Mahi mahi- ն հիանալի ձուկ է եւ, չնայած որ դուք կարող եք այն ունենալ ռեստորանում, այն հեշտ է, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, որը պատրաստում է տանը: Այս բաղադրատոմսով, mahi mahi ֆիլեները փաթաթված են սալիկի վրա, պատրաստված հացահատիկի տակ, եւ բույրով լույսի սալորով կիտրոնով: Դա հատուկ ուտելիքի վայելելու արագ եւ պարզ միջոց է:
Mahi mahi հայտնի է նաեւ որպես dorado եւ dolphinfish, բայց մի անհանգստացեք, դա հաստատ Flipper! Թեեւ mahi mahi- ն երբեմն պիտակավորված է «դելֆին», դա ոչ թե կաթնասուն: Դա, անշուշտ, մի ձուկ է մեղմ, քաղցր մի մարմին, որը սկսում է ծաղկակաղամբ եւ միջին հստակ, երբ հում: Այն եփում է սպիտակ, քաղցր եւ խոնավ: Այն ամուր, փխրեցված, չափավոր ճարպ ձուկ է համով, որը մի փոքր ավելի ուժեղ է, քան մեղմ սիգը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 (6 ունցիա) ֆիլե մածուկներ
- Համեմունք:
- 2 թեյի գդալ
- ձիթայուղ
- 1 պտղունց
- աղ (Կոշեր)
- 1 դաշ
- սխտոր փոշի
- 1 կիտրոնի սոխի փոշի
- 1 դաշ
- սամիթ մոլախոտ (չոր)
- 1 կիտրոնի պղպեղ
- 1 դաշ
- պապրիկա (քաղցր հունգար)
- Եփել Մահի Մահին.
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 1/2 բաժակ սպիտակ
- գինի (քաղցր գինի կամ ձուկ կամ հավի արգանակ)
- 1 կիտրոն (1/2 հյութավորված, մյուս կեսը խառնուրդի համար)
- 1/2 թեյի գդալ
- մանանեխ (մեղր)
- 1 կավճ կարկանդակ մոլախոտ (չոր)
Ինչպես դարձնել այն
- Հատկեք յուրաքանչյուր mahi mahi ֆիլեը ձիթապտղի յուղով, ապա ձկների երկու կողմերը շաղ տալ յուրաքանչյուր համեմունքներով:
- Բարձր ջերմության բրոյլեր:
- Տեղադրեք խոշոր, ծանր, ջեռոցով պաշտպանված քերծվածք միջին բարձր ջերմության վրա: Մի անգամ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ 1 ճաշի գդալ կարագ, փաթաթելով միավորել եւ վերցնել թան:
- Կտրեք ֆիլեները միայն ոսկե դարչնագույն միայն մեկ կողմում: Հեռացնել սկավառակի վրա:
- Ավելացնել գինի, կիտրոնի հյութ, մեղր մանանեխ եւ սամիթ տաք հաբի մեջ: Ցատկել, քերել ցանկացած թխվածքաբլիթներ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը մի փոքր նվազեցվի եւ thickened. Ցատկել կարագի մնացած ճաշի գդալով:
- Վերադարձեք ձուկը բրնձի մեջ, չհագեցած կողմը: Տեղադրեք բրոյի տակ 6 դյույմ շոգից: Կտրել 8-10 րոպե, կախված ձկների հաստությամբ:
- Ծառայել թավայի սոուսով եւ խառնել կիտրոնի շերտով , եթե ցանկանաք:
Mahi Mahi ընտրելու խորհուրդներ
Եթե դուք անծանոթ եք mahi mahi- ն, դուք կգտնեք օգտակար խորհուրդներ ընտրելու համար մի քանի խորհուրդ:
- Mahi mahi- ն պետք է զգա ամուր հպում եւ ունենա թարմ, գրեթե չեզոք բույր:
- Արդյոք թարմ կամ սառեցված է, mahi mahi- ն պետք է վարդագույն լինի կարմիր շերտերով կամ բծերով, եւ երբեմն բաց շագանակագույն կամ մոխրագույն տենդերը:
- Մուգ կարմիր արյան գծերը կամ բծերը լավ են, բայց պետք է կրճատվելուց առաջ, ավելի մեղմ դիմանալու համար:
- Mahi mahi- ի մաշկի գույնը կարող է լինել արծաթից մինչեւ մուգ մոխրագույն, սեւ սեւ կետերով եւ դեղին կամ ոսկե շերտերով: Այն պետք է նայվի խոնավ ու փայլուն, չոր եւ անսպասելի:
Եթե դուք չեք կարող գտնել mahi mahi, դուք կարող եք փոխարինել ցանկացած ամուր, փխրեցված, հաստ ձկան ֆիլե. Halibut, marlin եւ sturgeon են որոշ փոխարինիչներ, որոնք դուք կարող եք համարում: