Գրեթե անհնար է կրկնօրինակել Մերձավոր Արեւելքում կերակրվող պիտայի հացը, քանի որ խոհանոցի մեծ մասը չունի աղյուսով ջեռոցներ, որոնք կարող են հասնել շատ բարձր ջերմաստիճան: Բայց այս բաղադրատոմսը շատ մոտ է:
Պիտայի հացը ծառայում է Մերձավոր Արեւելքում ընդամենը ամեն ճաշի վրա: Այն կարող է օգտագործվել պղպեղի մեջ կամ գրպանին դարձնել համեղ սենդվիչներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (1/4 ունցիա) փաթեթ
- խմորիչ կամ արագ աճող խմորիչ
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- 3 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ
- գոլ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Տապակած խմորիչը տաք ջրի 1/2 բաժակով: Ավելացնել շաքար եւ խառնել մինչեւ լուծարված: Թող նստեք 10-15 րոպե, մինչեւ ջուրը փչեք:
- Միավորել ալյուրը եւ աղը մեծ ամանի մեջ:
- Կատարեք փոքր դեպրեսիա ալյուրի մեջ եւ լցրեք խմորիչ-ջրի խառնուրդ:
- Դանդաղ ավելացնել 1 բաժակ տաք ջուր եւ խառնել փայտե գդալով կամ ռետինե սպաթուլայով մինչեւ առաձգական:
- Տեղադրեք խմորն անթափանց մակերեսին եւ հունցել 10-15 րոպե: Երբ խմորը այլեւս կպչուն չէ եւ հարթ եւ առաձգական է, այն հաջողությամբ խառնվել է :
- Նրբաբլիթով մի մեծ գունդ ներկել եւ խմոր տեղադրել գետնին: Անջատեք խմորը, որպեսզի բոլոր խմորները ծածկված լինեն:
- Թույլ տվեք նստել տաք տեղում մոտավորապես 3 ժամ կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվել:
- Մի անգամ կրկնապատկվել է, պտտվելով պարանով եւ կտկտացնել 10-12 կտորից: Տեղադրել գնդակներ `անթափանց մակերեսով: Թող նստեք 10 րոպեով:
- Ջեռոցի վառարանը մինչեւ 500 ֆ եւ համոզվեք, որ դարակը գտնվում է ջեռոցի մեջ: Համոզվեք նաեւ, որ ձեր թխում թերթիկը տաքացնի:
- Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկով գլորում է գլանաձեւ փին մեջ շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուրը պետք է լինի 5-ից 6 դյույմ եւ 1/4 դյույմ հաստությամբ:
- Թխել յուրաքանչյուր օղակում 4 րոպե, մինչեւ հացը խավարում: Անջատեք եւ թխեք եւս 2 րոպե:
- Հեռացրեք յուրաքանչյուր շոգեխաշած փափկեցնող թերթիկից եւ մետաղալարից տեղադրեք spatula- ով:
- Մինչեւ ջերմ, վերցրեք spatula եւ նրբորեն մղել ներքեւ յուրաքանչյուր puff. Երբ դրանք մանրակրկիտ զով են, տեղը պահեստային պայուսակների մեջ:
Պահպանելով Pita հաց
Պիտայի հացը կարող է պահվել մինչեւ 1 շաբաթ մինչեւ մառան կամ հացի վանդակում եւ մինչեւ 1 ամսվա սառնարանում : Համոզվեք, որ օգտագործեք սառնարան պայուսակները սառնարանում պահելու ժամանակ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 456 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,424 մգ |
| Ածխաջրեր | 75 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |