Այս «քաղցր եւ թթու ձկան ֆիլե» բաղադրատոմսը սկիզբ է առնում Արեւելյան Չինաստանում: Նախընտրելի է օգտագործել «սպիտակ ձուկ», կոկորդի, դդոկի, ծովային բասի կամ մսեղենի նման: Ես անձամբ սիրում եմ մսով կերակուր օգտագործել, որպեսզի այսպիսի ճաշատեսակ պատրաստի, քանի որ մսեղենը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ձեւը կատարյալ է կտրում, եւ հյուսվածքը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան մյուս տեսակի ձկները: Սա նշանակում է, որ երբ դուք եփում եք ձուկը, այն չի վերածվի մեղմ կամ փխրուն: Այն նաեւ չորանում չի լինի, որպեսզի դուք դեռ կարողանաք համտեսել ձիթապտուղների գեղեցիկ հյութը, երբ այն խորը տապակված է: Բայց եթե չես կարողանում մսով ձուկ բռնել, կամ նույնիսկ չեք սիրում, ապա վերեւից մյուս ձկներից մեկը կարող ես ընտրել, ամբողջովին մինչեւ քեզ:
Քաղցր եւ թթխմոր բաղադրատոմսով դուք կարող եք ամբողջովին հետեւել այս բաղադրատոմսին կամ այլ կերպ, դուք կարող եք դիտել մեկ այլ հոդված « քաղցր եւ թթու սոուս »: Այս հոդվածը պարունակում է երեք տարբեր տեսակի քաղցր եւ թթու սոուս բաղադրատոմսեր:
Շնորհիվ այս բաղադրատոմսով, խորոված կերակուր պատրաստելու համար, եթե համոզված չեք, թե ինչ անել, կարող եք ծանոթանալ « Խոհարարության խորը տապակած պատրաստման տեխնոլոգիաներին » հոդվածին: Խնդրում ենք շատ զգույշ լինել, երբ խորը տապակել սնունդը:
Դուք կարող եք փոխարինել հավելյալ բանջարեղեն կամ միրգ, ինչպես ցանկանում եք, օրինակ, արքայախնձոր, պղպեղի տարբեր գույներ, գազար շերտ, սոխ, եւ այլն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ձկան ֆիլե (օրինակ `կոդ, դդոկ կամ ծովային բաս)
- 4 ունցիա mangetout (ձյան ոլոռ)
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ զամբյուղ (նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ կանաչ սոխ (կտրատած երկաթուղային)
- 2-ից 4 բաժակ յուղ (խորը տապակման համար)
- Մարինադի համար.
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 խոշոր ձու սպիտակ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 1 ճաշի գդալ լույս
- սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի (կամ չոր շերտ)
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 3 ճաշի գդալ բրինձ քացախ (կամ կարմիր կամ սպիտակ գինի)
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ cornstarch (2 ճաշի գդալով ջուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ ձկան ֆիլեները եւ չորացնել: Կտրեք 2-դյույմ քառակուսիների մեջ: Ձուկը ավելացնել մարինադի բաղադրիչները, օգտագործելով ձեր մատները `բաղադրիչները խառնելու եւ վերջինիս բերքը ավելացնելը: Մարինե ձկները 15 րոպե:
- Թեեւ ձկան մածուն է, պատրաստել սոուսը եւ բանջարեղենը: Փոքր ամանի մեջ խառնել հավի արգանակը, սոյայի սոուսը, բրնձի գինին կամ շերտը, տոմատի մածուկը, քացախը եւ շաքարը: Առանձին փոքր ամանի մեջ ջուրը լուծարեք խառնուրդը:
- Ձնագեղը ձմռանը եփած ջրի մեջ, մինչեւ նրանք վառ կանաչ կդառնան: Սեղմիր սառը ջրով: Մաքրելուց: Կտրեք զանգը պղպեղի կեսը, հանեք սերմերը եւ կտրեք խորանարդի մեջ:
- Ջերմաստիճանը հասնում է 360-ից 370 աստիճանով Ֆարենհեյիթ: Ավելացնել մարինացված ձկան խորանարդներ: Խորը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք եւ քսեք թղթի սրբիչներից:
- Հեռացրեք բոլոր 2 ճաշի գդալով յուղ, որը կախեք: Զամբյուղը եւ կանաչ սոխը ավելացնել եւ տապակել մինչեւ արոմատիկ (մոտ 30 վայրկյան): Ավելացնել ձմերուկը: Մի րոպե տապակել տապակել եւ ավելացնել կարմիր պղպեղ պղպեղը:
- Խառնել բանջարեղենը մինչեւ կախովի կողմերը եւ ավելացնել սոուսը մեջտեղում: Բաղադրություն բերեք: Ավելացնել cornstarch եւ ջրի խառնուրդ, ակտիվանալով, որպեսզի thicken. Ծառայել ձկների վրա պնակով, ծածկված քաղցր եւ թթու սոուսով եւ բանջարեղենով:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 167 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 42 մգ |
| Նատրիում | 520 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |