Նրանց համար, ովքեր մեծացել են այն հասկացության հետ, որ ոսպը պատկանում է ապուրներին եւ աղցաններին, եւ ոչ էլ շատ բան, կամ որոնց համար ընդհանուր առմամբ լոբի կերակուրները պարզապես չեն բողոքում, այս Մարոկկայի կերակուրը մի քիչ հայտնություն կստանա: Ով գիտեր, որ ոսպը, իրենք իրենց, կարող են այնքան լավ լինել:
Այս փոքրիկ պղպեղի ավանդական Մարոկկոյի բուժումը այն է, որ շոգեխաշել են մինչեւ մարոկական համեմունքների եւ խոտաբույսերի լոլիկի, սոխի, սխտորի եւ սրտանոթ քանակներով համեմված սոուսում: Մենք չենք բացում համեմունքները մի քիչ, քանի որ մենք ցանկանում ենք ոսպերի համար լրացուցիչ համեղ եւ սուս, բայց տերեւների համար, որոնք չեն ձանձրացնում նախասիրություն դեպի մածուկ, ստորին համեմունքը բավարար է:
Մարոկկոյի շոգեխաշած ոսպը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ entrée: Շատ ընտանիքներ դրանք շաբաթական են կամ պարբերաբար առաջարկում են տապակած ձկների հետ միասին: Այս բաղադրատոմսը բուսակերների տարբերակն է, բայց միսը, իհարկե, կարող է ավելացվել:
Կարող եք գտնել, որ ամերիկյան սուպերմարկետներում ձեռք բերված ոսպը հակված է ավելի արագ պատրաստել, քան Մարոկկոյի կամ Մերձավոր Արեւելքի ոսպի համար, այնպես որ անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Ինչ էլ որ ոսպն եք օգտագործում, վստահ եղեք, որ դրանց միջոցով հավաքեք ցանկացած բեկորներ կամ փոքր քարեր: Լվանալ դրանք մանրակրկիտ նախաճաշելուց առաջ: Թուլացումն անհրաժեշտ չէ:
Ստորեւ պատրաստված ճաշացանկը ճնշման կաթսայի համար է , որը համարվում է Մարոկկոյի խոհանոցներում ստանդարտ պատրաստման սարքավորումներ: Եթե ոսպը սեղմելով ատրճանակի մեջ, թույլ կտա կրկնապատկել ժամանակն ու աչքի անցկացնել հեղուկների վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ շագանակագույն կամ կանաչ ոսպ
- 2 կամ 3 խոշոր, հասած լոլիկ,
- գրված
- 1 միջին սոխ, թակած
- 3-ից 5 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած կամ սեղմված
- 4 ճաշի գդալ թակած թարմ
- մաղադանոս եւ cilantro
- 2 1/2 թեյի գդալ քիմիա
- 2 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ անանուխ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- Լրացուցիչ: cayenne պղպեղ, համտեսել
- 2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները ճնշման խցիկի կամ ծանրաբեռնված զամբյուղի մեջ: Ավելացրեք 2 լիտր (մոտ 2 կվտ) ջուր եւ բերեք խաշած:
- Հետեւեք հետեւյալ մեթոդներից մեկին:
- Ճնշման կաթսայի մեթոդը: Կազմեք եւ եփել ճնշում միջին ջերմության վրա, 35 - ից մինչեւ 40 րոպե, կամ մինչեւ ոսպները նուրբ են: Եթե ոսպը դեռ սոուսում ընկղմված է, ապա պետք է նվազեցնել հեղուկները, որպեսզի սոուսը բավականաչափ լինի, բայց ոչ ջրային: Հարմարեցրեք համեմունքները, եթե ցանկանաք եւ ծառայեք:
- Pot մեթոդը: Ծածկեք եւ ոսպնաներով միջին ջերմության վրա պես եռացրեք մոտավորապես 1 1/2 ժամ կամ մինչեւ ոսպը քնքշորեն եւ սոուսը ջրային չէ: (Եթե հեղուկները շատ քիչ են խաշում, ճաշ պատրաստելու համար մի փոքր ջուր ավելացրեք, ոսպը այրելու համար): Կատարեք համեմունքներ, եթե ցանկանաք եւ ծառայեք:
- Դուք կարող եք ծառայել ոսպերի անհատական bowls կամ ափսեների վրա, բայց երբ ոսպը որպես հիմնական դասընթաց առաջարկելով, Մարոկկոյի ավանդույթը ծառայել է նրանց կոմպլեմենտար տախտակի վրա, յուրաքանչյուր ճաշարան, ուտում է իր ճաշատեսակի կողքին:
Խորհուրդներ
- Խորթ հացը, ինչպես օրինակ, Մարոկկո խոբզը , սովորաբար օգտագործվում է ոսպերի եւ սոուսի վրա, բայց առաջ գնալ եւ ճաշի գդալով ուտել, եթե նախընտրում եք:
- Որոշ ձիթապտղի յուղ կարող է փոխարինվել բուսական յուղով. սա Moroccan- ի որոշ խոհարարների սովորություն է որպես խառնաշփոթի կամ նրանց ձիթապտղի յուղը լրացուցիչ կույս է եւ մի քիչ էլ երկար ճանապարհ է անցնում համի տեսքով:
- Երբեմն մենք կերակրման վերջում ավելացնում ենք լրացուցիչ կոկորդի ձիթապտղի յուղի մի փոքր պտտվող ոսպի մեջ: փորձեք այն, լավ է:
- Ոսպը կպչում է սոուսի մի մասը, քանի դեռ նրանք նստում են. եթե նախօրոք արվի, թույլատրեք, թե այս կամ այնպիսի ծրագիր է, երբ ջեռուցվում է մի քիչ ջուր (ոչ այնքան):
- Վերամշակող ոսպնաները վերածելու համար շոգը նրբորեն խիտ գագաթով կամ բրեզենտ է, ժամանակ առ ժամանակ խառնաշփոթը կանխելու համար, ոսկերից խուսափելու թավայի ներքեւին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 288 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 791 մգ |
| Ածխաջրեր | 53 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |