Չինաստանի խոհարարի գաղտնիքները. Ինչպես խոհարարել չինական ռեստորանի սնունդը

Մեծ Բրիտանիայում հայտնի cooking իշխանությունը, որտեղ նա դասավանդում է Լոնդոնի Քեն Լո-ի Չինաստանի Խոհարարական Դպրոցում, Deh-Ta Hsiung- ը հավաքել է ավելի քան 100 բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ վերարտադրել ձեր սիրած չինարեն ռեստորանի բաղադրատոմսերը տանը, ինչպիսիք են տապակած տավարի մսով ձիթապտղի սոուս եւ ամերիկյան հավի մածուկ :

Կարող եք տանը չինական ռեստորանային սննդի պատրաստում:

Ռեստորանային խոհանոցները հատուկ կառուցել են գազի վառարաններ, որոնք կարող են հասնել այնպիսի բարձր ջերմաստիճանի, որոնք անհրաժեշտ են տապակման համար, չխոսելով մի քանի խոհարարների մասին:

Խոհարարություն Չինաստանի սննդամթերքը տանը կարող է դժվար լինել, առանց ճիշտ սարքավորումների եւ օգնության, բայց բարեբախտաբար, Դե-Տա Հըյունգը կարծում է, որ այս դժվարություններից ոչ մեկը անհաղթահարելի է: Մեծ Բրիտանիայում Հըյունգը պատրաստել է մի հրատարակություն, որը ցույց է տալիս, որ տան պատրաստված չինական ճաշատեսակների համար հնարավոր է մոտենալ չինական ռեստորանային սննդի համն ու համը վերարտադրելու համար:

Սահմանել իրական նպատակներ

Chinese Cookery Secrets պարունակում է ավելի քան 100 բաղադրատոմսեր, կազմակերպված cooking ոճը: Յուրաքանչյուր բաժնի ներդրումը ներառում է «Ռեստորանի որակի գնահատական»: Օրինակ, գիրքի բաղադրատոմսերը օգտագործելով, ընթերցողները պետք է ունենան 98-100 տոկոս հաջողություն `ռեստորանային որակի ապուրներ ստեղծելու համար, իսկ խորը տապակած ճաշատեսակները 90-100 տոկոսով ավելի ցածր են: Hsiung- ը տրամադրում է մի քանի cooking խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել հաջողության, այդ թվում `նախապես համեմված բուսական յուղի հրահանգներ եւ երբ օգտագործեք հաստ կամ բարակ cornstarch մածուկ :

Ինչ վերաբերում է MSG- ին

Հնարավոր չէ վերանայել չինական ռեստորանի պատրաստման գիրքը առանց մոնոսոդիումի գլյուտամատի (MSG) նշելու: Այսօր, MSG- ի յուրահատուկ համեմված համը հայտնաբերվել է ամեն ինչում, որպեսզի սոուսից պատրաստի խառնուրդներ պատրաստի, ինչը դժվարացնում է ռեստորանների համար պատրաստված սննդամթերքի պատրաստումը, որը լիովին MSG անվճար է:

Անխուսափելիորեն դա ազդում է ճաշատեսակի համին վրա: Hsiung չի բացառում, օգտագործելով MSG; լավագույն արդյունքների համար, նա առաջարկում է ավելացնել այն ապուր ֆոնդային բլոկում : Մի քանի այլ բաղադրատոմսեր այն ընտրում են որպես ընտրովի, բայց դա չի նշանակում, որ դուք նույնպես պետք է օգտագործեք այն: Պարզապես հասկացեք, որ արդյունքները կարող են տարբերվել ձեր տեղական չինական ռեստորանից: Այնուհետեւ, կրկին, դա իսկապես կարեւոր է, քանի դեռ ճաշատեսակն ուտելը մեծ է:

Այլ առանձնահատկություններ

Հաճախ չինական խոհանոցում հայտնաբերված ավելացված գումարն այն է, որ Hsiung- ն ներառում է չինական նիշերը բաղադրատոմսերի եւ բաղադրիչների համար: Սա չափազանց օգտակար է ցանկացած մարդու համար, ով ցանկանում է պատվիրել չինական մենյուից որեւէ փոփոխության համար, կամ ով ունի սուպերմարկետում հայտնաբերված ասիական բաղադրիչները: «Iron Plate Dishes- ի» բաժինը նույնպես գեղեցիկ է: Ճապոնական Teriyaki- ի կամ Sukiyaki- ի, Iron Plate- ի ճաշատեսակների տատանումները վառվում են եւ սպասարկվում են հաճախորդի սեղանին: Ռեստորանային մասնագիտություն, դուք չեք գտնի դրանք չինական չեկերի գրքերում, բայց դրանք հեշտ է պատրաստել եւ հեշտությամբ կարող են լինել ձեր հաջորդ ընթրիքի աստղը: