Այս հիանալի Հյուսիսային հնդկական ուտեստը ստանում է իր անունը rogan (նշանակում է կարմիր) իր կարմիր գույնի իր սուս. Թույլ մի տվեք գույնը ձեզ վախեցնել, քանի որ սա հատկապես տաք, կծու կերակուր չէ: Դա սնկով տոմատի կերի է, որը ներառում է գինդեր եւ սխտոր: Կարմիր գույնը գալիս է սոխի մեջ լոլիկից, ոչ թե համարձակ համեմունք, որը ջերմացնում է ձեր բերանը: Այս սունկ բաղադրատոմսը Հնդկական ճաշատեսակ է, որը ներառում է առողջ բանջարեղեն եւ կարող է ծառայել ցանկացած բրնձով կամ պալարով:
Ուտեստը ծագում է հյուսիսային Հնդկաստանում, որտեղ վեգետիկ ճաշատեսակները հայտնի են:
Ինչ է հնդկական Curry?
A curry հաճախ առանձնանում է թարմ կամ չոր տաք chilies եւ ներառում բաղադրիչները պատրաստված սոուսով. Այն կարող է ընդգրկել կրիերի ինքնուրույնությունը եւ կարող է նաեւ ցույց տալ միսը կամ լինել բուսական կերի: Կերրի մեջ ամենատարածված համեմունքներն են. նրանք առաջարկում են համալիր, համարձակ համով: Ոչ բոլոր curries կծու; The rogani kumbh հատկապես տաք չէ: Մյուսները կարող են բավականին տաքանալ, եւ ամենից շատ են դիմանկարը, քիմիան եւ քրքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր սոխ (եռամսյակային)
- 3 միջին լոլիկ (եռամսյակային)
- 2
- կանաչ chilies (նվազեցնել, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ ջերմություն)
- 5 մեխակ սխտոր
- 1 դյույմ կտոր զամբյուղ
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կամ արեւածաղկի կամ կանոլայի յուղ)
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ
- քրքումի փոշի
- 1 թեյի գդալ քացախ
- 2 բաժակ (կամ 500 գրամ) կոճակ սնկով (մաքուր մաքրվել եւ կտրել մեջտեղը)
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- 4 ճաշի գդալ չամրացված մածուն (չպետք է թթված լինի, հարթեցվի մինչեւ հարթ)
- 1/4 բաժակ թարմ coriander (թակած, զարդարել)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ ամբողջ բանջարեղեն մանրակրկիտ հեռացնել ցանկացած հող կամ մնացորդ:
- Տեղադրեք եռամսյակային սոխը, լոլիկը, կանաչ շիլաները, մատնահարդարումը եւ սխտորը մի կերակրատեսակ եւ խառնել դրանք հարթ մածուկ: Այսինքն ջրի ավելացման անհրաժեշտություն չկա, քանի որ լոլիկի հյութերը բավարար չափով ապահովում են այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում:
- Խմորիչ յուղը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի խորը տապի մեջ եւ ավելացրեք վերը նշված խառնուրդը եւ բոլոր փոշի համեմունքները թավայի մեջ: Խառնել եւ տապակել ամեն ինչ, մինչեւ նավթը սկսի բաժանելուց: Խառնել խառնուրդը հաճախ խոչընդոտելու համար, որ դատարկությունը կպչում եւ / կամ թորման վրա այրվի:
- Երբ masala կատարվում cooking, ավելացնել սնկով եւ խառնել նրբորեն. Season նրանց աղով ուտել եւ ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր:
- Եփել ամեն ինչ միասին, մինչեւ սունկը փափուկ, բայց ոչ փխրուն կամ պղտոր: Հեռացրեք սնունդը ջերմությունից եւ խառնել յոգուրտը մինչեւ ամբողջովին խառնուրդ: Սա թույլ է տալիս այն քսուքային հյուսվածք:
- Նրբաբլիթը թխած թարմ կոկորդով զարդարել եւ ծառայել ջերա բրնձի կամ ընտրության այլ հացահատիկի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 290 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 4 մգ |
| Նատրիում | 651 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |