Ինչպես կարելի է ճաշ պատրաստել ու խմորել

Ճշգրտող չափանիշը հավանաբար խոհանոցում ամենակարեւոր խոհարարական հմտությունն է: Տնային տնտեսագետները տեստային խոհանոցում անցկացնում են տարբեր ժամանցի փորձարկումներ, որոնք վերաբերում են «հանդուրժողականության փորձարկում»: Բաղադրիչը պետք է լավ կատարի, չնայած բաղադրիչի գումարները փոխվում են, եթե բաղադրատոմսը չի հանդուրժում փորձությունը, այն չի հրապարակվում: Չնայած cookbook- ներում բաղադրատոմսերը բավականին հանդուրժող են, խոհարարը դեռ պետք է հետեւի լավ արդյունքների չափման հիմնական կանոններին:

Սկսելու համար, համոզվեք, որ դուք իրական առեւտրային չափիչ պարագաներ ունեք: Գնել չոր բաղադրիչները չափելու համար օգտագործված nested (ավարտված) չափիչ գավաթներ: Գնել չափիչ գդալներ `ճշգրիտ չափման համար օգտագործելու համար, ձեր չժանգոտվող սուրճի գդալը պարզապես ճիշտ գործիք չէ: Հեղուկ բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է հստակ բաժակ կամ պլաստմասե բաժակ, հորդառատ լարվածությամբ:

Ավարտված չափիչ բաժակները պատրաստվում են 1/4 բաժակ, 1/3 բաժակ, 1/2 բաժակ, 1 բաժակ եւ 2 բաժակ չափի: Հեղուկ չափիչ բաժակները սովորաբար երկու բաժակ կամ 4 բաժակ են: Չափման գդալները սովորաբար տարբերվում են 1/8 թեյի գդալով, 1/4 թեյի գդալով, 1/2 թեյի գդալով, 1 թեյի գդալով եւ 1 ճաշի գդալով: Հնարավոր է գտնել ավելի շատ էզոթերիկ պարագաներ, ներառյալ 1/8 բաժակ, 2/3 բաժակ եւ շատ փոքր գդալներ: Սահմանում է, որ այն չափում է «մի պտղունց», «ծխախոտ» եւ «գմբեթ», իրականում գոյություն ունեն, չնայած դրանք ստանդարտացված չափումներ չեն:

Ահա հիմնական բաղադրիչները չափելու հիմնական ուղեցույց:

• Ալյուր
  Ալյուրը խառնել պահեստի կամ տոպրակի մեջ: Օգտագործելով մեծ գդալ, թույլ գդալ ալյուրը կոնտեյների մեջ չափիչ բաժակ: Մի սափրեք գավաթը եւ չխմեք ալյուրը: Օգտագործելով դանակի կամ հարթ շերտերի սպաթուլայի ետքը, ալյուրը դուրս է գրվում չափման գավաթի եզրին: Մի օգտագործեք չափիչ գավաթը, բեռնարկղից ալյուրը գցելու համար: Դուք կարող եք ավարտել մինչեւ ճիշտ չափման 150% -ը, եթե դա անում եք: Ճշգրիտ չափված ալյուրի մեկ բաժակ պետք է քաշի մոտ 120-125 գրամ :

• Թխում փոշի եւ խմորի սոդա
  Ակտիվացրեք կոնտեյներով: Օգտագործելով չափիչ գդալը, թույլ գցեք կոնտեյներով: Օգտագործեք այդ դանակը, չափման գդալի վերին եզրին զարկելու համար:
• Շաքարավազ
  Շաքարավազը չափվում է գավաթը կամ չափիչ գդալով գդալով կոնտեյների կամ տոպրակի մեջ, մինչեւ այն գերակշռում է, ապա դանակը կտրում է դանակով:

• Շագանակագույն շաքարավազ
  Սա պետք է փաթեթավորվի չափման գավաթին: Շաքարը պետք է պահպանվի բաժակի ձեւը, երբ այն ընկնում է մյուս բաղադրիչներին:
• Փոշի շաքար
  Շաքարի փոշի շերտը սովորաբար պետք է մաքրվի փոքր լույսերը հեռացնելու համար: Այն չափվում է շաքարի գդալով չափիչ բաժակ մեջ կոնտեյներով, այնուհետեւ հարթեցնող դանակով:
• Հեղուկ բաղադրիչները
  Հեղուկները պետք է չափվեն աչքի մակարդակի վրա: Օգտագործելով հեղուկ չափիչ բաժակները, լցնել հեղուկը գավաթին: Այնուհետեւ թեքեք, այնպես որ դուք նույն մակարդակով եք չափման նշաններով: Հեղուկը պետք է լինի ճիշտ տեղում, ոչ թե վերը կամ ստորին:
• Կիսաթափանցիկ բաղադրիչները
  Բաղադրությունը, ինչպես թթվասեր, գետնանուշ կարագ եւ մածուն, չափվում են չոր չափիչ գավաթներով, քանի որ դրանք չափազանց հաստ են, որոնք ճշգրտորեն չափվում են հեղուկ բաժակների մեջ: Բարձրացրեք թթվասերը եւ գետնանուշ կարագը դանակի հետեւի հետ:
• Կրճատում եւ ամուր ճարպեր
  Կարագը եւ մարգարինը չափում են թղթի փաթաթված կողմերում նշված չափերը: Կաթսայի կամ մարգարինի մեկ քառորդ ֆունտ քաշը հավասար է 1/2 բաժակ: Կոշտ կրճատումը չափվում է այն բաժակի մեջ դնելով, այնպես որ օդային տարածքներ չկան, ապա դանակով հարթեցում: Հեշտությամբ հեռացնել ճարպերը թխում գավաթներից, դրանք չափելուց առաջ սփռում են ոչ stick cooking լակի: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել կոշտ ճարպը չափելու համար հեղուկի տեղահանման մեթոդը : Օրինակ, եթե ցանկանում եք 1/2 բաժակ կրճատել, լրացրեք հեղուկ չափիչ բաժակ 1/2 բաժակ սառը ջրով: Այնուհետեւ ավելացրեք կարճատեւ, մինչեւ որ ջրի մակարդակը հասնում է 1 բաժակ, երբ նայում եք աչքերի մակարդակին: Ջուրը լցնել եւ օգտագործել կարճատումը: Նավը չափվում է որպես հեղուկ:

• Հյութալի բաղադրիչները գդալներով
  Համոզվեք, որ դուք չեք չափում փոքր քանակությամբ հեղուկ բաղադրիչները խառնիչ գունդի վրա: Մտածեք այս դասական գդալների ձեր խառնիչ կարիքների համար: Դա շատ հեշտ է թափել, եւ դուք չեք ուզում 2 թեյի գդալ նուշի քաղվածք, երբ բաղադրատոմսը միայն 1 թեյի գդալ է կոչում:
• Չոր բաղադրիչներ `գդալներով
  Այս փոքր չափերով չափված բաղադրիչները դեռ պետք է չափվեն ուշադիր: Չափելու գդալները գերազանցելու եւ դանակի ետեւում օգտագործելու մակարդակն առավել ճշգրիտ գումարների համար: Ճշգրիտ քանակությամբ բաղադրիչները, ինչպիսիք են խմորի սոդա եւ փոշի, կարեւոր են ցանկացած թխած արտադրանքի հաջողության համար:
• Chopped բաղադրիչները
  Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք բաղադրիչը պետք է թակած լինի, կտրատված կամ աղացած լինի, թե արդյոք դրանք չափվում են կտրելու կամ դրանից առաջ: Այնուհետեւ սննդամթերքները տեղադրվում են չափման գավաթում, ուստի վերին մասը մակերեսով է:

Երբ դուք թխվածքաբլիթներ, տորթեր, հացեր, կարկանդակ խմորեղեն եւ կոնֆետներ, ճշգրիտ չափիչը կարեւոր է բաղադրատոմսի հաջողության համար: Երբ դուք ճաշարաններ եք պատրաստում , ապուրներ, խառնուրդներ եւ կերակրատեսակներ, կարող եք ավելի շատ գումարներ տարբեր լինել, եւ արդյունքը դեռ լավ կլինի:

Ես հիշում եմ հեղուկի չափման այս ձեւը `2 բաժակ մի գագաթով, 2 կիլոգրամ քառակուսի մեջ, 4 կվտ, մի գալոնում: Հիշեք այդ մասին:

Օգտագործելով այս կանոնները եւ խորհուրդները, կարող եք վստահ լինել, որ ցանկացած բաղադրատոմսը հաջող կլինի: