Բուլղարական երշիկները այնքան են, որքան համը եւ այն երկրները, որոնք ազդել են խոհանոցի վրա: Կան թարմ նրբերշիկներ, տաք-ապխտած, սառը-ապխտած եւ չորացրած երշիկեղեն:
Բուլղարական Lukanka երշիկ
- Լուկկանան չոր չորացած բուլղարական սալյամի է: Այն ձեւավորված եւ խառնաշփոթ, խոզի, տավարի, հորթի, սեւ պղպեղի, քիմի , աղի եւ fenugreek- ից շերտավորված երկարատեւ է, բայց կան տատանումներ:
- Գետնին միսը լցոնվածից հետո, երշիկը կախված է 40-90 օրվա ընթացքում, այնուհետեւ սեղմված է իր տիպիկ հարթ ձեւով: Ինչպես բոլոր մսամթերքի հետ, երշիկի համը տարբերվում է կախված կենդանիներից տրված կերերից եւ տարածաշրջանը, որտեղ այն պատրաստված է:
- Հայտնի լուկկան ստեղծողները Բուլղարիայի կենտրոնական Բուլղարիայի լանդշաֆտը, հատկապես Սմիդովո, Պանագյուրուրտ եւ Կարլովո շրջանները (վերջինը պաշտպանված է Բուլղարիայի Հանրապետության արտոնագրային գրասենյակի կողմից, հաստատելով իր իսկությունը) .
- Բուլղարական lukanka երշիկ սովորաբար կտրատած կտրատված է եւ ծառայում է սառը որպես նախուտեստ:
Բուլղարական Sudjuk երշիկ
- Sujuk- ը նաեւ դատարկ է, չոր, կծու, տավարի եւ խոզի մսով բուժված երշիկ, որը պատրաստված է համեմունքներով, ներառյալ չիր, սոյաք, սխտոր, աղ եւ կարմիր պղպեղ: Այն հայտնի է խոհարարի (մսի) տոպրակների վրա եւ ծառայում է բարձր օկլանի ռակիա կոնյակով:
Բուլղարական Babek երշիկ
- Babek- ը դասական բուլղարական չորացրած խոզի միս կամ տավարի երշիկ:
Բուլղարական Բաբեկ Կարլովսկի երշիկ
- Բաբեկ Կառլովսկին Կարլովոյի շրջանի հյութերի եւ խոտաբույսերի հետ չոր կաթնաշոռով տավարի միս է: Այն ստիպում է մեծ ռեակցիայի եւ գինու նախուտեստ:
Բուլղարական Banski Starets երշիկ
- Banski Starets- ը Ռիլա լեռներում գտնվող Բանսկոյի շրջանի պղպեղի, քիմի, սեւ սեւ պղպեղի եւ այլ համեմունքներով համեմված չոր խոտորով երշիկ: Սա եւս մեկ երշիկ է, որը մեծ աղանդեր է ստեղծում:
Բուլղարական Krenvirshi երշիկեղեն
- Krenvirshi- ն են խոզի, հավի, տավարի կամ համադրությունից պատրաստված բուլղարական hotdogs:
Բուլղարերեն Շպեկով Սալամի
- Շպեկով Սալամիը հայտնի խոզի սալյամի է:
Բուլղարական Karnache երշիկ
- Կարնեշը բուլղարական թարմ խոզի միս է, ստորջրյա սոուսներ , որոնք համեմված են ոչխարի խառնուրդի մեջ:
Բուլղարական Nadenitsa Lovjzhiiska երշիկ
- Nadenitsa- ը չոր խոտածածկ տավարի եւ խոզի երշիկ է, շատ նման է սալյամի, բայց բարակ եւ խիտ. Այս երշիկն օգտակար է այն դեպքում, երբ խորոված, տապակած կամ կերակուրով:
Բուլղարական Petrohan Salami երշիկ
- Petrohan- ը սիրած բուլղարական չորացրած խոզի սալյամի է, որը սարսափելի է միսե սկուտեղի վրա:
Բուլղարական Քեբաբչտա կամ Քեբաբչե երշիկ
- Kebabcheta երշիկները թարմ պարկուճ գուլպաներ են, որոնք կարող են խորոված, խորոված, տապակած կամ թխածված եւ նման են Խորվաթերեն / սերբական cevapcici երշիկներին :