Chutney կամ վայելել: Որն է տարբերությունը?
Թեեւ chutney- ն առավել հայտնի է որպես Հնդկաստանում ծագող համեմունք, համաշխարհային մակարդակով տարածված է եւ համատեցված է բավարարել տեղական կարիքները, քանի որ շատ սննդամթերքները: Chutney- ի տերմինը գալիս է Արեւելյան Հնդկաստանի զրույցներից, որը նշանակում է «խիստ համեմված» եւ նկարագրվում է որպես համեմունք, որը սովորաբար բաղկացած է թակած մրգերի, քացախի, համեմունքների եւ շաքարավազի խառնուրդ տարածված խառնուրդով: Շուտնիների մեծ մասը գտնվում են կծու-տաք կողմում, բայց հեշտ է հարմարեցնել ջերմային գործոնը, եթե ձեր սեփականը դարձնեք:
Chutneys ավանդաբար ծառայում curried սնունդ. Քաղցր եւ թթու համը զուգորդված է համեմված համեմունքով, հաճելի համային զգացմունքներ է հաղորդում վայրի խաղին, ինչպես նաեւ լավ է աշխատում տավարի, խոզի եւ հավի հետ: Chutney- ն ընկնում է շաքարավազի եւ քաղցր տարբերակներով:
Chutney- ի եւ ճաշակի տարբերությունը
Chutney- ը եւ ճաշակը հաճախ փոխարինվում են որպես համեմունքային պայմաններ: Խառնաշփոթը հասկանալի է: Chutneys- ը կարող է համեղ լինել, եւ relishes կարող է լինել քաղցր. Ընդհանրապես, chutneys- ն ունենում է խիտ փխրուն հետեւողականություն, որը շատ նման է պահպանակին, մինչդեռ վերականգնվում են հազիվ թե պատրաստի, ավելի քիչ շաքարավազ օգտագործեք, եւ ավելի խստացնող է կծում:
Օգտագործելով chutney- ը
Կան հարյուրավոր, եթե ոչ հազարավոր հնարավոր բաղադրիչները բաղադրիչների chutney. Շուտնիների մեծ մասը մրգերի բազա ունի, սակայն կարող են օգտագործվել նաեւ ոչ շատ քաղցր բանջարեղեն: Երբ դուք ստանում եք հիմնական հասկացությունը, կարող եք փորձարկել ցանկացած քանակի մրգերի եւ / կամ բանջարեղենի:
Օգտագործեք ամուր լցված, հասած պտուղներ, ինչպիսիք են կանաչ մանգոները, բանանները, դեղձերը, խնձորը, նեկտարինը եւ ծիրանը: Հրուշակեղեն եւ ամուր կամ պակաս լոլիկ են նաեւ լավ թեկնածուներ: Փափուկ պտուղները նուրբ բուրմունքով, ինչպիսիք են ազնվամորիները, ելակները եւ այլն, կպարգեւեն ավելի հարթ ջեմ, եւ նրանց համը կորցվի:
Չորացրած մրգերը հատկապես լավ են գործում chutneys- ում, քանի որ նրանք պահպանում են իրենց հյուսվածքները, սակայն նպաստում են շաքարավազի եւ համեմունքների թթու համը:
Ավելին Chutney Recipes:
• Ծիրանի պատմություն Chutney
• Chutney-Lime սոուսով հավ
• Հավի կրծքավանդակը `արագ պանրի սոուսով
• Chutney կրեմ պանիր
• Chutney Մայոնեզ
• Cranberry Chutney- ը
• Cranberry fig Chutney
• Կաթնագույն Curried Dressing
• Ամսաթիվ եւ Orange Chutney
• Չորացրած ծիրանի Chutney Star Anise- ով
• Թարմ նռան Chutney
• Մրգային եւ տոմատի Chutney
• Կանաչ լոլիկ եւ Apple Chutney
• խորոված Chutney հավ
• Կուվֆրուտ Չութնին
• Մանգո Չութնին
• Բուսական խնձորներ Apple Chutney
• Պապայա Ռաիսին Չութնին
• Պապայա մանանեխ Chutney
• Տանձի Chutney
• տանձի գինդեր Չութնին
• Red Pepper Chutney- ը
• Ռուբարդ Չութնին
• Shrimp լցված Papayas
• Հարավային աֆրիկացիների քորած տավարի մսից
• Թուրքիա աղցան Mango Chutney Mayo- ում
• Բուսական Chutney եւ սխտորով
Chutney խորհուրդներ եւ ակնարկներ
- Ամենատարածված chutney համեմունքները `գինեգործ, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, թխվածքաբլիթ, կարամամ:
- Ամենատարածված chutney մրգերը `չամիչ, մանգո, tamarind, ցիտրուսային մրգեր , ծիրան, դեղձ:
- Ամենատարածված խոտաբույսերը `կորիան, անանաս:
- Շուտնիների մեծ մասը պարունակում է մի քանի սոխ եւ շատերը ներառում են սխտոր:
- Խառնել chutney- ի կրեմի պանրով, թթվասերի կամ creme fraiche- ից կոտրիչ տարածության կամ մրգային խիտի համար:
- Խառնել chutney- ն մի քիչ ձիթապտղի յուղով եւ օգտագործել այն որպես արագ մարինադ կամ սուր վարսակ:
- Հիշեք, որ chutney- ի շաքարավազը կարամելացնում է: Ավելացնել վերջնական փայլ, երբ միսը գրեթե արվում է, խուսափելու խառնելուց եւ խառնել գորգերի վրա:
- Երբ օգտագործելով chutney խառնուրդը որպես մարինադ, համոզվեք, որ այն կրկին եփել եւ սառը այն օգտագործել որպես այն փայլ.
- Խառնել տնական կամ փաթեթավորված մայոնեզի հետ `սառը մսի կամ թռչունների շեշտը դնելու համար:
- Most chutneys կտեւի շաբաթվա ընթացքում սառնարան, պայմանավորված է թթու / քացախի պարունակության. Եթե ցանկանում եք պահպանել դրանք, համոզվեք, որ օգտագործեք ջրի բաղնիքում պահելու համար առաջարկված հրահանգներ, սովորաբար 10 րոպե ստերիլացված բանկաների մեջ:
- Օգտագործեք ոչ reactive կաթսա chutneys կատարելիս: Խառնուրդների մեջ թթուները արձագանքում են երկաթի, պղնձի եւ փողի առաջացմանը, առաջացնելով գորշ գույնի եւ խառնուրդի մեջ եւ մթնոլորտային ճաշակ տալով chutney- ին:
- Փայտե գդալներ կամ պլաստմասե զամբյուղներ առաջարկվում են նույն պատճառներով, ինչպիսիք են ոչ ռեակտիվ պոչերը:
Ցուցահանդեսներ
- Սպորտ
- Ֆերմերների շուկայի cookbook
- Ավելի շատ cookbooks