավելացնել ձվերը եւ մնացած հեղուկը եւ խառնել մինչեւ համակցված:
2. Ալյուրը եւ այլ չոր բաղադրիչները, ներառյալ թխում փոշին եւ / կամ թխում սոդա : Խառնել մինչեւ համակցված: Դուք կարող եք թխել թխվածքաբլիթները եւ թխել դրանք անմիջապես, կամ խմորը գլանել պլաստիկ եւ սառեցնել կամ սառեցնել:

Մի քիչ ընդհանուր խորհուրդներ.

Քաշեք ձեր ալյուրը, մի գցեք այն :

Կարող եք փոխարինել կարագի համար (կամ հակառակը), բայց հիշեք, որ կարագը կազմում է մոտ 20 տոկոս ջուր, իսկ կարճատումը `100 տոկոս: Այնպես որ, եթե դուք փոխարինեք, դուք պետք է հարմարեցնեք :

Երբ կասկածում եք, հետեւեք բաղադրատոմսը :