Ճիշտ ինչպես տապակած տավարի մսով, տապակած խոզի միսը կարելի է մատուցել կիրակի երեկոյան տապակով, չնայած այնտեղ պետք չէ միայն այն կերակուրը պահել: Մի կատարյալ տապակած խոզի միսը պետք է ունենա խոնավ, նույնիսկ համեմված միս, որը շրջապատված է փխրուն, սուր ցրտահարությամբ: The crackling կարող է կամ մնացել կամ հեռացվել վերջում cooking եւ ծառայել առանձին:
Օգտագործեք բացօթյա, անվճար ծխախոտի խոզի միսը, եթե դուք կարողանաք, քանի որ դա կունենա լավ հաստ շերտ ճարպ: Մաշկի տակ եղած ճարպի լավ շերտը պետք է մսով խմորելու համար խոնավ դարձնի, ինչպես նաեւ պատրաստի տապակած համը ավելացնում է, եւ քանի որ ճարպը մատուցում է, չկան անհանգստանալու շատ ուտելու մասին: Բացի այդ, դուք միշտ կարող եք կտրել ցանկացած ավելցուկային ճարպ հեռու ուտելուց առաջ:
Եթե դուք գնում եք մի խոշոր խոզի միս, մի անհանգստացեք, հարմարեցրեք կերակրման ժամանակը չափելու համար (տես ներքեւում), եւ դուք երբեք չեք կարողանա շատ լքված խոզի միս, որպեսզի հաջորդ օրվա ճաշի համեղ սենդվիչներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3lb / 1.35 կիլոգրամ խոզի միս, գերադասելի է անվճար
- 4 ճաշի գդալ հավելյալ կաթնաշոռ թփուտ կամ ձիթապտղի յուղ
- Ծովի աղ փաթիլներ
- 1 միջին սոխ, կրճատվելով մաշկի վրա
- 2 թեյի գդալ ալյուր
- 1 բաժակ չոր խնձոր կամ սպիտակ գին
- 1 հատ / 500 մլ հավի կամ բուսական ֆոնդ
- 1 թեյի գդալ սառույցի ցածր կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F / 220C // գազ 7
Սկսեք խոզի միսը պատրաստել հետեւյալ ձեւով.
Խոզի միսը պետք է սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այս բաղադրատոմսը սկսելը, այնպես որ անհրաժեշտ է մի քանի ժամ առաջ սառնարանից դուրս հանել: Օգտագործելով թղթե սրբիչ, խոզի միսը չորացրեց ամբողջ մաշկը:
Օգտագործելով շատ սուր դանակ, շերտերը մոտավորապես մակերեւույթից մի մատի լայնություն են բերում, չեն կտրում միսը: դուք միշտ կարող եք խնդրել ձեր մորթել կատարելու համար դա ձեզ համար:
Մերսում է ձիթապտղի յուղը մաշկի մեջ, այնուհետեւ `աղի փաթիլները` համոզելով, որ այն անցնում է սահուն:
Տեղադրեք խոզի միսը մեծ գդալով: Թխել երկու սոխը կիսով չափ կիսում է միսը եւ եփել 1 ժամ 40 րոպե: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի մեծ կամ փոքր համատեղություն, ապա եփել 25 րոպե մեկ լիտր / 450 գրամի համար, գումարած 25 րոպե:
Անջատեք ջեռոցը (եթե դուք պետք է եփեք ճեղքերը, տես ստորեւ բերված նշումը):
Հեռացրեք միսը աղացած ափսեից եւ տեղը դրեց սպասքի ափսեի վրա, փայլաթիթեղով եւ տեղադրեք փրփուրով եւ տեղը ջեռոցում, մի փոքր ծածկով դուռով կամ, եթե անհրաժեշտ է ջեռոցում այլ սպասքների համար, փաթեթավորեք մսի ամբողջովին փայլաթիթեղի մեջ եւ պահել տաք տեղում .
Կատարել սուս:
Հեռացրեք սոխը տանիքից, ապա թավակը տեղադրեք բարձր ջերմության վրա, մինչեւ որ միսը հյութերը սկսում են փչել, բայց չեն սկսում այրել:
Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել խմեք միս հյութերի մեջ: Թխել ջրի կամ գինու մեջ եւ խառնել ներքեւի մասում գտնվող բոլոր հյութերը `նվազեցնելով կպչուն փայլ: Ավելացնել ֆոնդային եւ ակտիվանալ,
Լարել սիսթը լավ տան միջոցով, մի կաթսա եւ նվազեցնել մեկ երրորդը: Ավելացրեք կարագը փոքրիկ կտորների մեջ, թափահարելով խառնել նրբորեն, մինչեւ որ ամբողջ կարագը կլանվի: Պահպանեք մինչեւ անհրաժեշտությունը:
Հեռացրեք խոզի ճարպերը եւ քերծեք հաստ շերտ:
Ծառայել կտորների կտորների եւ սեզոնային սեզոնային բանջարեղենների հետ, Apple Sous- ը հիանալի ուղեկցություն է խոզի մսով, ինչպես նաեւ Sage եւ Onion Stuffing:
Մի մոռացեք ավանդական Yorkshire Puddings- ը, եթե դա կիրակնօրյա ճաշ է:
Լրացուցիչ ընթերցանություն.
Խոհարարություն եւ խոհարարություն Խոհարարություն
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 931 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 26 գ |
| Խոլեստերին | 268 մգ |
| Նատրիում | 489 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 85 գ |