01-ը 08-ը
Ալյուրի չափման կարեւորությունը ճշգրիտ է
Մենք չենք կարող դա հասկանալ, բայց մեծ մասը, հավանաբար, հավանաբար ալյուրը չափում է սխալ: Խոհարարություն եւ թխում (թերեւս ավելի կարեւոր է խմորի մեջ) կարեւոր է, որ բաղադրատոմսի մեջ նշված ալյուրի ճշգրիտ գումարը այն է, ինչ մենք իրականում ավելացնում ենք: Հակառակ դեպքում, մենք վերջանում ենք չոր տորթերով, շվեյցարական brownies- ով եւ փխրուն բլիթներով: Կախված ձեր տեխնիկայից, որն օգտագործվում է ձեր ալյուրը չափելու համար, կարող եք ավելացնել չափազանց շատ:
02-ից 08-ը
Ալյուրը չափելու սխալ ուղին
Ինչպես (ոչ) չափել ալյուրը: Լինդա Լարսեն Չափելու ալյուրը սխալ է ամենատարածված սխալներից մեկն այն մարդկանց, որոնք պատրաստում են խմորի եւ ճաշ պատրաստելու մեջ: Մինեսոտայի համալսարանում նրանք փորձեր են անցկացրել, որտեղ նրանք հասկացան, որ ամեն բաղադրիչի ամենամեծ փոփոխությունը խոհարարն է: Այսպիսով, ստանդարտացման չափման մեթոդները կարեւորագույն միջոցն է, որպեսզի բաղադրատոմսը գործի:
Սա ալյուրի չափման սխալ ձեւն է. Բեռնարկղից կամ պայուսակից գցել ալյուրը անմիջապես չափիչ գավաթով: Այս մեթոդը ալյուրի մեջ գցում է գավաթը, եւ դուք կտեսնեք շատ ալյուրի հետ, նույնիսկ պատշաճ մակարդակով:
03-ից 08-ը
Քաշը ապացույցն է
Ինչպես (ոչ) չափել ալյուրը: Լինդա Լարսեն Ճիշտ չափված մի բաժակ համատարած ալյուր պետք է քաշի 125 գրամ: Ինչպես տեսնում եք, ալյուրը չափվում է սխալմամբ, չափման գավաթը լցնում է ալյուրի մեջ, կշռում է 150 գրամ: Սա 20% ավելի ալյուր է, քան բաղադրատոմսը: Այս մեծ ալյուրով պատրաստված թխվածքաբլիթ կամ թխվածք կոշտ եւ չոր: Սոուսը շատ խիտ կլինի, եւ կարկանդակ կարագերը խիստ եւ չոր կդառնան:
04-ը 08-ից
Չափելու ալյուրը ճիշտ է
Ինչպես գնահատել ալյուրի քայլը 1. Լինդա Լարսեն Ալյուրը ճիշտ չափելու համար դուք կպահանջեք չոր բաղադրիչները չափելու համար ստիբուլացված չափիչ բաժակ : Մի օգտագործեք սուրճի բաժակ կամ խմեք բաժակ: Եթե ալյուրը մի քանի անգամ նստած է կոնտեյներով, թափահարում է այն թուլացնելու համար: Lightly spoon the ալյուր ուղղակիորեն մեջ չափիչ բաժակ է կոնտեյներով կամ պայուսակ. Մի թափեք գավաթը եւ չհավաքեք ալյուրը:
05-ը 08-ը
Շարունակեք գդալ
Ինչպես գնահատել ալյուրի քայլը 2. Լինդա Լարսեն Պահպանեք ալյուրը բաժակ գդալով, մինչեւ չափավոր գավաթը վերեւից բարձրանա: Մի սափրեք գավաթը եւ մի գդալ չօգտագործեք գավաթը գցելու համար: Բացի այդ, գդալով գավաթը մի գիրք:
06-ից 08-ը
Level Off Top
Ինչպես կարելի է չափել ալյուր Քայլ 3. Լինդա Լարսեն Օգտագործելով ճաշի դանակ, դարձրեք այն, որպեսզի չծխող կողմը կանգնած է ալյուրի հետ: Չափիչ գավաթն անցկացրեք ալյուրով մի կողմից, եւ սկսեք ավազակախմբի գավաթը գագաթին վերացնելով ավելցուկի ալյուրը հեռացնելու համար:
07-ը 08-ը
Պահպանեք հավասարակշռությունը
Ինչպես կարելի է չափել ալյուր Քայլ 4. Լինդա Լարսեն Դուք, հավանաբար, պետք է մի քանի անգամ չափավոր գավաթով անցնեք դանակը, որպեսզի հարթ մակերես ստանաք: Մի թափեք գավաթը, գավաթը դանակը կամ թփեք ալյուրը:
08-ը 08-ը
Ճշգրտորեն չափված ալյուրի քաշը
Ինչպես կարելի է չափել ալյուր Քայլ 5. Լինդա Լարսեն Ինչպես տեսնում եք, ճիշտ չափված ալյուրը կշռում է 125 գրամ: Դա ճշգրիտ չափումներ է, եւ բաղադրատոմսը կատարյալ կլինի: Եթե դուք նոր եք այս թխելու հմտության համար, կարող եք մի քանի անգամ զբաղվել, տեսնել, թե որքան ալյուր եք գցել գավաթին: Հացթուխների մեջ կան «թեթեւ քերծարարներ» եւ «ծանր քերծերներ»: Քանի դեռ դուք գտնվում եք 5 գրամի չափով, չափումը բավականին ճշգրիտ կլինի լավ արդյունքների համար:
Այլ flours կշռում տարբեր գումարներ : Առավել ճշգրիտ խմորի համար կարելի է չափել ալյուրը, այն չափելու համար: Սակայն որոշ պրակտիկայի հետ ձեր ալյուրի չափման հմտությունները շատ դյուրին կդառնան: