Ինչ է Ռոթին:

A roti- ն իսկապես անհավանական կերակուրներից մեկն է, որոնք դուրս են գալիս Կարիբյան երկրից: Խոհանոցը մեծապես ազդում է Հնդկաստանի, Աֆրիկայի, Չինաստանի, Պորտուգալիայի, Իսպանիայի, Միացյալ Թագավորության, Սիրիայի եւ Լիբանանի, ինչպես նաեւ բնիկների համար, որոնք բնիկ են այս աշխարհի համար: Այստեղ պատրաստված եւ ամեն օր կերակուրներ արտացոլում են այս տարբեր ազդեցությունները, ներառյալ ռոթին, հնդկական հացի հացը :

Գայանան, Տրինիդադը, Տոբագոն, Սուրինամը եւ Ջամայկաը շատ հնդկական հնդիկների մեծ թվաքանակ ունեն:

Բարբադոսը, Անտիգուան, Գրենադան եւ Սենտ Կիտս-Նեւիսը նման երկրներ ունեն նաեւ Արեւելյան Հնդկաստանի բնակչություն, թեեւ նրանք այնքան էլ մեծ չեն: Դուք կգտնեք ռոթի այս բոլոր տեղերում, պատրաստված կանոնավոր ալյուրի եւ թխում փոշու հետ, որը հանդես է գալիս որպես թանձրացուցիչ նյութ: Դուք կտեսնեք այս Արեւելյան Հնդկաստանի ազդեցությունը շատ Կարիբյան տարածքի շինություններում, սակայն Արեւմտյան Հնդկաստանի ռոտիսները տարբեր են:

Ռոթի տեսակներ

• Paratha roti- ը շերտավոր խմորի նման է: Խմորն ընկնում է առնվազն 30 րոպե հետո, երբ այն խառնվելուց առաջ եւ այն հարվածելուց հետո այն խառնվել է բուսական յուղի կամ գետի հետ : Այնուհետեւ սեղմված եւ swirled եւ թողել է հանգստանալու եւս 30 րոպե նախքան պատրաստված հարթ երկաթե խառնուրդ, որը հայտնի է որպես tawah . Տանիքից հեռացնելուց հետո, այն անմիջապես ճեղքված է, ժպտալով: Սա ազատում է շերտերը: Այս տեսակի ռոթի կարելի է կերել, քանի որ այն սովորաբար մատուցվում է սոուսացված բանջարեղենի կամ կարրի կամ շոկայի, հրդեհով աղացած բանջարեղենի, որը հիմք է կամ pureed եւ համեմված սխտորով, chilies, tamarind կամ կանաչ մանգո: Ռոթի այս տեսակը կոչվում է Տրինիդադ եւ Տոբագո, քանի որ տաք ռոթան խորտակվում է կտորներով:

• Sada roti- ն ալյուրի, փխրեցուցիչի եւ աղի պատրաստված գինեգործական տեսակ է: Երբեմն կարող են ավելացվել ակնթարթային խմորիչ, խմորին խառնուրդը դարձնելու համար: Բոլոր rotis- ից, sada roti- ը ամենադյուրինն է: Խմորը 30 րոպե եփում է հունցելուց հետո, ապա կտրել խոշոր կտորներ եւ գցել 1/4-ից 1/2 դյույմ հաստությամբ: Այն եփում է տավակի վրա : Ոչ նավթը չի օգտագործվում, այնպես որ գրեթե նման է խմորին համեմելուն: Սադա ռոթը նման է հաց հաց, բայց դա սրտանց է: Այն կարող է կերակրվել buttered կամ jam, բայց sada roti հիմնականում վայելում է սմբուկ choka (կարծում եմ, որ baba ganoush ) կամ տոմատի choka, որը նման է եփած լոլիկի salsa.

• Dhal puri- ն գինով լցված գինով , եփած, փխրեցված սիսեռով: Այն համարվում է տոնական տոներ, քանի որ դա սովորաբար հանգստյան օրերին, տոների եւ փառատոների ժամանակ: Այն նաեւ ցուցադրվում է որպես ամենօրյա խորտիկ բազմաթիվ կղզիների տարբեր ճաշացանկում: Այն կարելի է ուտել, թե ինչպես է, թե թթխմորից : Այն նաեւ ծառայում է հավի, բադի, ոչխարի կամ այծի կրիի հետ:
• Dosti roti- ն պատրաստվում է երկու կտոր խմոր պատրաստելով: Այն պատրաստվում է նույն խմորով, ինչպես մյուս ռոտիզմով. Բոլոր նպատակային ալյուրը, աղը եւ փխրեցուցիչը, ինչպես նաեւ մի պտղունց աղ եւ շաքար: 30 րոպե հանգստանալուց հետո խտացրած խմորը բաժանվում է հավասար քանակով: Խմորը բաժանված ութ կտոր է դարձնում չորս ռոտիզ: Dosti roti- ն արդյունավետ կրկնակի ռոտի է: Յուրաքանչյուր կտոր խմոր է խառնել յուղի կամ գետի հետ , այնուհետեւ սեղմել միասին, որպեսզի զույգը: Մի քանի րոպե հանգստանալուց հետո ռոթը պատրաստվում է տաք երկաթե խառնուրդի վրա: Այն շարունակաբար խառնվել է նավթի կամ գետի հետ, քանի որ այն խոհարար է: Այն ուտում է կորեղենով եւ շոկաներով, թե ինչպես:
• Aloo roti- ն այլ լցոնված ռոթի է: Լցոնումը կատարվում է համեմված կարտոֆիլի պյուրեով եւ եփում է տհավով , յուղի կամ գետի թեթեւ խոզանակով: Այս ռոթին շատ հայտնի է որպես նախաճաշ կամ ընթրիք: Այն, ընդհանուր առմամբ, կերակրում է:

• Pepper roti- ն Տրինիդադ եւ Տոբագոյում հայտնաբերված եւս մեկ տեսակի լցոնված ռոտի է: Լցոնումը պատրաստված է գորշած կարտոֆիլից, գազարից, պանրի եւ շատ աղացած պղպեղից:

Գնման Ռոտին

Դուք կարող եք խնդրել մի chicken roti, տավարի roti, channa roti, կարտոֆիլի ռոթի կամ բուսական roti, երբ դուք գնում մեկը Կարիբյան կղզիներում: Սա նշանակում է, որ դուք խնդրեք կամ paratha roti կամ dhal puri առաջարկվող curries մեկը: Այն ծառայում է որպես շապիկ:

Paratha roti- ն եւ dhal puri- ն առեւտրականորեն վաճառված միակ պտուղները են: Մյուսները պատրաստվում եւ ծառայում են տանը: