Այս spareribs են steamed չինական ոճով, ինչպես աղած (fermented) սեւ լոբի , տանջերե կեղեւ, սխտոր , մատնահարդարում եւ սոյայի սոուս :
Spareribs են խոզի միս, իհարկե, եւ կտրված են ստորին մասում կողիկներ եւ breastbone է խոզաբուծության, պարզապես վերեւում փորը.
Դուք հաճախ եք այս շոգեխաշած spareribs որպես չինական մասշտաբի գումարի մի մասը: Ռոնդա Պարկինսոն, չինացի սննդի փորձագետ, ասում է, թե dim sum բառացի նշանակում է «դիպչել ձեր սիրտը», եւ տարածումը բաղկացած է մի շարք պտղաբուծություններից, շոգեխաշած ուտեստներից եւ այլ բույրներից: Ստորեւ բերված է այս բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո ավելի մեծ գումարով:
Կատարում է 4 հատ ծովախեցգետնի սպարերբրեր սեւ լոբի սոուսում որպես բազմաշերտ չինական կերակուրի մաս
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ խոզի կոտլետներ, կտրեց հատվածը 1 դյույմ շերտերով
- 1 (1-դյույմ) կտոր չորացրած տանգերային կեղեւ (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ
- աղած սեւ լոբի
- 1 թեյի գդալ փխրեց, աղացած թարմ կրունկ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ, մուգ սոյայի սոուս եւ թեթեւ սոյայի սոուս, կամ 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի չկան ճապոնական կամ միրին
- 1 թեյի գդալ տապակվեց
- քնջութի յուղ
- 1 փոքր կարմիր կամ կանաչ չիլի պղպեղ, կտրտած (ըստ ցանկության)
- 1 կանաչ սոխ, թակած
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք 1 ֆունտ խոզի մսով հատապտուղները, ոսկորների միջեւ, 1 դյույմ կտորով: Կրճատել ավելցուկային ճարպը: Կափարիչները մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ դնել:
- Ներծծում է 10 րոպեի ընթացքում տաք ջրով ընտրովի 1-դյույմ կտոր չորացրած տանգերային կեղեւը: Անջատեք, նրբագեղ աղեղ եւ մի կողմ դրեք:
- Լվանալ 2 ճաշի գդալ աղացած (fermented) սեւ լոբի տաք ջրով; արտահոսք: Մեղմորեն լվացեք լոբի, 1 թեյի գդալ աղացած թարմ լոբի, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր , 1/4 թեյի գդալ աղ եւ 1 թեյի գդալ շաքար `մածուկ: Խառնել տանգերային կեղեւով, 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր մութ սոյայի սոուսով եւ թեթեւ սոյայի սոուսով կամ 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուսով , 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինով, 1 թեյի գդալով տապակած քնջութի յուղով եւ 1 կարմիր կամ կանաչ կտրտած չիլիական պղպեղով:
- Թափել սանրվածքները եւ լավ խառնել: Տեղափոխություն դեպի մանր, 9-դյույմ, ջերմակայուն ափսե (ապակյա կարկանդակ ափսե կատարյալ է) եւ սառեցնել առնվազն 30 րոպե:
- Թող կողոսկրերի ափսեը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Տեղադրեք շոգենավը , կափարիչը եւ գոլորշը եռացրած ջրի վրա (միջին բարձր ջերմություն) 45 րոպե: Ստուգեք ջրի մակարդակը հաճախակի եւ անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք եռացող ջրով:
Recipe Աղբյուր: Joyce Jue. Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
Դիզայնի ավանդույթը
Ռոնդա Պարկինսոն, chloe- ի Chinese Food Expert- ը, ասում է, dim sum- ը քենթոնյան սովորույթ է , որը կապված է չինական ավանդույթի հետ, yum cha- ի կամ թեյի մեջ: Թեյարանները ծաղկեպսակներ են դրել խոշոր եղջերավոր զբոսաշրջիկների համար, որոնք ուղեւորվում են հայտնի Մետաքսի ճանապարհին: Գյուղացի ֆերմերները, որոնք երկար ժամանակ աշխատելուց հետո սպառվում էին, դաշտում աշխատելու էին նաեւ տեղական թեյարանին կեսօրվա թեյի եւ հանգստանալու զրույցի համար: Փոքր խայթոցների սնունդը վերջապես մատուցվում էր թեյով եւ ծաղիկներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 342 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 98 մգ |
| Նատրիում | 354 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |