Մարոկկոյի պատրաստման մեջ օգտագործվում է համեմունքների լայն տեսականի `հարուստ, համային սոուսներ եւ համեմունքներ ստեղծելու համար, բայց ոչ շատ կծու կողմնակի ուտեստներ եւ աղցաններ:
Թարմ համեմունքներ լավագույնն են
Մարոկկացիները հակված են արագ գնալ իրենց համեմունքներով: Սա նշանակում է, որ հին, դառը համեմունքները հազվադեպ են խնդիր: Լավագույն արդյունքների համար, երբ Մարոկկայի կերակուր պատրաստելը , համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք թարմ համեմունքներ :
Չորս հիմնական համեմունքներ
Եթե դուք ունեք այս չորս համեմունքներ, կարող եք սկսել սկսել հիմնական մսամթերք եւ բանջարեղենային տեգիններ եւ խմորեղեն:
- Աղ
- Pepper
- Ginger
- Turmeric
Այլ ընդհանուր համեմունքներ
Ահա մի քանի այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ հաճախ հանդիպելու են Մարոկկոյի կերակուրում :
- Զաֆրան
- Պապրիկա
- Կումին
- Դարչին
- Սպիտակ պղպեղ
Ռաս Ալ-Հանուտ
Ras El Hanout- ը գետնին համեմունքների խառնուրդ է: Արաբերենից անմիջականորեն թարգմանված անունը «խանութի ղեկավարն է» արտահայտությունը, որն իրականում նշանակում է «ամենալավ խանութը»: Ռաս-Էլ-Հանուտի բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց դրանք հաճախ պարունակում են կարամոմ, մշկընկույզ, անիսոն, խնձոր, դարչին, տարբեր պղպեղներ եւ քրքում:
Համարների ամբողջական ցանկը
Մարոկկոյի Խոհարարությունում օգտագործվող համեմունքների բառարանը ավելին է պարունակում Մարոկկոյի խոհանոցում օգտագործվող համեմունքներ:
Չափման համեմունքներ
Սեզոնային նախասիրությունները լայնորեն տարբերվում են, քան Մարոկկացիների մեծ մասը հիշողության եւ փորձի նախապատրաստում, այլ ոչ թե հստակ միջոցառումներ գրավոր բաղադրատոմսում: Ստուգեք «Ինչպես ճշգրիտ կերպով եք գնահատում համեմունքները» տեսնելու, թե արդյոք ընթերցողները ճշգրիտ են կամ մոտավոր են, թե ինչպես են նրանք չափում: