Mole (արտահայտված երկու վանկերի, moe-leh) է դասական մեքսիկական chile սոուս առաջացել է նախապատասխանում է իսպանական ժամանակներում:
Այն գոյություն ունի բազմաթիվ երկրներում, որոնք տարբերվում են գունավոր, հետեւողական, բաղադրիչներից եւ օգտագործվում են ըստ աշխարհագրական դիրքի, ընտանեկան ավանդույթի եւ տեղական նախասիրությունների:
Մոլը հաճախ օգտագործվում է որպես հավի սոուս, սակայն խոզի կամ թուրինան նաեւ սովորաբար օգտագործվում է: Մնացյալ մոլի սոուսը գերազանց է դարձնելու կամ օգտագործելու որպես բրնձի, ձվի եւ այլ սննդատեսակների համադրություն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ խոզի մածուկ
- 1 սոխ (peeled եւ կտրտած)
- 8 մեխակ սխտոր
- 3 լոլիկ (աղացած եւ կեղեւավորված)
- 1/4 բաժակ գետնանուշ (unsalted կամ unsweetened գետնանուշ կարագ)
- 1 ճաշի գդալ ծիրան (չորացրած, մեքսիկական)
- 1 փայտիկ դարչին (կոտրված փոքր կտորներով)
- 1/4 թեյի գդալ անիսոն սերմեր
- 3 պղպեղ (ամբողջական)
- 1/4 թեյի գդալ ուրց
- 1 մեխակ (ամբողջական)
- 1 թեյի գդալ կակաո փոշի
- 12 guajillo chiles (մաշված տաք ջրի մեջ, մաշկված, հարթ եւ սերմացու)
- 1/4 բաժակ չամիչ (մեղմված ջրի մեջ մեղմված)
- 1/4 բաժակ պատրաստված տախտակ (հում
- եգիպտացորեն տորթ լոլիկը )
- 4 բաժակ հավի արգանակ
- Զարդարի: տապակած քնջութի սերմերը (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Ավանդական ճաշ պատրաստելու մեթոդները կոչում են յուրաքանչյուր բաղադրիչի մանրացնելով ինքնուրույն molcajete (հավանգ եւ pestle), բայց բլենդերը կաշխատի աշխատանքը պարզապես տուգանք:
- Խոշոր կաթսայում տապակել ջեռոցը: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր եւ եփել, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ են: Մի կողմ դնել.
- Բլենդերում պյուրեով տապակած պանիրը արախուց կամ գետնանուշ կարագի հետ: Դագաղի, դարչինի, անիսոնի, պղպեղի, տեկիլայի, խնձորի եւ կակաոյի փոշի ավելացրեք եւ խառնեք հարթ մածուկ պատրաստելու համար:
- Ավելացնել շոգեխաշած սոխ եւ սխտոր բլենդերի կոնտեյներով եւ կրկին պիրեն: Ավելացնել chiles եւ չամիչ եւ խառնել մեջ հարթ մածուկ:
- Լցնել ամբողջ հավի արգանակը, բացառությամբ 1/4 բաժակի խոշոր կերակուրի մեջ:
- Առանձին փոքրիկ գունդի մեջ մի շագանակ պատրաստեք, սեղանի խառնուրդը խառնել 1/4 բաժակ հավի արգանակով: Խառնել գետնին արգանակի մեջ եւ թափահարել մինչեւ հարթ:
- Ավելացնել մանրացված բաղադրիչները զամբյուղի մեջ: Լոլիկը ծածկված է 1 ժամով: Բացահայտեք եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ մոլը ձեր thickening ձեր սրտով:
- Օգտագործեք ձեր տնական մոլը որպես սոուս, խաշած հավի կամ թնդանոթի կտորների համար, կամ խոզի մսով պատրաստված կտորները, յուրաքանչյուր մասի վրա տապակած քնջութի սերմերը ցրելու համար, քանի որ այն ծառայում է ցանկության դեպքում: Ցանկացած մնացորդային մոլը համեղ կլինի լցվել բրնձով կամ տապակած ձվովից կամ օգտագործվում է որպես enchilada սոուս:
Ավանդական մոլ
Ավանդական մոլեր հաճախ պարունակում են 40 կամ այնքան տարբեր բաղադրիչներ եւ պատրաստվում են մի քանի օր պատրաստել:
Բարեբախտաբար, պատրաստված պղպեղը պատրաստ է ուտելուց եւ ջեռուցելուց հետո, հեշտ է գտնել Մեքսիկայում եւ դրսում գտնվող սուպերմարքեթներում:
Եթե դուք զգում եք մի փոքր ավելի հավակնոտ, փորձում եք վերը բերված խիստ պարզեցված (թեեւ դեռ համեղ) պատրաստված-զրոյից բաղադրատոմսը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 525 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 1,425 մգ |
| Ածխաջրեր | 74 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |