Շատ հաջողակ մարդիկ սովորել են պատրաստել համեղ տնական կերակուրներ իրենց հին ընտանիքի անդամներից, բայց ինչ վերաբերում է բոլոր մնացածներին, նրանք, ովքեր չեն պատահում մեքսիկացի տատիկի հետ: Ամուր խորհուրդներ փրկարարին: Հետեւյալ խորհուրդներն ու հնարքները կօգնեն ձեզ արդյունավետորեն կենտրոնացնել ձեր ջանքերը խոհարարական ուտեստների պատրաստման վրա, որը ավելի հեշտ է մեքսիկական եւ հեշտ պատրաստելու համար:
01-ից 10-ը
Վերցրեք բոլոր Սիլանտրայի առավելությունները
Լուսանկարը (c) Jacobo Zanella / Getty Images Միշտ օգտագործեք թարմ cilantro- ը, որը, բարեբախտաբար, շատ սուպերմարկետներում շատ հեշտ է գտնել: Չորացված cilantro հաճախ կարող է հայտնաբերվել է համեմունքների բաժնում խանութի, բայց պարզապես բաց թողնել այն միասին; այն ունի շատ քիչ (եթե առկա է) համը եւ չի արժանի վերաբերվել:
Cilantro- ն օգտագործելով, մի հապաղեք հեռացնել բոլոր փոքրիկ առանձին cilantro տերեւները իրենց բխում; դա ձանձրալի է եւ ավելորդ: Tender cilantro բխում պարունակում է մեծ համը, եւ մեքսիկական խոհարարները գրեթե միշտ օգտագործում են բխում եւ թողնում միասին! Lop off եւ վերացնել արմատները եւ ցանկացած ծանր բխում, ապա կտրել եւ օգտագործել մնացածը: Ինչպես ցանկացած թարմ խոտաբույսով, այն օգտագործելուց առաջ cilantro- ն կտրեց:
02-ից 10-ը
Օգտագործեք մի քանի լիմի հյութ `միշտ թարմ սեղմված:
ֆոտո (գ) Westend61 / Getty Images Այնքանով, որ այն շատ ծաղկում է, կրաքարի հյութը կարող է ճիշտ համարվել «աստվածների նեկտար»: Մեքսիկանները սեղմում են կրաքարի քաղցր ու համեմված ճաշատեսակների մեծ մասը `խորոված կերակուրներ, մրգեր, բուսական աղցաններ, ապուրներ, խմիչքներ եւ բոլոր տեսակի թաքոններ: -խտել կարտոֆիլի չիպսեր: Կիտրոնի հյութը ամեն ինչի վրա դարձնում է հավասարակշռում եւ բուրմունքներ բերում, այնպես որ այն լիովին օգտագործեք:
Կա մեկ «բռնել», չնայած համոզվեք, որ ձեր կրաքարի հյութը թարմացվում է : Շշալցված իրերը, իսկ շատ հարմարավետ, պարզապես չունեն անհրաժեշտ համը: Պահպանեք ձեր մանրադիտակները / առանցքային limes ձեր սառնարանի որպես կեռ (ինչպես դուք կատարել նեխուր, աղ կամ ձու), ինքներտ ձեզ արդյունավետ, հեշտ օգտագործման ձեռքի lime juicer, եւ դուք գտնվում է բիզնեսի! (The super համը Booster բիզնեսը, այսինքն):
Մեքսիկական լայմերի մասին (նաեւ հայտնի է որպես հիմնական ժայռերի)
03-ից 10-ը
Հյութալի խոզի մսակերով համը
ֆոտո (գ) Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Շատ ֆոլկիկների մոտ առաջացել են խոզի մսի մասին մտածելակերպը, որպես անհեթեթ հին մոդելի բաղադրիչներից մեկը, որը ոչ մի առողջական գիտակից ժամանակակից մարդ չի կարող գնալ մոտ: Lard- ը սկսում է հասկանալ իր հարգանքը, այնուամենայնիվ, քանի որ սննդաբանները վերանայում են եւ խոհարարները նորից հայտնաբերում են իրենց հատկությունները: Բանն այն է, դուք պարզապես չեք կարող ծեծել խոզի միսը, շատ ուտեստների, մեքսիկական եւ այլ կերպարի համար:
Այն պետք է լինի լավ որակի խոզի մսով : Խուսափեք հիդրոգենացված, մոտիկ անարատ առեւտրային տապակածներից, որոնք նման են վերամշակված բանջարեղենի կրճատմանը: Ստացեք մի քանի իրական, ամբողջ բնական խոզի մսից ֆերմերի, մսագործի կամ մասնագիտացված շուկայից: Դուք ուրախ կլինեք:
Բնական խոզի մածուկը լավ է պահում սառնարանում մի քանի ամիս, եւ եթե դուք սառեցեք այն ½- ից ¾ դյույմ հաստ սալիկներով (իր կողմում տեղադրվող zip-top), կարող եք կոտրել այն փոքր գումարը, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս:
Սակայն, եթե դուք ունեք մուտք գործելու հնարավորություն, ապա խառնաշփոթը գերազանցապես վերամշակված առեւտրային «կծու» է, եթե խոզի միս չեք ուտում: Շատ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք փոխարինել բուսական յուղը խառնուրդի համար (չնայած արդյունքները կփոխվեն):
04-ից 10-ը
Վերամշակել մնացորդային սալսա, սոուս կամ մոլ
լուսանկարը (գ) Լյու Ռոբերթսոն / Getty Images Վավերական մեքսիկական կերակուրը խոշոր եղանակով սոուսների մասին է. Սալասա ` չիպսով ուտելու համար, շոկոլադե սոուսներ` նախուտեստների վրա սնուցելու համար, ճաշ պատրաստելու համար սոուսներ եւ մոլեր , սեղանի սոուսներ `ամենօրյա համեմունքների համար: Եթե ճաշից հետո վերջանում եք լոլիկի սոուսով, միթե չես դատի : Նույնիսկ եթե ճաշատեսակն ինքն է անցել, այդ լրացուցիչ սոուսը ձեզ ուրախություն կբերի եւս մեկ անգամ, երբ այն ավելացվում է ապուր, spiceed բրնձի կամ ձու, խառնել մեջ humdrum շոգեխաշել, կամ օգտագործվում է (ինքնուրույն կամ խառնել այլ բաղադրիչների) որպես թեքում կամ տարածում:
Պահպանեք մնացորդային սոուս սերտորեն ծածկված սառնարանում; ինչպես եք գտնում առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում այդ բոլոր համը օգտագործելու ուղիները, այնքան ուրախ կլինեք, որ պահեցիք այն:
05-ից 10-ը
Խթանել համը `չորացնելով
ֆոտո (գ) Ալեանդրան Էլլոք / EyeEm / Getty Images Շատ մեքսիկական բաղադրատոմսերը ներառում են մի քայլ, որը ներառում է տապակած լոլիկի, chiles, tomatillos , սոխ, սխտորի մեխակ կամ այլ բաղադրիչները ցածր կամ միջին ջերմության վրա քերել: Սա կոչվում է չոր տապակած, քանի որ այն չի ներառում յուղ կամ այլ ճարպ: Չնայած սննդամթերքի պատրաստման լրացուցիչ քայլ է, լավ է արժանի ջանքերը. չոր խմորումը ավելացնում է բույրերի բարդությունը, որը հակառակ դեպքում անթույլատրելի է:
Չորացրած չիլիական հյութերը պետք է կատարվեն ձեր ամբողջ ուշադրության ներքո, քանի որ պղպեղը կարող է արագ այրել: Լոլիկները, տոմիլլուսները եւ սոխը, չնայած, կարող են չոր խաշել, միեւնույն ժամանակ, երբ դուք պատրաստում եք այլ սննդամթերքի պատրաստուկներ, պարզապես համոզվեք, որ դրանք երբեմն դրանք դարձնեն, որպեսզի նրանք կարողանան ձեռք բերեք կամ պարզապես մի փոքր այրեք բոլոր կողմերից:
Այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ընկույզները, սերմերը եւ համեմունքները, նույնպես երբեմն համեմվում են աղի կամ վարպետի վրա, եւ դա անում է ամենալավ բուրմունքները: Այս գործընթացից բխող հրաշալի բույրերը հանդիսանում են նաեւ իրական եւ բնական տրամադրություններ:
06-ից 10-ը
Թխել համեմունքները
ֆոտո (գ) սոլո դեո gloria / Getty Images Շատ առեւտրային ռեստորան «Մեքսիկա» սնունդը մատուցվում է հալված պանրով եւ / կամ թթվասերով: Չնայած այս բաղադրիչների համեստ գումարը կարող է անպայման ավելացնել ճաշատեսակն ուտելը, չափազանց շատ է խմում մյուս ճաշատեսակները եւ դառնում է այլապես հետաքրքիր ուտեստ, որը գործնականում անճաշակ է: Գնալով «պակաս ավելին է» փիլիսոփայությունը, օգտագործելով այդ զարդարանքները: Չափազանց սերուցքային եւ մածուն պանիրը շատ հեշտությամբ կարող է մեղմել այն շատ համային տեսականիները, որոնք մենք հույս ունենք, որ երգենք:
Նմանատիպ նախազգուշացումը վերաբերում է համեմի քիմքին : Գերեզմանակն օգտագործվում է հաճախ Tex-Mex- ի ճաշատեսակների մեջ, սակայն Մեքսիկայում իրենից շատ քաղցրահամ սերմ է շատ ավելի հաճախ օգտագործվում: (Այն նաեւ հաճախ տապակվում է նախքան ճաշատեսակին ավելացվածը, վերը նշված չոր խտացրեք): Կումինը ունի ուժեղ համը եւ հեշտությամբ կարող է հաղթահարել ցանկացած այլ բաղադրիչ, օգտագործեք այն խնայողաբար:
07-ից 10-ը
Մի պայքարեք Piloncillo- ին
ֆոտո (գ) Մայքլ Մարկանդ / Getty Images Պիլոնսիլոն , որը ձեւավորվում է անճաշակ շաքարավազի հյութի մեջ, կաղապարով եւ չորացման մեջ, տարածված է արեւադարձային Լատինական Ամերիկայում, չնայած որ այն անցնում է Մեքսիկայի սահմաններից դուրս: Պետք է ավելի բուրավետ լինի, քան թե սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ, եւ շատ ավելի պարունակող սննդարար պարունակող պիլոնսիլոն շատ մեքսիկական կերակրատեսակներից բաղկացած բաղադրիչ է:
Միակ խնդիրն այն է, որ piloncillo- ն, բլոկի կամ կոնի ձեւով, խիտ եւ շատ դժվար է: Ոչ, դա նշանակում է, որ իսկապես շատ դժվար է, քանի որ, եթե այն, որ դա չի եղել, ադամանդներ են, այսինքն `ամենից դժվարին բովանդակությունը, որը հայտնի է մարդասպանին: Ինչպես հարվածել-ա-բուխար-հատակին-հարվածել-անգամ-կոտրել-այն դժվարին է: Հավատացեք, մարդիկ փորձել են:
Այս իրերի հետ պատրաստելու համար դուք պետք է խելացի լինեք, քան piloncillo- ը: այսինքն, օգտագործեք ձեր ուղեղը, այլ ոչ թե ձեր գլխուղեղը: Piloncillo- ն համեմատաբար հեշտությամբ լուծվում է տաք ջրում, ինչի արդյունքում այս նյութի օշարակ պատրաստելը, սովորաբար, բաղադրատոմսով կոչվում է առաջին քայլերից մեկը: Եթե ինչ - որ պատճառներով դուք իսկապես պետք է դա չոր, grating piloncillo սովորաբար շատ ավելի հեշտ է, քան pounding այն.
Փորձեք օգտագործել իսկական piloncillo- ն, երբ այն կոչվում է: Եթե պարզապես անհնար է ձեռք բերել այնտեղ, որտեղ դուք ապրում եք, փոխարինեք մուգ շագանակագույն շաքարավազի ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում piloncillo եւ ավելացնել մի թեյի գդալ կամ շաքարավազի մեկ կիլոգրամի մամաս: դա չի համապատասխանում իրական հոդվածին նման, բայց դուք կստանաք շատ ընդունելի մոտեցում:
08-ից 10-ը
Կատարեք ամենից շատ տնային բոված լոբի
ֆոտո (գ) Juanmorino / Getty Images Պահածոյացված լոբի օգտագործման ժամանակ շատ հարմար է (համոզվեք, որ ամբողջովին լվանալուց առաջ, օգտագործեք «պահածոյացված» բուրմունքը նրանց համար), շատ ավելի համեղ են պատրաստված:
Թխվածքաբլիթները բավական երկար ժամանակ են խոհարարի համար, սակայն, այնուամենայնիվ, կատարյալ զգացողությունն է մեծ գնալ: Եփել կրկնակի կամ երեք անգամ, թե ինչ եք կարծում, դուք պետք է, ապա սառեցեք մնացորդները: Հաջորդ անգամ անհրաժեշտ է տնային մեքսիկական մանրացված լոբի, դուք երբեք չեք ունենա դրանց վրա:
Խնդրում ենք, խնդրում ենք չխախտել կարդինալ թխվածքաբլիթի կարդինալ կանոնը. Երբեք երբեք լքեք լոբի արգանակ: Այդ հեղուկի մեջ շատ բուրմունք կա, որը կարող է ավելացվել բանջարեղենով եւ ճաշակել, որ այն, ըստ էության, պետք է հանցագործություն համարվի, այն նետելու համար:
09-ից 10-ը
Խուսափեք արցունքներից, երբ սոխ կտրեք
լուսանկարը (c) նապտ / Getty Images Մեքսիկական սնունդը օգտագործում է շատ սոխ, եւ նրանց մեծ մասը կտրտված կամ թակած են: Ֆոլկլորը եւ գիտությունը նպաստել են մեր գիտելիքներին, թե ինչու ենք լաց լինում, երբ սոխը կտրում են, եւ երկուսն էլ ձեռնարկում են այդ արցունքներից խուսափելու տեխնիկան: Ինչ է աշխատում որոշ մարդկանց համար ուրիշների համար: Խառնեք եւ համապատասխանի հետեւյալ որոշներից `ձեր սեփական արդյունավետ մեթոդը գտնելու համար.
- Սոխը սառեցրեք սոխը կտրելուց առաջ:
- Օգտագործեք շատ սուր դանակ, որպեսզի խուսափեք սոխի կտորներից խուսափելուց (որը ավելի շատ հրապուրիչ նյութ է հաղորդում օդում):
- Կտրեք ձեր սոխը վառարանի վրա, հոսող հանքանյութի երկրպագուի տակ:
- Կտրեք ձեր սոխը լվացքի կողքին: Կափարիչը լցրեք, սառը ջրով, ամբողջ ընթացքում կտրելով կամ կտրելով:
- Կտրեք ձեր սոխը լուսավորված մոմի կողքին: Կրակն այրվում է գարշահոտ գազերից շատերը, որոնք արցունքներ են առաջացնում:
10-ից 10-ը
Օգտագործեք խնամք, երբ աշխատեք Չիլիի հետ
Լուսանկարը (c) Ստեֆեն Գիբսոնը / EyeEm / Getty Images Չիլի պղպեղը տաք չէ միայն լեզուն, բայց նաեւ մաշկի եւ լորձաթաղանթների վրա: Թեեւ պղպեղի խառնաշփոթը կարող է մեծապես տարբերվել կախված չիլիական տեսակից եւ աճող պայմաններից, միշտ զգալիորեն կխեղդվի զգուշությամբ:
Երբ կտրում եք թարմ շերտերը, կամ կրում եք պլաստմասե ձեռնոցներ կամ ծայրահեղ խնամք կատարեք ձեր ձեռքերում եւ պղպեղի ներքին մարմնի միջեւ կապը նվազեցնելու համար (ներառյալ երակները եւ սերմերը): Դիմեք ձեր դեմքին, մազերին կամ աչքին: Լվացեք ձեր ձեռքերը ջերմ, սառը ջրի հետ, որպեսզի հնարավորինս շատ capsaicin (պղպեղի յուղը, որը հանգեցնում է նրանց սպիրտությունը) հնարավոր է, բայց շարունակում է խուսափել ձեր աչքերին կամ որեւէ այլ զգայուն վայրի վրա, մինչեւ համոզվեք, որ բոլոր այրվող նյութը գնաց:
Չիլիի հետ կերակրելու ժամանակ երբեք գցեք գլխարկի վրա: գոլորշի կամ հրդեհը կարող է այրել ձեր դեմքը եւ աչքերը: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, մոռանում եք այս հուշագիրը, բայց հուսով եմ միայն մեկ անգամ:
Չիլիի պղպեղ պատրաստելու 6 եղանակներ քիչ կծու
Ինչպես խմել տաք պղպեղով, առանց այրվելու