Լեհաստանի տղայի սենդվիչի այս բաղադրիչը Մայքլ Սայմոնն է, որը հայտնվում է ABC-TV- ի «The Chew» - ում: Symon- ը Ջեյմս Beard Foundation Award- ի կողմից ճանաչվել է խոհարար, հեղինակ եւ Քլիվլենդում, Օհայոում եւ Դեթրոյտում գտնվող մի քանի ռեստորանի սեփականատեր: Նա նաեւ պարբերաբար հայտնվում է սննդի ցանցում: Symon- ը հունական, սիցիլյան եւ արեւելյան եվրոպական ժառանգություն է, ուստի լեհական հեգնանքով պատրաստված այս միաձույլ ճաշատեսակը օրինակ է, թե ինչպես խոհարարը գլորում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ապխտած կյելբասա հղումներ
- 4 բաժակ սոխ (ստորեւ բաղադրատոմս)
- 4 բաժակ ֆրանսիական կարտոֆիլ (բաղադրատոմսը ստորեւ)
- 4 կրակապի տապակները, որոնք տեղավորվում են կյելբասա
- Սոուսի համար.
- 12 տաք բանան պղպեղ
- 4 սխտոր մեխակ
- 1 բաժակ դեղին մանանեխ
- 1 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1/2 բաժակ ջուր
- Սառույցի համար.
- 1/2 գլխաշոր napa կաղամբ, shredded
- 1/2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/2 փոքր կարմիր սոխ, julienned
- 1/2 jalapeno, աղացած
- 3 ճաշի գդալ Շամպայն քացախ
- 3 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուսով
- Ֆրանսիական ֆրիի համար.
- 2 ֆունտ ռուսական կարտոֆիլ կտրել են matchsticks
- 1 շիշ կանոլայի յուղ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Սոուս դարձնելու համար,
- Սննդի պրոցեսորում խոզի տաք բանան պղպեղը, 4 սխտոր մեխակ, դեղին մանանեխ եւ սպիտակ գինու քացախ:
- Թխել պյուրեը ոչ ակտիվ գդալով, ապա ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազը եւ բարձր ջերմության վրա բարկանալ: Տաքացնել ջերմությունը եւ խառնել 30 րոպե եփելը:
- Փոքր ամանի կամ հյութի բաժակի մեջ խառնել 1/3 բաժակ ալյուրը եւ 1/2 բաժակ ջուրը, հարթ մածուկ պատրաստելու համար: Փքեք այն պղպեղ խառնուրդի մեջ եւ շարունակեք 20 րոպե եփ գալ, պարբերաբար խառնելով, մինչեւ այն դառնա շատ հաստ: Թխել սոուսը, ապա լցնել այն ծածկված ոչ պատռված կոնտեյներով (օրինակ `ապակյա բանկա):
- Սոուսը կարող է սառեցնել մինչեւ 1 ամիս:
Որպեսզի դառնա սոուս:
- Միջին գունդի մեջ խառնել կաղամբը, սխտորը, կարմիր սոխը, jalapeno, շամպայն քացախ, դեղին մանանեխ, մայոնեզ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 1/2 թեյի գդալ աղ, Worcestershire սոուս եւ մի քանի սոուս, որոնք պատրաստված են վերը նշված քայլին: .
- Առաջին եւ սառեցրեք 1 ժամ:
Որպեսզի կարտոֆիլ:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեց դրանք կարճ տորթերով մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ: Երբ կտրեցիք նրանց, դրեք դրանք ծածկելու համար սառը ջրով մի բաժակ:
- Լցնել բավարար նավթը միջին խառնուրդի մեջ, որպեսզի նավթը հասնի 3 դյույմ կողմերին: Նավթը ջերմացրեք մինչեւ 275 F.
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ չորացրեք:
- Բաղադրիչների մեջ աշխատելը, անհրաժեշտության դեպքում, մոտավորապես 5 րոպե եփում է դրանք նավթի մեջ: նրանք պետք է լինեն փափուկ եւ գունատ:
- Հեռացրեք դրանք նավթի օգնությամբ սոսինձ գդալով եւ ցուրտ ջրով լվանալուց հետո ավելի շատ ճարպերի եւ օսլայի վերացման համար:
- Պահպանեք նավթը:
- Կպչուն թխում թերթիկով թղթե սրբիչներով եւ կարտոֆիլի կտորները վերեւում: Հանգստացեք ամբողջովին սառնարանում: Կարտոֆիլները կարելի է պատրաստել այսպես մինչեւ մեկ օր նախապատրաստելու համար:
- Նավթը ջերմացրեք 350 ֆ. Ավելացրեք կարտոֆիլը, անհրաժեշտության դեպքում, ձեթի մեջ եւ խաշել, խառնել, մինչեւ կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն, մոտ 5 րոպե:
- Հեռացնել դրանք նավթից մի մեծ թղթե սրբիչով պատված գավաթ եւ սեզոնով աղով աղալ, թափահարել գդալ, համեմունքներ տարածելու համար:
Կեելբասա պատրաստելու համար:
- Գրիլ կամ տապակել kavelbasa 5-10 րոպե մեկ կողմում, մինչեւ արել:
- Տեղադրեք խոզապուխտ թխվածքաբլիթ, վերեւում սոխով եւ ֆրիով եւ ծառայում:
Աղբյուրը ` Chef Michael Symon- ը The Chew- ի համար: