Epazote (արտասանել eh-pah-ZOH-teh ) հանդիսանում է անուշաբույր խոտ, որը սովորաբար օգտագործվում է կենտրոնական եւ հարավային Մեքսիկայի եւ Գվատեմալայի խոհանոցներում եւ ավանդական դեղամիջոցներում: Դրա որոշ չափազանց դյուրակիր բույրը բնութագրվում է շատերի կողմից որպես «դեղորայքային» եւ ունի նարինջ, անիսոն , ցիտրուս, անանուխ եւ նույնիսկ tar կամ creosote նոտաներ:
Էպոզիտի գործարանը
Էպազոտ բույսը տերեւավոր, ամենամյա կամ կարճատեւ բազմամյա բույս է, որը կարող է հասնել 4 ոտնաչափ բարձրության:
Դրա մուգ կանաչ, երկար, հարթ, կեղտոտ տերեւները վերջանում են: Ծաղիկները կանաչ եւ շատ փոքր են. նրանք արտադրում են հազարավոր փոքրիկ սերմեր
Հյուսիսային եւ Հարավային Ամերիկայի մեծ մասում եւ նույնիսկ Եվրոպայում եւ «Եվրատեսիլ -2012» -ում տարածված է «մոլախոտ» (աճող դատարկ լեռներում եւ ճանապարհային միջավայրերում), կենտրոնական Ամերիկայում, որտեղ այն աճեցվում է խոհարարական եւ բուժիչ նպատակներով: Ասիա, որտեղ գործնականում ոչ ոք տեղյակ չէ դրա օգտագործման մասին:
Էփազատի խոհարարական օգտագործումը
Խոտը օգտագործվում է գրեթե բացառապես ավանդական Մեքսիկայում եւ Գվատեմալանյան խոհանոցներում, որտեղ օգտագործվում են թե թարմ տերեւները եւ թեթեւ բծերը: Էպոզիտը ուժեղ ուտեստ է եւ սնուցող բույս, այնպես որ ոչ բոլորն են դա անմիջապես վերցնում: Այն կարող է լինել մի փոքր ձեռք բերված ճաշակի, բայց շատ ուտեստների համար հաճելի ժանգոտ շերտ է դնում:
Epazote- ն առավել հաճախ օգտագործվում է սեզոնային աղցանների դե լա լոլայի համար , հատկապես, երբ դրանք սեւ լոբի են:
Այն նաեւ տարածված է սնկով եւ գորշ ճաշատեսակներով, որոնք պատրաստված են սնկով կամ եգիպտացորենով: Խոտաբույսի սերմնահեղուկը հաճախ հայտնաբերվում է եգիպտացորենի տոտիլով պատրաստված quesadilla- ի ներսում: Էպազոտի համային միացությունները չեն երկարանում ջերմության համար, ուստի խոտը ավելանում է ճաշացանկի մոտ ճաշատեսակների վրա:
Բացի իր ֆունկցիաներից որպես բուրմունք, էպոսոտը նաեւ կոչվում է նվազեցնել գազի եւ շնչառությունը, երբ շատերը փորձառու են լոբի ու խաչաձեւ բանջարեղենով:
Epazote- ի դեղերի օգտագործումը
Այս խոտը սովորաբար օգտագործվում է ավանդական բուսական բժշկության մեջ, մարդկանց եւ տնային կենդանիների աղիքային պարազիտները բուժելու համար: Էպազոտ թեյը պատրաստվում է բույսի տերեւներից եւ / կամ ծաղիկներից եւ ներծծվում է չափավոր քանակությամբ: Աղիքային ցավեր եւ այլ ստամոքսի եւ լյարդի խնդիրներ կարող են բուժվել նույն ձեւով: Էպոզիտը կարող է թունավոր լինել, երբ ավելցուկային է ընկել, սակայն այդ բուժումը ժամանակակից արեւմտյան բժշկության մեջ չի օգտագործվում (մարդկային կամ անասնաբուժական), քանի որ գոյություն ունի այլ, հավասարապես արդյունավետ միջոցներ:
Որտեղ գտնել Epazote- ը
Այս գործարանի տերեւները եւ ցողունը օգտագործվում են գրեթե բացառապես իր նոր տեսքով, հայրենի հողում: Բանջարները կարելի է ձեռք բերել մեքսիկական մթերային խանութներում կամ ֆերմերային շուկաներում: Պետք է բախտը բերել, որ ձեռք բերեք որոշ, բայց հետո գտնեք, որ դրա մի փոքր մասը միայն անհրաժեշտ է, մի հապաղեք մնալ մնացածը: Քանի որ էպեզոտը եփում է ուտում, կարիք չկա այն պահել փխրուն, եւ սառեցումը լավ միջոց է խոտը պահելու համար:
Եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել այն թարմ, աճեք ձեր սեփական; դա հեշտ է աճել եւ սրտացավ ամենամյա: Epazote սերմերը հասանելի են առցանց, եթե դրանք տեղական այգիների կենտրոնում չեն պահում:
Եթե դուք չեք կարողանում այն թարմություն ստանալ եւ չի կարողանում աճել, առնվազն փորձեք ձեռք բերել որոշ խոտաբույսեր չոր վիճակում:
(Ես գտա չորացրած էմազոտը բուսական եւ սպիտակեղեն խանութներում, ինչպես աղյուսը, այնպես էլ հավանգ եւ առցանց): Այս խոտաբույսի չորացված ձեւի համը շատ ավելի ինտենսիվ կլինի, բայց դա ձեզ կտա վավերական մեքսիկական խորտիկի պրոֆիլ, այլ վայր հասնելը:
Բառային Epazote եւ նրա հոմանիշները
Այս խոտը օգտագործվում է ամենօրյա խոհարարության մեջ, Մեքսիկայի հարավային Օակաայում եւ Յուկատան թերակղզում, մայաների լեզվով խոսող ժողովուրդների շրջանում, սակայն խոսքը epazote- ից բերում է նահուատլից, որը հնչում է հնագույն Ացտեկների կողմից (եւ դեռ շատ կենդանի է այսօր): Եթե բառը բովանդակության անգլերենից անգլերեն թարգմանենք, մենք կստանանք նման «սաստիկ քրտինք», շատ ախորժելի:
Մեքսիկայի եւ Գվատեմալայի որոշ շրջաններում գործարանը կոչվում է pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda («stinky մոլախոտ»), pazoli եւ pizate, Պերուում, որը հայտնի է որպես paico, մի բառ, որը գալիս է Քեշիշայից :
Անգլերենում դա երբեմն անվանում են « գեոսեֆոուտ», սքունմա մոլախոտ, մոխրագույն կամ մեքսիկական թեյ; այս տերմինների վերջին երկուը ենթադրում է իր բուժիչ օգտագործումը աղիքային պարազիտների դեմ պայքարելու համար: