Գարնանը եւ ամռանը ապուրները պետք է լինեն արագ եւ հեշտ, ձմռանը ծանր ապուրներ չկան: Սիսեռ եւ տապակած ապուրը այնքան հեշտ է, դուք կցնանշեք իր պարզությամբ: Թարմ ամառային ոլոռ (դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել), իսկ պարտեզի անանուխը խաղում է երկնքում: դրանց բաղադրությունը որեւէ բաղադրատոմսով համեղ է:
Ծառայել ապուրը տաք կամ սառը, բայց երբեք չի սառեցվել, այն չի համապատասխանում բուրմունքներին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տ.մ. լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ + լրացուցիչ ծառայելու համար
- 25 գ / 1 ունց կարագ
- 1 միջին կարմիր սոխ, փաթաթված եւ նուրբ թակած
- 1 սխտոր մոխրագույն, կեղեւավորված եւ աղացած
- 750 գ / 5 բաժակ թարմ ոլոռ, գլանակակիր (կամ օգտագործել սառեցված ոլոռ)
- 75 գ / 1 բաժակ անանուխ տերեւներ, մոտավորապես թակած
- 1 3/4 պինտ / 1 լիտր բուսական ֆոնդ (լավ է օգտագործել ֆոնդային խորանարդը)
- Ծովային աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար
- 75 գ / ½ բաժակ Parmesan պանիր, թարմ քերած (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 4
- Մեղմորեն տաքացրեք յուղը եւ կարագը մի մեծ կաթսայում, ավելացնել թակած սոխը եւ եփել 10 րոպե, կամ մինչեւ սոխը փափուկ, բայց ոչ շագանակագույն: Խառնել շարունակել Պահպանեք, որ սոխը այրվի: Ավելացնել սխտոր եւ եփել եւս 3 րոպե, կրկին ակտիվանալով:
- Ավելացրեք 3/4 թարմ կամ սառեցված ոլոռ, թակած անանուխի տերեւները եւ 3/4 ֆոնդը: Կաթսա ծածկեք ամուր կցամասով եւ եփել 10 րոպե միջին խյուսով:
- Երբ եփում է, խառնել ապուրը սննդի մշակման մեջ, ստեղծել հաստ խյուս: Վերցրեք խյուսը թավայի, սեզոնի աղ եւ պղպեղով եւ ավելացրեք մնացած ոլոռները եւ ֆոնդերը: Եփել եւս 5 րոպե, որպեսզի ապահովված լինեն նորացված սիսեռները եփվեն:
- Եթե օգտագործված խնկացրած Parmesan պանիրը, տեղադրեք մի փոքրիկ խռմփ ջերմացրած ապուրի կենտրոնում: Լցնել պանրի շուրջ տաք ապուրը: Խառնել մի քանի կաթիլներ `լրացուցիչ կալանավորված ձիթապտղի յուղով:
- Ծառայել անմիջապես ջերմ, խիստ հացով կողքին:
- Այս ապուրը նույնպես համեղ սառը է, բայց սառեցված չէ:
Պարզ տարբերակները `սիսեռ եւ տանձի բաղադրատոմսով
Վերեւի ապուրի բաղադրատոմսը դասական համադրություն է, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող զանգահարել փոփոխությունները:
Mint է ավանդական խոտաբույս է, որը համապատասխանում է ոլոռի, բայց ուրվագիծը կարող է նաեւ լավ աշխատել, բայց մոտենալ զգուշությամբ եւ օգտագործման համար ջանք թափել, Thyme կարող է գերակշռել է նուրբ բույրով ոլոռի.
Parmesan պանրի համար ավելի էժան այլընտրանք եւ ինչպես համեղ է Grano Padano: Չեն սիրում Parmesan- ի բույրը, ապա օգտագործեք նուրբ խորացված Emmenthal կամ Gruyere:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 349 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 407 մգ |
| Ածխաջրեր | 43 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |