Balsamic- ի վրա հիմնված աղցան սոուսներ 21-րդ դարի առաջին տասնամյակից սկսած ռեստորաններից եւ գիտնականների խոհարարներից գերազանց են եղել: Նրանք բնութագրում են այն ամենը, ինչ դուք քանդում եք դրանք: Balsamic հագնվելու այնքան համեղ է եւ հեշտ է ցցվել միասին, որ այս բաղադրատոմսը պետք է լինի կանոնավոր ձեր cooking ռեպերտուար.
Բայց նախքան սկսեք, շատ բան իմանալ բալզամիկ քացախի մասին: Դա մանրամասների մեջ է: Գոյություն ունի իրական բալզամիկ քացախ, որը միայն գալիս է Իտալիա, եւ այնուհետեւ առկա է իմիտացիա բալզամիկ քացախ, որն ամենուր սկսում է ցուցադրվել վերջին տարիների պահանջարկի աճի պատճառով: Ստուգեք ստորեւ բաղադրատոմսը, թե ինչի մասին պատմեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- 1/2 բաժակ բալզամիկ քացախ
- 1
- խնձորի սխտոր, մանրացված եւ ներծծված աղացած
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած իտալական խոտաբույս խառնուրդ (ըստ ցանկության)
- 1 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- Աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ, համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Համակցեք մանանեխի, բալզամիկ քացախի, սխտորի եւ իտալական խոտաբույսերի, ցանկալի դեպքում, խառնիչ գունդի մեջ : Ձնծաղիկը վազում է, իսկ ձիթապտղի յուղում շատ դանդաղ տանջվում է: Օգտագործեք բլենդեր, եթե նախընտրում եք:
- Season- ը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով `ճաշակի:
- Այս սոուսը կարող է գիշերվա ընթացքում սառնարան դարձնել, որպեսզի համտեսեն բուրմունքները: Խառնել մինչեւ ծառայելը: Բալամիկ սոուսը կարելի է մի քանի շաբաթվա ընթացքում պահել սառնարանում:
Բալամիկ քացախի մասին
Իրական բալզամիկ քացախը պատրաստվում է անպտուղ քաղցր սպիտակ Trebbiano խաղողի կողմից, որը կոչվում է պետք: Անշարժ բալասանային քացախը գինու նման ծեր է, առնվազն 10 տարի, եւ պետք է համապատասխանի որոշակի չափանիշներին: Լավագույն բալզամիկ քացախը 50 տարեկան է: Իրական բալզամիկ քացախը ունի մեղրի, թզի, չամիչի եւ կարամելի նրբություններ եւ մուգ շագանակագույն, գունավոր եւ օշարակներով: Ճիշտ այնպես, ինչպես իսկապես լավ գինին, այս նյութը միայն խորը գրպանների համար է: Իրական բալասանային քացախը միշտ համապատասխանում է հետեւյալ չափանիշներին. Այն պատրաստված է Մոդենա քաղաքում, Իտալիա; այն ունի "tradizionale" բառը պիտակի վրա: այն ասում է, որ այն պարունակում է. եւ դա ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ է դա տարել: Եթե պիտակավորումն ընդգրկում է այս բոլոր տեղեկությունները, եւ փաթեթը չի գանձում, դա իսկական հոդված չէ: Եթե դուք կարող եք թույլ տալ նման սատկած, օգտագործել այն շաքարավազի կամ ելակի կամ յուղալի իտալական աղանդերի համար: Դա լավ տուգանք է աղցանի սոուսում վատնելու համար:
Այժմ նյութի համար առավել հավանական է գտնել պարենային դարակների վրա եւ, ավելի ճիշտ, իրականում օգտագործել: Սա կոչվում է նմանակող առեւտրային դասարանի բալզամիկ քացախ, թեեւ պիտակի վրա այն կպատմի «բալզամիկ քացախ»: Այս քացախը չի պահվում չափանիշներին: Այն խնձորի խնձորի քացախի, սպիտակ քացախի կամ գինու քացախի խառնուրդ է, շաքար; կարամել; եւ բուրմունքները: Այն դեռ չի ծերացել, քանի որ այն խաղող չի պարունակում: Դա էժան է: Սակայն բարի լուրը այն է, որ այս կենցաղային կեղեւային քացախի այս մատչելի տեսակը լավ է, քանի որ այն խառնվում է այլ բաղադրիչներով: