Երբ բաղադրատոմսը չի գործում, միշտ էլ պատճառ կա: Գիտեք, թե ինչ բաղադրատոմսի ամենամեծ փոփոխականն է: Դա խոհարար. Նույնիսկ փորձառու խոհարարները նույնը չեն դարձնում նույն բաղադրատոմսը:
Սրանք ամենատարածված պատճառներն են, որ մենք գտել ենք, երբ փորձում ենք պարզել, թե ինչու է բաղադրատոմսը ձախողվել: Այս բացատրությունները կօգնեն ձեզ ավելի վստահ լինել խոհանոցում, ինչպես նաեւ կխրախուսեն սննդամթերքի վատթարացումը, ինչը խոշոր բյուջե է, այս ծանր ժամանակներում: Ուրեմն կարդացեք այս օրինակը, եւ հաջորդ անգամ պատրաստում եք կամ թխել, ամեն ինչ լավ կլինի:
01-ից 10-ը
Չշտապեցեք ձեր ճաշակն ուտելը
Ջեյս Սիլվա / EyeEm / Getty Images Ոչ ոք բաղադրատոմսեր չի կարող գրել, որպեսզի տեղավորվի բոլորի նախասիրությունները: Դուք պետք է ճաշակեք ձեր սնունդը, նախքան այն ծառայելը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Աղ եւ պղպեղը ամենատարածված համեմունքներն են, որոնք շատերն ավելացնում են իրենց կերակուրը: Սակայն ամերիկացիների մեծամասնությունը շատ աղ է օգտագործում, առնվազն երկու-երեք անգամ առաջարկվող օրական գումարը:
Օգտագործեք ավելի քիչ աղ, եւ դուք կստանաք դրա մեջ, ձեր համն ուռուցքը կկենտրոնացնի, կհասկանաք, թե ինչ է իրական սննդի նախասիրությունները, եւ ձեր առողջությունը կբարելավի:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել համեմունքի բաղադրիչներից ավելի շատ, թե արդյոք դրանք սխտոր, մածուկ, դեղաբույսեր, համեմունքներ կամ գինի են ցանկացած բաղադրատոմսով: Միշտ համտեսեք ու սեզոնին նախքան ծառայեք այն: Եթե դուք պատրաստում եք մսի կամ կոլոլակ, կարող եք մի փոքր խմել միսը խառնել փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ եւ համտեսել այն, նախքան սննդի մնացած մասը պատրաստելը: Ավելացրեք ավելի աղ եւ պղպեղ կամ այլ համեմունքներ, եթե ցանկանում եք:
Ստուգում. Զգուշացեք համեմունքներ ավելացնելիս. դա նույնքան հեշտ է գերազանցել ձեր սնունդը:
02-ից 10-ը
Օգտագործելով ինքնուրույն ալյուր, երբ չհրավիրվի
Սյուզան Թոմփսոնի լուսանկարչությունը / Getty Images S- ի աճող ալյուրը կարող է խաթարել բաղադրատոմսերը, երբ այն օգտագործվում է ողջ նպատակային ալյուրի տեղում : Յուրաքանչյուր բաղադրիչ Pillsbury խթանում է փորձարկվել ինքնակառավարման աճող ալյուրով: Բանջարեղենը, որը չպետք է արտադրվի ինքնուրույն ալյուրով, բայց կլինի շոկոլադ եւ հեղուկ եւ չի սահմանվի, անկախ նրանից, թե որքան երկար է այն թխված:
Այնպես որ, եթե դուք ինչ-որ բան եք արել, որը չի դառնա cookie, brownie կամ տորթ , ստուգեք ձեր ալյուրը: Ինքնատիպ ալյուրը արդեն ավելացրել է աղ եւ թխում փոշի (շատ աղ , իմ կարծիքով): Այնպես որ, ավելացնելով այն բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն կոչ են անում թխում փոշու կամ խմորի սոդա կդարձնի բաղադրատոմսը ձախողում: Նայիր բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են ինքնակառավարման աճող ալյուր, եթե ցանկանում եք այն օգտագործել:
03-ից 10-ը
Ցածրորակ կամ չմշակված մթերքները կանոնավոր կերպով փոխարինելու համար
Խմորեղեն եւ սննդի լուսանկարներ / Getty Images Recipes- ը գրված է բնութագրերով: Միշտ հետեւեք այդ բնութագրերին, թե արդյոք այն «ցածր յուղայնացված քաղցր պանիր» է կամ «ծանր բարակող կրեմ» կամ «90% նիհար աղացած տավարի»: Եթե փոխարինեք մեկ այլ բաղադրիչ, բաղադրատոմսը կարող է ձախողվել: Ցածր ճարպի կամ չմշակված արտադրանքի փոխարինումը կանոնավոր արտադրանքների համար բաղադրատոմսով կործանում է: Ճարպը անհրաժեշտ է շատ բաղադրատոմսերի համար, ոչ միայն սննդամթերքը կպարգեւի կամ սահմանելու, այլեւ բուրմունք եւ հյուսվածք: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել ցածր ճարպ կամ չոր մթերք, փնտրեք այդ ապրանքները օգտագործող բաղադրատոմսերը:
Դուք կարող եք փոխարինել ցածր յուղային բաղադրիչները որոշ բաղադրատոմսեր, քանի դեռ բաղադրիչը բաղադրատոմսի կարեւոր բաղադրիչ չէ, ինչպես շերտագեղձի մեջ: Ցածր ճարպի եւ ոչ ճարպային բաղադրիչների համադրությունը լավագույնն է, եթե ցանկանում եք փոխարինել բարձր ճարպային ապրանքներ:
04-ից 10-ը
Բաղադրիչների փոխակերպումը
Alfonso Acedo / Getty Images- ը Խոհարարական բաղադրատոմսերը հատուկ գիտական բանաձեւեր են: Փոխեք ալյուրի համամասնությունը ճարպի կամ հեղուկի ալյուրի հետ, եւ բաղադրատոմսը ձախողվի: Շատ բաղադրատոմսեր ունեն փոքր փոփոխությունների համար ներկառուցված հանդուրժողականություն, բայց այդ փոքր փոփոխությունները սովորաբար արդեն կատարվում են այն պատճառով, որ ամեն խոհարարը տարբեր է: Մնում է բաղադրատոմսը:
Եթե շաքարավազի կամ ալյուրի բարձր ճարպային աղանդերի բաղադրատոմսը պահանջում է այն օգտագործել: Եթե դուք եք պատրաստում բաղադրատոմսը, որը նման է տապակեղենի կամ ապուրի, կարող եք փոխել բաղադրիչների համամասնությունը ավելի շատ, քան այն պատճառով, որ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, ի տարբերություն խոհարարական բաղադրատոմսերի, չեն ապավինում բանաձեւին:
05-ից 10-ը
Չփորձեք ձեր ջեռոցը
վիդենետտա / Getty Images Հստակ վառարան ջերմաստիճանը կարեւոր է բաղադրատոմսի հաջողության համար: Եթե ձեր վառարանը չափազանց տաք է, թխած ապրանքը գցելու է եւ չորանում եւ կարող է այրել: Եթե վառարանը շատ թույն է, թխած ապրանքը կարող է փլուզվել, քանի որ կառուցվածքը չի հատկացվի հատկացված ժամանակին: Օգտագործեք վառարան ջերմաչափը եւ եթե ձեր վառարանը ճշգրիտ չէ, ապա այն սպասարկվում է որակյալ տեխնիկով:
Համապատասխան նշումներում ոչ բոլոր թխուկները ձեւավորվում են դիսկոտեկի ձեւերով, այլ ոչ թե բոլոր տորթերը բարձրանալիս մեծ բարձունքներ են առաջանում, եւ ոչ բոլոր ռուլետները փխրուն են եւ փափուկ: Որոշ թխվածքներ չեն փոխում ջեռոցում ձեւը: Այս թխուկները սովորաբար նման են Մեքսիկայի տորթերի տորթերին: քանի որ խառնուրդի եւ հեղուկի ալյուրի մեծ մասն է, խմորը չի տարածվում ջեռոցում:
06-ից 10-ը
Չափելու ալյուրը ճիշտ չէՆիկոլա ծառ / Getty Images Չափումը կարեւոր է խոհարարական բաղադրատոմսերի համար: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է չափել ալյուրը, շաքարը եւ հեղուկները, ապա հետեւեք այդ կանոններին, պատշաճ կերպով ստուգված չափիչ բաժակներով եւ գդալներով: Եթե շատ ալյուր ավելացնեք , ապա ձեր թխած ապրանքը կլինի ծանր եւ չոր: Եթե չեք ավելացնում ալյուրը, բաղադրատոմսը կընկնի եւ ձախողվի: Որոշ ժամանակ հատկացեք սովորելու չափորոշիչների մասին, եւ ձեր արդյունքները կտրուկ կբարելավվեն:
07-ից 10-ը
Սնուցող խմորիչ փոշի խմորի սոդա
Tetra Images / Getty Images- ը Թխում փոշի եւ խմորի սոդա երկու տարբեր բաներ են: Փաստորեն, փխրեցուցիչը պատրաստվում է խմորի սոդայից, հիմքից եւ թթվից, սովորաբար կրեմի կրեմից: Խմորի սոդա միայն արձագանքում եւ արտադրում է ածխածնի երկօքսիդ, երբ այն խառնվում է acidic բաղադրիչի հետ, ինչպես շոկոլադը, մածունը, թաղանթը կամ քացախը: Թխում փոշին արտադրում է ածխածնի երկօքսիդ, երբ խառնվում է ջրի հետ:
Եվ կան երկու տեսակի թխում փոշի: Single- գործող խմորիչ փոշի արձագանքում է միայն հեղուկով: Դուք պետք է խմոր կամ խմորեք ջեռոցում արագ տապալման փոշու հետ, քանի որ այն սկսում է արագ կորցնել իր բացթողումը: Կրկնակի գործող խմորիչ փոշին արձագանքում է հեղուկի եւ նաեւ վառարանի շոգին: Օգտագործելով այս ապրանքը, ձեզ ավելի շատ խթանում է խոհանոցում:
08-ից 10-ը
Օգտագործելով խմորիչ անցյալի ժամկետի ավարտը
Դուգլաս Սաչը / Getty Images Խմորիչը կենդանի մեկ բջջային օրգանիզմ է: Չորացրած խմորիչը, չնայած որ չի տեսնում կենդանի, իրականում: Չորացրած խմորիչը, ինչպես թարմ խմորիչ , ունի կոնկրետ ժամկետանց օրեր: Դուք պետք է հետեւեք այդ ժամկետների ավարտին, քանի որ խմորիչը մահանում է, քանի որ ժամանակը անցնում է, եւ ձեր հացը կամ գլանները չեն բարձրանա պատշաճորեն, եթե խմորը կամ խառնուրդը պարունակում է կենդանի խմորիչ բջիջների ճիշտ քանակություն:
Եվ համոզվեք, որ ստուգեք հեղուկի ջերմաստիճանը, որպեսզի այն տաք չէ: Երբ խմորիչը անմիջապես ալյուրով խառնելու դեպքում հեղուկի ջերմաստիճանը չի կարող գերազանցել 110 ° F- ով: Երբ խառնուրդը խառնուրդի հետ մեկ այլ չոր բաղադրիչներով խառնվի, հեղուկի տեմպը չի կարող գերազանցել 120 ° F: Հացահատիկ սպանելը շատ հեշտ է, եւ ձեր հացը չի բարձրանա:
09-ից 10-ը
Չի նվազեցնում Crockpot- ի պատրաստման ժամանակները նոր Crockpots- ի համարՀամիլլոն լողափի դանդաղ կաթսա: Hamilton Beach Նոր խցանները պատրաստվում են շատ ավելի բարձր ջերմաստիճաններում պատրաստելու համար, քան մոդելները, 10-15 տարի առաջ: Եթե դուք ունեք նոր խցան , ապա պետք է փոխեք կերակրման ժամանակը: Ցանկացած բաղադրատոմսը, որը այրվում է խնձորի մեջ, շատ երկար է եփում:
Ստուգեք սնունդը, առնվազն մի քանի ժամ առաջ, բաղադրատոմսով նշեք, որ այն պետք է արվի, երբ դուք գնում եք նոր դանդաղ կաթսա: Եթե սնունդը կատարվի, ապա գիտեք, որ սարքը պատրաստում է «տաք»: Եվ համոզվեք, որ բաղադրատոմսում գրել եք նոր կերակուրներ:
10-ից 10-ը
Չհասկանալով բաղադրատոմսերի պայմաններըJoe_Potato / Getty Images- ը Recipes ունի լեզու բոլոր իրենց սեփական. Կտրուկ, խարույկ, ծեծել եւ ոգեշնչել բոլորն ունեն տարբեր իմաստներ: Դուք նաեւ պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է կարդալ խմորի բաղադրատոմսը եւ cooking բաղադրատոմսը : Խոհանոցի լեզուն սովորելը ոչ միայն ձեզ ավելի լավ խոհարար ու հացթուխ է դարձնում, այլեւ կխորացնի խոհարարության եւ խմորի ձեր վայելքը: