Ապխտած սերմնացուն ավարտում է աղի միս քառյակը, որը հաճախ օգտագործվում է Կարիբյան խոհանոցում: Մյուս երեքը ` աղի ձկան , աղի տավարի եւ աղած խոզապուխտի պոչեր :
Ապխտած ծովախեցգետինը շատ օգտագործվում է նույն ձեւով, ինչպես աղի ձուկը: Այն շատ սոխով, լոլիկով, դեղաբույսով եւ տաք պղպեղով սոխացվում է, պատրաստվում է հացով կամ թխվածքաբլիթներով կերակրելու համար շոկա կամ մածուկ:
Գնման ուղեցույց
Ծխեցրած ծովախեցգետինը վաճառվում է երկու ձեւով Կարիբյան կղզիներում `ամբողջ մաշկի վրա եւ ոսկորները, որոնք լի են գլուխով, կամ լցված եւ անպիտան:
The filleted եւ boneless է ավելի թանկ է երկու. Երկու տեսակի հասանելի են շուկաներում եւ սուպերմարկետներում:
Ինչպես պատրաստել ապխտած ծովատառեխ
Ապխտած ծովախեցգետին, որն առաջինը աղած է, ապա աղտոտված է պահպանել այն, պետք է աղտոտված լինի, գրեթե ամբողջ աղը հեռացնելով, թողնելով բավականաչափ ճաշակ, նախքան այն օգտագործելով բաղադրատոմսով: Սակայն շերտավորումը կատարվում է արագ փաթաթանով, այլ ոչ թե գետնին թրջող, ինչպես աղի ձկների դեպքում:
Ամբողջ ծխախոտի ծովատառեխը
Ձկները ձգելու եւ ոսկորները հանելու համար ամբողջ ձուկը բացվում է բաց դույլով եւ անմիջապես, ձկները բացում են իր կենտրոնը, որտեղ բոլոր ոսկորներն են, եւ որոշ դեպքերում, որտեղ դուք կգտնեք հաճելի գորգ:
Ծխեցած ծովախեցգետին շատ յուղոտ ձուկ է, այնպես որ դուք պետք է հետեւեք այն բոցերի համար, որոնք բարձրանում են օդում, երբ ձուկը կաթում է: Երբ ձուկը բացվում է, ոսկորները հեռացվում են (մաշկի մեծ մասը այրվել է), եւ մարմինը թակած է փոքր կտորների մեջ, որոնք եփում են:
Ցանկացած ճաշատեսակում ամբողջ ծխեցրած ծովախեցգետն օգտագործելով, բաղադրատոմսը պետք է ճշգրտվի, որպեսզի ծխեցրած ծովախեցգետից լրացուցիչ աղը տեղադրվի:
Filleted Smoked ծովատառեխ
Ֆիլեները, ի տարբերություն ամբողջ ծխեցրած ծովախեցգետինների, խառնել են աղի մի մասը հեռացնելու համար, քանի որ ավելի շատ մարմին է եւ ավելի շատ աղի մակերես:
Ի տարբերություն աղի ձկների, անհրաժեշտ չէ ներծծվող ծովախեցգետնի ֆիլեների ներկրել գիշերը, որպեսզի ձկները ձգեն եւ հեռացնեն աղը:
5-ից 10 րոպե արագ, արագ բարկանալը հնարքն է: Երբ խաշած, ձուկը քայքայվում է, ապա պատրաստվում է ցանկալի բաղադրատոմսով:
Խոհարարություն ծխախոտի ծովախեցգետինով
- Կարիբյան տապակած ծովախեցգետին ծովախեցգետին բաղադրատոմսը . Ծխեցրած ձիթապտղի ֆիլեները փռված են 5 րոպե եռալով, այնուհետեւ թակած եւ սոխով են սոխով, լոլիկով եւ տաք պղպեղով, ուտում են բրնձով, հացով, թխվածքներով, ռոթի կամ պղպեղով :