Թեեւ լոբիները կերակրում են Լատինական Ամերիկայի եւ աշխարհի տարբեր երկրներում, հավանաբար, ոչ մի երկիր, որը սերտորեն կապված չէ Մեքսիկայի սննդամթերքի հետ: Լոբի պատրաստվում են հազար տարբեր ձեւով այնտեղ, բայց ամենակարեւորը (եւ այն ձեւը, որտեղ շատ այլ լոբի ճաշատեսակներ սկսվում են) այն է, ինչ կոչվում է frijoles de la olla կամ «pot beans»:
Frijoles de la olla ավանդականորեն եփում են կավեծ հախճասալիկի մեջ, որն ավելացնում է լոբի հրաշալի համային համը, սակայն դրանք կարող են նաեւ կատարել ստանդարտ մետաղների պատրաստման զովացուցիչ ճաշատեսակ, ճնշման կաթսա կամ դանդաղ սալոր, համեղ արդյունքներով:
Ինչպես տեղի է ունենում այդքան շատ մթերքներով, որոնք հիմնարար են մշակույթում, յուրաքանչյուր մեքսիկական խոհարար ունի իր յուրահատուկ ձեւը լոլիկի պատրաստման համար: Այն, ինչ հետեւում է ամուր հիմնական բաղադրատոմսը, որպեսզի սկսեք ձեր ճանապարհը ձեր սեփական տարբերակին: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Մեծ Լոբի պատրաստելու 6 խորհուրդներ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ (մոտ ½ կիլոգրամ) չոր լոբի (pinto, սեւ, flor de mayo կամ այլ տեսականի)
- ½ միջին սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 3 կիլոգրամ (3 լիտր) ջուր
- 1 ճյուղ է
- եփազոտ (եթե պատրաստում են սեւ լոբի)
Ինչպես դարձնել այն
Լվանալ չորացրած հատիկները սեղանի կամ այլ հարթ մակերեւույթի վրա: Մեկ-մեկ սեղանի սեղանի վրա սահեցրեք մեկ ձեռքի տակ, բռնելով այն մյուսի հետ, թողնելով որեւէ փոքրիկ քարեր կամ այլ բեկորներ:
Տեղադրել լոբիները քամիչով եւ լվանալ:
Տեղադրեք լվացվեն, ճարպակալված լոբի միջինից բարձր չափի խաշած խառնուրդով միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ջուրը:
Զովեք սոխը եւ սխտորը եւ ավելացնել դրանք զամբյուղի մեջ: Ծածկեք զամբյուղը եւ թույլատրեք բարձրանալ: Երբ եռացող կետը հասելուն պես կրճատել ջերմությունը միջին ցածր մակարդակի վրա, որպեսզի չմերժեն մեծ պղպջակներ:
Եփել լոբի, մինչեւ նրանք փափուկ լինեն: Համոզվեք, որ միշտ ջրի մեջ շատ ջուր կա, ավելացնելով եռացող ջուր, երբ անհրաժեշտ է:
Խոհարարության ժամանակը տարբեր է, կախված լոբի թարմությունից (շատ ամիսներ առաջ հավաքվածները կպահանջեն ավելի շատ եփել): Սովորաբար, լոբի տեւելու է մեկուկես ժամ մինչեւ երկու ժամ `մեղմելու համար, թեեւ նրանք կարող էին մի փոքր ավելի կամ ավելի երկար տեւել:
Լոբի են պատրաստվում, երբ կարելի է հեշտությամբ ջարդվել ձեր մատնահետքի եւ մատանի միջեւ: (Ուշադիր եղեք, որ այս դեպքում փորձեք այրել):
Եթե դուք պատրաստում եք սեւ լոբի, դա ավանդական է, որ դրանք սեզոնային թարմ եփազատի հետ : Ավելացնել հոտը ընդամենը մի քանի րոպե առաջ, նախքան վառարանի լոբին վերցնելը, քանի որ էպոսոտի հրաշալի գեղջուկ բույրը եւ բույրը չեն կարող դիմանալ երկարատեւ պատրաստմանը:
Երբ լոբի եփում են, ավելացնել աղը եւ խառնել: (Եթե աղը ավելացվում է լոբի նախքան մանրակրկիտ եփում, ապա դրանք խանգարում են, որ դրանք լիովին փափուկ լինեն):
Վայելեք ձեր համեղ, փափուկ լոբի բլիթները, որպես ծովախեցգետնի կամ տապակած միսի համար պատրաստված ճաշատեսակ կամ օգտագործեք ճարպաթթու գդալ միայն ճարպը (առանց դրանց արգանակի) ուղեկցելու ցանկացած համեմակ ճաշատեսակ - դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ է այս պարզ նախապատրաստումը է
Օգտագործեք մնացորդներ `որպես այլ բաղադրատոմսեր բաղադրիչ, ինչպիսիք են refried լոբի , լոբի ապուր, կամ ռանչեր լոբի կամ սառեցնող մնացորդներ վերամարմացումների համար; նրանք կերակրվելու են եւ դառնում են ավելի համեղ, երբ ամեն օր կերակվում են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 265 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 12 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 14 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |