Կաղամարն Իտալիայի շատ սիրված սննդամթերք է, եւ այն գալիս է բազմաթիվ ձեւերով եւ չափերով `տարբեր կաղապարներով , կալամարի, կալամարետի, totani, seppie եւ այլն:
Calamari փոքր կաղամար է, եւ երբ նրանք ծառայում են սաստիկ եւ տապակած, նրանք դասական իտալական ամառային ծովամթերքների ճաշատեսակներից են. Քաղցր ոսկեգույն օղակները, որոնք պատրաստում են կիտրոնի մացառները եւ արագ ուտում, մինչ նրանք դեռեւս տաք են, - եւ նախքան բոլորը գոռում են նրանց:
Կարեւոր է գնել շատ թարմ կաղամար եւ արագ տապակել այն բարձր ջերմության մեջ, կանխելու կաղամարը, որը, բնականաբար, հալեցնում է նրբորեն, դառնալ կոշտ եւ ռետինե:
Դրանք սովորաբար բավականին պարզ են, պարզապես կիտրոնի կաթիլներով եւ ծովային աղի թեթեւակի sprinklingով, բայց դուք կարող եք նաեւ ծառայել նրանց լողացող սոուսով, ինչպիսիք են կոկտեյլ սոուս , garlicky aioli , պարզ տոմատի սոուս , կամ կծու ketchup.
Այս բաղադրատոմսը կազմում է մոտավորապես 4 կծու: Դա լավ է զուգորդվում չոր սպիտակ գինիով կամ վարդերով (օրինակ, Bardolino Chiaretto), կամ Aperol Spritzes- ի համար հաճելի ամառային հակապտտո կամ օպերատիվ : Դա նաեւ կոկտեյլ կուսակցության մեծ մատը կերակուր է: Թեեւ տպավորիչ է թվում, այն իրականում գերազանց է եւ պարզ է դարձնում:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ (մոտ 450 գրամ) կաղամար օղակներ (կաղանդավոր մարմինների կտորները օղակների մեջ)
- Չեզոք ծխախոտ յուղ, բարձր ծխի կետով, խորը տապակման համար (օրինակ `գետնանուշ յուղ կամ նուրբ կոկոսի յուղ)
- 4 միջին ձու
- 2/3 բաժակ չմշակված, համատարած ալյուր
- 4 ճաշի գդալ ալյուր ալյուր
- 1 կիտրոն (կտրված կտորներ)
- Fine ծովի աղ
Ինչպես դարձնել այն
Ջրհեղեղի կտորները լվացեք ջրի մեջ եւ դրանք ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Ջեռոցի մի քանի դյույմ ջերմաստիճանով խոշոր, բարձր պատերով, ծանրաբեռնված գավաթով միջին ջերմության վրա մինչեւ 350 աստիճան F- ը կամ մոտ 30 վայրկյանում նավթի մեջ խմորված մի փոքր խորանարդ հաց:
Տեղադրել ալյուրը մանրացված գունդով: Lightly ծեծել են ձվեր մի մեծ խառնուրդ գունդ. Տեղադրել ցորենը մի փոքր ամանի մեջ: Քարավարի օղակները խառնել ալյուրում, թափահարել նրանց ավելցուկը հեռացնելու համար:
Խառնել օճառները ձվի մեջ, ապա կաթնաթթվով եւ տապակել նրանց տաք յուղի մեջ, մի քանի խմբաքանակներում խուսափել գերբեռնվածությունից, մինչեւ փխրուն եւ թեթեւ ոսկե, մոտավորապես 1-2 րոպե:
Օգտագործելով նուրբ մաշկի spider կամ slotted գդալ, փոխանցել տապակած կալամարի մի թղթե սրբիչ-կնճռոտ ափսե է քսում. Սեզոնն աղով համտեսել եւ դրանք միանգամից ծառայել կիտրոնով:
Այլ սիրված ամառային ձկան բաղադրատոմսեր
Այլ սիրված ամառային բաղադրատոմսեր
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 333 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 490 մգ |
| Նատրիում | 564 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 29 գ |