Եթե դուք սնվում եք սմբուկով ինչ-որ բան եք սիրում, ապա անպայման վայելեք այս ճոխ թուրքական նախուտեստը կամ քաղցրավենիք, որը կոչվում է շաքշուկա (shahk-SHOO-kah): Շաքշուկը սմբուկի եւ ցուկկինի սմբուկի բուսական խառնուրդ է, տապակված ձիթապտղի յուղով եւ խառնել լոլիկի սոուսով `կանաչ եւ կարմիր պղպեղով, սոխով եւ սխտորով: Սա դարձնում է հաստ, տարածելի խառնուրդ, որը համեղ է, որպես աղցանի եթերայուղով սկիզբ կամ կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաեւ խորոված համբուրգերներ եւ հավի կրծքամուղ: Այն նույնիսկ աշխատում է որպես մելբա տոստի կամ կոտրիչի տարածություն:
Նախքան ծառայելը, շաքշուկան գերազանցում է սխտորի հետ համեմված քաղցր, հարած կաթնաշոռով հարուստ քանակությամբ: Այն բազմակողմանի կերակուր է, որը դուք կարող եք ամբողջ տարվա ընթացքում կատարել ցանկացած բանջարեղեն, որը սեզոնում է, քանի դեռ հիմնական բաղադրիչը սմբուկ է:
Դուք կարող եք շաքշուկին մեղմ կամ թեթեւ դարձնել: Պարզապես փոխարինեք քաղցր պղպեղը տաք պղպեղի սորտերով եւ ավելացնել մի տաք պղպեղ մածուկ կամ տաք պղպեղ փաթիլներ մինչեւ տոմատի սոուս, նախքան այն բանջարեղեն խառնելը: Որոշ մարդիկ սիրում են օգտագործել տոմատի մածուկը, որպեսզի սոուսը ավելի հաստանա: Ես նախընտրում եմ եփել թարմ լոլիկ, թեթեւ, պակաս acidic սոուս պատրաստելու համար: Եթե դուք չեք ունենա շատ ժամանակ եւ կարճուղի անհրաժեշտություն, ապա կարող եք փոխարինել լոլիկի սոուսով մեղմորեն համեմված, jarred մակարոնեղենի սոուսով:
Շաքշուկան շատ հեշտ է պատրաստել, պարզապես համոզվեք, որ շատ թղթե սրբիչներ ունեք ձեռքի տապալված տապակած բանջարեղենն ազատելու համար: Սմբուկը կծում է շատ յուղի կաթսա տապակելուց հետո, եւ շատ բան կարող է քաշել ճաշատեսակը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր սմբուկ
- 1 կանաչ պղպեղ
- 1 քաղցր կարմիր կամ Corni di Toro պղպեղ
- 1 կարմիր սոխ
- 1 փոքր ցուկկինի կամ
- կոկտեյլ squash
- 4 մեխակ սխտոր, թակած
- Բանջարեղենային յուղ, տապակի համար
- 5 խոշոր լոլիկ, peeled եւ կտրել խոշոր կտորների
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ
- 1 տ.մ. շաքար
- 1 տ.մ. աղ, ավելի ու ավելի քիչ ճաշակի
- 1/4 թթ. սեւ պղպեղ, քիչ թե շատ համտեսել
- Սխտոր մածուն
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել սմբուկը. Կտրեք երկու ծայրը եւ օգտագործեք բուսական ծղոտի եզրին կամ ծնոտի դանակով, հեռացնելով մաշկը վերեւից ներքեւող փոփոխվող շերտերով: Արդյոք դա նրբորեն խնայեք այնքան, որքան կարող եք:
- Կտրել սմբուկը կաթվածի ուղղանկյուն կտորների մեջ 2 դյույմ երկարությամբ: Սմբուկի կտորները խոշոր ցանցի քամիչով կամ քամոցով դրեք եւ դրանք լավ աղացրեք, դրանք ձեր ձեռքերով դարձնեք դեպի աղ բոլոր կողմերը: Թթու սմբուկը թող 15 րոպե հանգստանա մյուս բանջարեղենի պատրաստման ժամանակ: Սա դադարեցնում է դառնությունը:
- Հանգստացեք պղպեղը, կարմիր սոխը եւ կաթնաշոռը:
- Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, լցնել մոտավորապես երկու դյույմ յուղ, խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ եւ բարձրացնել ջերմությունը բարձր: Չնայած նավթը ջեռուցում է, սմբուկը լվացեք սառը ջրով, կպցնելով այն ձեռքերը, մինչեւ աղը հեռացվի: Դրեցրեք լավը եւ ջնջեք հավելյալ ջուրը թղթի սրբիչներով, նախքան դրանք տապակել:
- Տապակել սմբուկը մինչեւ մրցույթի եւ ուղղակի սկսում է շագանակագույն ծայրերում: Նույնը նաեւ սվաղով: Խտացրեք տապակած բանջարեղենը եւ քաշեք դրանք թղթե սրբիչների հաստ շերտով: Թող նրանք մի քանի րոպե նստեն, որպեսզի որքան հնարավոր է շատ նավթ հեռանան:
- Միեւնույն ժամանակ, երկու ձիթապտղի ձիթապտղի յուղ դնեք թիակով եւ տապակել սոխը, սխտորը եւ պղպեղը `մինչեւ մրցույթի:
- Ավելացնել լոլիկ, տոմատի մածուկ, շաքար, աղ եւ պղպեղ: Ծածկել եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր: Թխել սոուսը եփ գալ մինչեւ լոլիկները փափուկ եւ սկսում են կոտրել:
- Հեռացնել կափարիչը, լավ խառնել եւ թող սոուսը եփ գալ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը նվազի: Այն պետք է լինի jarred մակարոնեղեն սոուսի հետեւողականությունը:
- Մի խառնուրդը, ավելացնել սմբուկը, սմբուկը եւ տոմատի սոուսը եւ միասին ակտիվանալ: Շաքշուկին մի քանի ժամվա ընթացքում դնում է սպասք ու սառեցրեք: Պարզապես ծառայումից առաջ գարնան գարեջուրի մեծ քանակությամբ սխտորի մածուն :