Երբ դուրս է եկել դրսում եւ մնացել է հազվագյուտ միջինում, Ահի թունա ունի համեղ մսի համը եւ հարուստ բուսական հյուսվածքը, որը նույնիսկ կլրացնի ամենատարածված սթեյք սիրող ժպիտը: Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ է անել, այլեւ ճաշակել միայն մի քանի րոպե: Դա հիանալի ճաշատեսակ է ծառայելու հյուրերին, որոնք կարող են վախենալ ձկան մասին, քանի որ այն շատ քիչ ձիթապտուղ է, եթե ճիշտ պատրաստված է:
Նախապատրաստման մասին խոսք. Սարի թթու թունա լավագույնը եփում է հազվադեպ, հասնելու այս ստորագրության մսի համը եւ բուտիկի հյուսվածքին: Երբ այն գերակշռում է եւ շատ չորանում է, այն է, երբ այն դառնում է ձիթապտղի համտես:
Ահինան հաուավյան անունն է, դեղինֆին եւ մեծնե թունաներ : Թունայի այդ երկու տեսակների մեջ մտնում են վարդագույն գույներ, որոնք սովորաբար հայտնաբերվում են փոքրիկ ձկների մեջ `դեպի օվկիանոսում ավելի մեծ ձկների մեջ հայտնաբերված կարմիր կարմիր:
Ընտրելով ձեր թունա սթեյքները, կարող եք ունենալ «սաշիմի» կամ «սուշի» դասարանից ahi թունա գնել: Սա պարզապես նշանակում է, որ ձկները սառեցվել են, մինչեւ սպառված կամ պատրաստված որեւէ մակաբույծ սպանեն: Ձկան սուշի կամ սաշիմի դասարանի պիտակավորման համար պաշտոնական չափանիշներ չկան: նրանք իրականում պարզապես մարքեթինգային պայմաններ են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ կենտրոնի կտրված ahi tuna ֆիլե
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ բուսական յուղ (ճաշ պատրաստելու համար)
- Զարդարի: 4 կիտրոնի կաթիլներ
- 6 ճաշի գդալ / 90 մL տարեց
- բալզամիկ քացախ
- 1 միջին կիտրոն (juiced)
- 1 սխտորով խնձոր (կեղեւավորված եւ կիսեց)
- 1 1/2 թեյի գդալ / 7.5 մլ կոսեր աղ
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ կորիան (գետ)
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ
- պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ / 5 մլ կայնեն պղպեղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ / 22,5 մլ սեւ պղպեղ (խիտ հիմք)
Ինչպես դարձնել այն
- Կիրառել բալզամիկ կրճատում. Տեղադրել բալզամիկ քացախ, կիտրոնի հյութ եւ սխտոր մի փոքր կաթսա, միջին ցածր ջերմության վրա: Թխել մինչեւ խառնուրդը նվազեցնի կեսը: Անջատեք շոգը եւ պահեք անհրաժեշտության դեպքում: Այս սոուսը չպետք է տաք ծառայի: Կրճատումը որոշակիորեն կբարձրանա, քանի որ սառչում է:
- Թվանի ֆիլեը կտրատեք հավասարաչափ չորս ուղղանկյուն սթեյք: Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, կորիան, պղպեղը եւ կայնեն պղպեղը: Տեղադրել թունա steaks դուրս ափսեի եւ շաղ տալ համեմունք խառնուրդի հավասարապես բոլոր կողմերից.
- Նույնիսկ թունա սթեյքները թարմ սեւ սեւ պղպեղով ներկացրեք եւ նրբորեն սեղմեք այն, որպեսզի այն հավատարիմ լինի մակերեւույթին, զգուշանալով, որ մարմինը ջարդեն:
- Տեղադրեք հաստաթաղանթով տապակած տապակ կամ չոր ձուլակտոր , միջին բարձր ջերմության վրա: Նավթը ավելացրեք եւ կաթիլ տապը վերցրեք: Երբ դուք տեսնում եք ծխի փոքր խառնաշփոթներ, ավելացրեք թունա բաժակը եւ սթեյքները մեկ կողմի համար, կամ մինչեւ ցանկալի հավասարակշռությունը հասնելը:
- Հեռացնել թունա սթեյքը եւ տեղը կտրող խորհուրդը: Ներկայացման համար կտրատեք յուրաքանչյուր սթեյք diagonally մեջ 4-5 շերտ եւ երկրպագուն ափսեի վրա: Ծառայել մի փոքր քանակությամբ սոուսով: Լրացուցիչ կիտրոնով զարդարել ցանկության դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 439 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 77 մգ |
| Նատրիում | 1,250 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 49 գ |