Այս իսպանական քաղցր ուտեստը, որը հայտնի է որպես torrijas , սովորաբար սնվում է Lent- ում, Զատիկից 40 օր առաջ: Այն ենթադրվում է, որ XV դարում Անդալուկյան ժողովներում ծագել են որպես հոտի օգտագործման միջոց: Այսօր այն Իսպանիայում տարածված նախաճաշ է:
Բրիտանացիները հաց պուդինգ են անվանում, իսկ ամերիկացիները, հավանաբար, այն կոչում են ֆրանսիական տոստ: Չնայած տորրիջասը նախընտրելի է նախաճաշի համար, նրանք կարող են ցանկացած ժամանակ կերել: Իսպաներենը սովորաբար օգտագործում է ֆրանսիական ոճով, ինչպես լուսանկարում, բայց սպիտակ հացը կարելի է օգտագործել նաեւ:
Torrijas- ը հայտնի է նաեւ որպես rebandas de Carnaval կամ tortillas de leche եւ կան բազմաթիվ տատանումները այս սիրելի ուտեստը, եւ ոմանք ներառված վերջում բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 6 շերտ հաց (հնացած
- baguette կտրտած 1/2-inch հաստ կամ սպիտակ հաց)
- 3/4 բաժակ կաթ
- 1 խոշոր ձու
- Բանջարեղենային ձեթ կարտոֆիլով (օրինակ
- ջանան կամ եգիպտացորենի ձեթ, ոչ
- ձիթապտղի յուղ )
- Լրացուցիչ: 1/8 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ դարչին շաքարավազը շաղ տալ
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը լցնել միջին չափի խառնուրդը: Ձու ավելացրեք եւ միասին ծեծեք: Լրացուցիչ վանիլի քաղվածք ավելացրեք:
- Լցնել բավականաչափ յուղ `խոշոր տապակած խառնուրդը ներքեւում եւ ջերմության վրա ծածկել միջինում: Ուշադիր եղեք, որ նավթը չի այրվի:
- Եթե դուք օգտագործում եք գարշահոտ սպիտակ հաց (ստորեւ բերված նշումը, եթե դուք չունեք գարշահոտ հաց), մի կտոր տեղադրեք կաթնային-ձվի խառնուրդի մեջ եւ շտապ արագացրեք այն պատառաքաղով: Համոզվեք, որ ափսեը կաթսայի տանիքի կողքին է, այնպես որ կարող եք արագ փոխադրել այն գավաթից դեպի ջեռուցվող տապը:
- Եթե հացն ավելի քան մեկ օր է, ապա դուք կարող եք հացը ներծծվել 2-ից 3 րոպե կամ ավելի, այնպես որ այն փափկացնում է: Ուշադիր եղեք, որ հացը չի մեղմացնում այնքան, որ այն քայքայում է, երբ այն բարձրացնում է գավաթից:
- Հացը զգուշորեն հանեք խառնուրդից հացը եւ ավելացրեք ավելցուկի կաթը, նախքան տապակած հացը տեղադրելը: Կրկնել մյուս շերտերից յուրաքանչյուրի համար:
- 2-ից 3 րոպե անց ստուգեք հացը: Քանի որ շերտը վերածվում է ոսկին, ամեն մեկը իր հերթին: Դուք կարող եք ցանկանում օգտագործել նեյլոնե սպաթուլա կամ տոնզեր, որպեսզի շերտերը վերածվեն: Համոզվեք, որ դուք ունեք բավականաչափ տեղ տան մեջ, որպեսզի շերտը կտրեք:
- Հեռացրեք յուրաքանչյուր կտոր թավայի եւ տեղից մի ափսեի մեջ: Շագանակագույն եւ դարչինով շաղ տալ գլուխը : Եթե նախընտրում եք, մեղրը սահեցրեք վերեւում: Զարդարեք թարմ մրգերով եւ անմիջապես ծառայում:
Նշում. Եթե դուք չեք ունենա գարշահոտ հաց ձեռքին, թեթեւորեն կտրատեք կտրատված հացը, որպեսզի այն կաթում է, կաթը ներծծելու համար եւ չփակեք:
Ինչպես վերակենդանացնել
Եթե torrijas ցուրտ է, եւ ցանկանում եք դրանք ջերմության, տեղադրեք դրանք ետ տապակած տապակած ցածր ջերմության կամ տորթ վառարանում է ցածր ջերմաստիճանի. Մի կանգնեցրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դա կհանգեցնի հացը ռետինե դառնալու համար:
Ինչպես ծառայել
Եթե դուք ուտում եք տորրիջասի նախաճաշի համար, սովորում են խոհարարական սուրճ կամ սրճարան պատրաստելու խորհուրդներ իսպաներեն զուգարանի սննդի այս դիսկուրսում:
Վարիացիաներ
- Կաթն ու ձվի խառնուրդի հացի շերտը թրջելու փոխարեն, ներծծվում է քաղցր կարմիր գինիով եւ ապա ծամած ծխի մեջ ընկնում:
- Փոխարինեք 1/2 բաժակ կաթ եւ 1/4 բաժակ կես կես բաժակ 3/4 բաժակ կաթի համար, ավելի հարուստ համ:
- Բաղադրյալ մեղրը պանիր , օրինակ, նարնջի ծաղկունքը, երեքնուկը կամ էվկալիպտը, ծառայումից առաջ հացը: