Խաշած խոզապուխտը պատրաստելու համար նախ պետք է սկսեք գամմանով, որը հում է, բուժված խոզի միսը եւ միայն այն դեպքում, երբ այն եփում է: Եփած խոզապուխտը միշտ սիրված է Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ, հատկապես Բռնցքամարտի օրվա բուֆետներում կամ ճաշի ժամանակ: եւ հատկապես հայտնի է Զատկի ժամանակ:
Այս մարգարտյա շամպագեղ խոզապուխտը համեղ, քաղցրալից է, այլ ավանդական մեղրի կամ մելասուսի խոզապուխտին: Օգտագործելով շաքարավազ եւ շագանակագույն շաքարավազ, ստեղծում է հիանալի, կպչուն ծածկույթ, որը, զարմանալիորեն, չի հաղթում խոզապուխտի նուրբ բուրմունքները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կարմիր սոխ (եռամսյակային)
- 1 կիտր (թակած եւ լվացվող)
- 2 գազար (մանրացրած եւ կոպիտ թակած)
- 2 նեխուրի ձողիկներ (մոտավորապես թակած)
- Մի քանի sprigs հարթ տերեւ մաղադանոս
- 2 բեյ տերեւ
- 1.5kg (3 լ բր) գամմա կտոր (բամբակյա եւ loosely ուղղում)
- Մոխրագույն գորգեր
- 2 ճաշի գդալ կոտլետ կոտլետ կտրել
- 2 ճաշի գդալ փափուկ, մուգ շագանակագույն շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք բոլոր կոպիտ թակած բանջարեղենները, որպեսզի դրանք բավականաչափ խոշոր տապակով անցկացնեն, որպեսզի դրանք գումարած լինեն գամմոնը: Տեղադրել գամման բանջարեղենի գագաթին եւ սառը ջրով ծածկել, համոզվելով, որ միսը ջրի տակ է: Եթե գամմոնը թափվում է գագաթին, ապա դրա վրա դրեք թեյի ափսե, որպեսզի քաշի գամմոնը:
- Բաղադրեք մի նուրբ եռացող, օգտագործելով սոսինձ գդալ, հեռացրեք ցանկացած սպիտակ փետուր, որը կարող է բարձրանալ մակերեսին: 20 րոպե անց, ջերմությունը իջեցրեք եւ շարունակում է պատրաստել գամմոնի հետագա ժամը:
- Ջրից հեռացրեք ջրամատակարարումը եւ դրեք խորը ափսեի վրա, որպեսզի թափվեն: Պահպանեք ֆոնդը, քանի որ դա հիանալի հիմք է ապուրի համար, ինչպիսիք են Կանաչ սիսեռը եւ խոզապուխտը:
- Ջեռոց ջեռոցում 200C / 400F / Gas 6
- Օգտագործելով սուր դանակը, հեռացնելով կոշտ մաշկը գամմանում, թողնելով ճարպը ծածկող շերտը ոչ ավելի, քան 1/8 ": Lightly քաշել ճարպը diagonally ¾" բացի երկու ուղղություններով, ստեղծել ադամանդի օրինակ եւ ուսումնասիրել յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնը մոխրագույն:
- Խառնել շաքարավազը եւ շուրթերը `հաստ, կպչուն փայլ:
- Նրբաթիթեղը լցնում է խոզապուխտին եւ թափվում է աղցանի մեջ:
- Թխել տաք ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչեւ շաքարը հալվել եւ փչացնել եւ վերածվել ոսկե դարչին: Այս գործընթացում ուշադրություն դարձրեք. փայլը կարող է ոսկուց գնալ վայրկյանում այրված, այնքան լավը, որ ջեռոցից ավելի շուտ հեռացվի, քան ավելի ուշ:
- Հեռացրեք խոզապուխտը ջեռոցում եւ թողնում է 15 րոպե, թեթեւակի սառեցրեք, եթե այն անմիջապես ծառայում է կամ ամբողջովին սառեցում խառնաշփոթը:
- Խոզապուխտը նախապես պատրաստվում է մեկ կամ երկու օր, այնուհետեւ փաթաթված եւ պահված է սառնարանում: Մի գցեք մինչեւ անհրաժեշտություն, կամ միսը կկորցնի իր գույնը, թեեւ դա չի ազդի համի վրա:
- Գամմոնը կարելի է մատուցել տաք շերտով, խմորով կարտոֆիլով, կամ սառը, կտրատել քրտնեյով , թթուներով եւ աղցանով կամ սենդվիչներով:
Խորհուրդներ եւ խորհուրդներ խաշած խոզապուխտի վրա
Միշտ ստուգեք, թե արդյոք դուք գնում եք գամմանը, պետք է ներծծվել, նախքան ճաշ պատրաստելը, աղցան հանելու համար: Շատ սուպերմարկետներ օգտագործում են մեղմ բուժում եւ չեն թրջում:
Գամմոնը եւ այլ ժառանգության հյութերը կարելի է պատվիրել Farmisons Online- ից